In einem Topf 8,5 EL Zucker in 5 EL Wasser langsam auflösen. Zum Kochen bringen und in 6 – 8 Minuten zu einem goldgelben Karamell kochen. Von der Kochstelle nehmen und die Koksraspeln und Orangenschalen unterrühren.
Den flüssigen Karamell auf leicht eingeölte Backbleche gießen und in 10 Minuten erstarren lassen. In Stücke brechen und im Mixer fein zerkleinern.
Die Sahne mit den 1,5 EL Zucker und 1,5 Sahnesteif steif schlagen, den Rum vorsichtig unterrühren. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Die ungeschälten Bananen längs halbieren und die Schnittflächen mit dem Karamell-Kokos Pulver bestreuen.

Die Bananen mit der Schale nach unten in der Grillpfanne auf den Grillrost stellen. Bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten grillen bis das Pulver geschmolzen und goldfarben ist.

Die karamellisierten Bananenhälften noch warm mit der Rumsahne servieren.