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Tomaten - Quiche mit Mozzarella
Zutaten
| 200 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Eigelb |
| 3 EL | Olivenöl |
| 750 g | Fleischtomate(n) |
| 1 Bund | Rucola, ca. 50 g |
| 350 g | Mozzarella |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Crème fraîche |
| Pfeffer, weißer, frisch gemahlen | |
| 10 g | Mehl |
| 1 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Wasser, lauwarmes |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Mehl mit 1 Prise Salz, 100 ml lauwarmem Wasser, dem Eigelb und dem Öl zu einem glatten geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und bei Zimmertemperatur zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Den Rucola waschen, trockenschwenken und in Streifen schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Teig auf wenig Mehl in Größe einer Form von 28 cm Durchmesser ausrollen. Eine Form mit Öl ausstreichen und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Tomaten mit dem Rucola, dem Mozzarella, der Zwiebel, dem Knoblauch und der Crème fraiche mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten-Käse-Mischung auf dem Teig verteilen.
Die Quiche im heißen Ofen auf mittlerer Schiene in etwa 45 Minuten backen, bis sie gebräunt und der Käse geschmolzen ist.
Schmeckt übrigens auch kalt gut.
Inzwischen die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Den Rucola waschen, trockenschwenken und in Streifen schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Teig auf wenig Mehl in Größe einer Form von 28 cm Durchmesser ausrollen. Eine Form mit Öl ausstreichen und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Tomaten mit dem Rucola, dem Mozzarella, der Zwiebel, dem Knoblauch und der Crème fraiche mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten-Käse-Mischung auf dem Teig verteilen.
Die Quiche im heißen Ofen auf mittlerer Schiene in etwa 45 Minuten backen, bis sie gebräunt und der Käse geschmolzen ist.
Schmeckt übrigens auch kalt gut.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
hab diese Quiche gebacken und bin echt begeistert (war übrigens meine erste Quiche).
Hab statt der Rucola, frischen Basilikum genommen und zusätzlich mit etwas Paprikapulver gewürzt (wir mögens ein bisschen schärfer). Der Belag war suuuper lecker. Danke fürs schöne Rezept.
Lg
Tuss
hab diese Quiche gebacken und bin echt begeistert (war übrigens meine erste Quiche).
Hab statt der Rucola, frischen Basilikum genommen und zusätzlich mit etwas Paprikapulver gewürzt (wir mögens ein bisschen schärfer). Der Belag war suuuper lecker. Danke fürs schöne Rezept.
Lg
Tuss
Hallo,
habe die Quiche gebacken, nachdem mich die Zutaten sehr angesprochen haben.
Wurde aber leider nicht wirklich gut. Die Tomaten haben sehr "gesuppt" und der Boden war und blieb (auch nach Verlängerung der Backzeit um mind. 20 Min) sehr teigig. Sollte man vielleicht getrocknete Tomaten nehmen?
VG
Schnörpsel
habe die Quiche gebacken, nachdem mich die Zutaten sehr angesprochen haben.
Wurde aber leider nicht wirklich gut. Die Tomaten haben sehr "gesuppt" und der Boden war und blieb (auch nach Verlängerung der Backzeit um mind. 20 Min) sehr teigig. Sollte man vielleicht getrocknete Tomaten nehmen?
VG
Schnörpsel
... Habe die Quiche gebacken (es war auch meine erste Quiche!) und hat super lecker geschmeckt. Allerdings klebte der Teig beim Kneten sehr, sodass ich noch ein wenig mehr Mehl genommen habe. Vielleicht nicht ganz 750 g Tomaten nehmen, da sie tatsächlich sehr "suppen". Beim nächsten Mal nehme ich noch mehr Mozzarella (für oben drauf).
... meine Gäste mochten die Quiche jedenfalls ...
Viele Spaß beim Ausprobieren!
... meine Gäste mochten die Quiche jedenfalls ...
Viele Spaß beim Ausprobieren!
Hallo,
ich habe die Quiche gestern gebacken. Nur leider war es bei mir auch sehr sehr suppig. Ich habe die Backzeit auf 1,5 Std verlängert.
Leider war es trotz viel weniger Tomaten als angegeben sehr flüssig. Der Teig war dann auch nicht richtig durch und schmeckte eben roh. Der Belag wäre geschmacklich super lecker.
Ist die Temperatur Ober und Unterhitze oder Heissluft?
Ich habe Fleischtomaten genommen die nicht gerade sehr saftig waren.
Gibt es nen Trick?
Lg
ich habe die Quiche gestern gebacken. Nur leider war es bei mir auch sehr sehr suppig. Ich habe die Backzeit auf 1,5 Std verlängert.
Leider war es trotz viel weniger Tomaten als angegeben sehr flüssig. Der Teig war dann auch nicht richtig durch und schmeckte eben roh. Der Belag wäre geschmacklich super lecker.
Ist die Temperatur Ober und Unterhitze oder Heissluft?
Ich habe Fleischtomaten genommen die nicht gerade sehr saftig waren.
Gibt es nen Trick?
Lg
hallo, hab das rezept heut ausprobiert, werde nächstes mal weniger tomate nehmen, das nicht so flüssig wird..aber sonst super.
lg danke
lg danke
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Tuss
25.01.2008 14:28 Uhr