Hähnchen - Spargel - Ragout

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Zutaten

500 g	Spargel, weißer
300 g	Hähnchenbrustfilet
250 g	Champignons
100 g	Butter
2 Pck.	Sauce Hollandaise
3 EL	Öl
¹/₂ Bund	Petersilie, glatte
	Zucker
	Zitronensaft oder Weißwein
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Spargel waschen und schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendes Salzwasser mit einer Prise Zucker geben, bei schwacher Hitze ca.15-20 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen. Spargelstangen in kurze Stücke schneiden.

Hähnchenbrustfilet waschen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen,das Fleisch darin von beiden Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.

Champignons mit Küchenkrepp säubern, in Scheiben schneiden und im verbliebenen Bratfett braten. Butter in Würfel schneiden. Inhalt beider Soßen-Päckchen in 450 ml kaltem Wasser anrühren, über die Pilze gießen und unter Rühren aufkochen. Butter zufügen und ca. 1 Minute kochen. Die Spargelstücke und das Hähnchenfleisch hinzufügen.

Das Ragout mit Pfeffer und etwas Zitronensaft oder Weißwein abschmecken. Petersilie waschen, trockenschütteln, hacken und zwei Drittel über das Ragout streuen.

Ragout auf Tellern anrichten, mit der restlichen Petersilie garnieren. Dazu passt Reis, Nudeln oder Baguette.

Kommentare anderer Nutzer

saaldo

05.02.2012 10:03 Uhr

Dieses Rezept koche ich schon seit einigen Jahren immer mal wieder. Ist sehr lecker und geht super schnell und leicht.
Auch kann man es prima mit TK- oder Dosenspargel machen, wenn gerade keine Spargelzeit ist.

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