Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) vorheizen. Eine Backform gut einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und kühl stellen.

Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Milch zugeben. Schokoladenraspel, Haselnüsse sowie das Mehl mit dem Backpulver rasch unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Backofen auf der untersten Schiene ca. 40 – 45 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.

Inzwischen die Mandarinen für den Belag abtropfen lassen. Einige Spalten davon für die Dekoration abnehmen. Den Kuchen mit einem Löffel so weit aushöhlen, dass ein 2 cm dicker Rand stehen bleibt. Die ausgehöhlte Kuchenmasse zerbröseln und beiseite stellen.

Sahne mit Vanillinzucker in einer Schüssel steif schlagen. Kuchenbrösel und Mandarinen unterheben und in den ausgehöhlten Boden füllen. Den Kuchen mit den zurückbehaltenen Mandarinen verzieren, mit Schokoladenraspel bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.

Tipp: Der Kuchen lässt sich am besten aushöhlen, wenn er am Tag zuvor gebacken wurde.