Die Holunderbeeren in 1 1/2 Liter Wasser auskochen. Alles durch ein nicht neues Leinentuch gießen, den Holunder dabei nicht ausdrücken (das Leinentuch ist hinterher nicht mehr verwendbar).
In diesen Sud dann den Zucker, Vanillezucker, Zimtstange, Gewürznelken und Ingwer geben und diese Mischung 30 Minuten köcheln lassen.

Ca. 1 Liter Saft mit 0,7 Liter Korn vermischen, in Flaschen abfüllen und fest verschließen.