Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, anschließend pürieren. Das Ei leicht verschlagen, mit Mehl und Butter unter das Kartoffelpüree rühren. Mit Muskat und Pfeffer würzen. Gut schlagen, bis eine feste glatte Masse entsteht.

Für die Füllung das Hähnchen in Stücke zerlegen und mit der Zwiebel anbraten. Tomaten häuten, achteln und entkernen. Dem Fleisch zugeben, pfeffern und salzen. Bei schwacher Hitze köcheln, bis das Hähnchen gar ist. Herausnehmen und in kleine Stücke zerpflücken.

Eine Springform oder feuerfeste Form leicht einfetten. Boden und Seiten mit einer etwa 3 cm dicken Schicht Kartoffelteig auslegen. Die Eier in Scheiben schneiden. Das Tomatenfleisch durch ein Sieb streichen und mit gehackter Petersilie würzen. Die Form schichtweise mit Hühnerfleisch und Eierscheiben füllen. Zum Schluss mit Tomtenpüree übergießen und mit Kartoffelteig abdecken. Etwas Teig übrig lassen, um die Pastete dekorieren zu können. Das Ei schlagen und damit die Pastete bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 220° backen, bis die Pastete oben goldbraun ist.