Zunächst den Käse fein reiben und beiseite stellen. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und das Ei hineingeben. Mit einer Gabel von der Mitte her verrühren, so dass nach und nach immer mehr Mehl dazukommt. Salz, Käse und die Butter in Flöckchen dazugeben. Zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1/2 Std. kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 0.5 cm dick ausrollen und kleine Stangen ausrädeln (etwa 3 cm x 10 cm). Mit Eigelb bestreichen und mit etwas Paprikapulver bestreuen (diese Menge ergibt etwa ein Blech).

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C bis 200°C ca. 15 Min. goldgelb backen, aber nicht zu dunkel werden lassen.