Henglein
Rama Cremefine
| Lachs mit Dillsoße und Gurke
)
| 1 kleine | Salatgurke(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 300 g | Lachsfilet ohne Haut |
| Salz | |
| ¼ | Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und der Saft davon |
| 1 EL | Öl |
| 50 ml | Wein, weiß |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| ½ Bund | Dill |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| 75 g | Crème fraîche |
| 1 TL | Speisestärke |
| Pfeffer, weißer | |
| Zucker | |
| 150 ml | Wasser |
| 2 EL | Wasser |
Zubereitung
Die Gurke waschen, schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Lachs waschen, trockentupfen und in zwei Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Lachs in 1 EL heißem Öl pro Seite 1-2 Minuten anbraten. 150 ml Wasser, Wein und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dill fein schneiden. Abgeriebene Zitronenschale und die Hälfte vom Dill zum Fisch geben.
Zwiebel und Gurkenwürfel separat in 1 EL heißem Öl andünsten. 1-2 EL Wasser zufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachs herausnehmen, warm stellen. Senf und Crème fraiche in den Fischfond rühren und aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und damit die Soße andicken. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Rest vom Dill einrühren. Die Soße vorsichtig (!) mit Salz, Pfeffer, Zucker und übrigem Zitronensaft abschmecken.
Alles auf Tellern anrichten, dabei die Gurkenwürfelchen über die Soße streuen.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Lachs waschen, trockentupfen und in zwei Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Lachs in 1 EL heißem Öl pro Seite 1-2 Minuten anbraten. 150 ml Wasser, Wein und Brühe zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dill fein schneiden. Abgeriebene Zitronenschale und die Hälfte vom Dill zum Fisch geben.
Zwiebel und Gurkenwürfel separat in 1 EL heißem Öl andünsten. 1-2 EL Wasser zufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachs herausnehmen, warm stellen. Senf und Crème fraiche in den Fischfond rühren und aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und damit die Soße andicken. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Rest vom Dill einrühren. Die Soße vorsichtig (!) mit Salz, Pfeffer, Zucker und übrigem Zitronensaft abschmecken.
Alles auf Tellern anrichten, dabei die Gurkenwürfelchen über die Soße streuen.
Dazu passen Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
saaldo 
sagt:
sagt: 09.01.2010 14:13
Ich kenne dieses Rezept auch, es ist einfach klasse. Als ich das Gericht zum ersten mal gekocht hab, war ich mir nicht so sicher, ob das mir der warmen Gurke auch schmeckt. Aber ich kann nur sagen einfach genial.
Auch die Dillsoße war der Hammer, allerdings hab ich Schmand statt Crème fraîche genommen.
Dieses Gericht gab es zu Weihnachten und alle waren begeistert.
Auch die Dillsoße war der Hammer, allerdings hab ich Schmand statt Crème fraîche genommen.
Dieses Gericht gab es zu Weihnachten und alle waren begeistert.
pulleiaceus_angelus 
sagt:
sagt: 24.01.2010 20:32
Boah, war das lecker!! Habe die Soße rezeptgetreu nachgekocht und sie ist der wahnsinnig gut. Für mich ist sie aufgrund der Dominanz des Senfes zwar eher ne Senfsoße mit Dill, aber das tut meiner Begeisterung keinen Abbruch. Die Gurke habe ich weggelassen, da nicht vorhanden, aber ne rote Zwiebel gabs als Gemüse trotzdem dazu.
Danke für das tolle Rezept. Es wird unverändert ein Stammrezept und das kommt selten vor!
lieber Gruß, Anna
Danke für das tolle Rezept. Es wird unverändert ein Stammrezept und das kommt selten vor!
lieber Gruß, Anna
GoldDrache 
sagt:
sagt: 24.01.2010 20:35
tanita5 
sagt:
sagt: 17.05.2012 21:31
das ist wirklich sehr lecker gewesen! alle haben sich fast reingelegt, auch die kinder!
ich habe es mit zwei landgurken gemacht, die speisestärke habe ich weggelassen und ich hatte leider kein creme fraiche und musste auf schlagsahne ausweichen.
wir haben dazu reis gegessen.
ich habe es mit zwei landgurken gemacht, die speisestärke habe ich weggelassen und ich hatte leider kein creme fraiche und musste auf schlagsahne ausweichen.
wir haben dazu reis gegessen.
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hatten gerade den Lachs zum Mittag und es hat köstlich geschmeckt! Nur habe ich den Senf vergessen, was aber nicht sonderlich schlimm war. Die Idee mit den Gurken hat mir besonders gut gefallen und es war das erste mal das ich Gurken auf diese Art, überhaupt als warmes Gemüse zubereitet habe, war wirklich sehr gut!
Schade das bei der Wertung nur 3 Sterne angezeigt werden obwohl wir das ganze für sehr gut befunden haben...
Liebe Grüße, Sensei
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