Schalet

Oberhessische Spezialität - Arme Leute Essen

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1250 g	Kartoffel(n)
1	Zwiebel(n)
200 g	Wurst (Mettwurst)
6 EL	Öl
50 g	Dörrfleisch

Zubereitung

Die rohen Kartoffeln schälen und reiben. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, reiben und zusammen mit dem Ei unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Mettwurst (am besten frisch geräuchert) in Stücke zupfen und untermengen. 6 EL Öl in einem Bräter erhitzen und die Kartoffelmasse einfüllen. Das Ganze glatt streichen und den Deckel auflegen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 30 Minuten backen.

Das Dörrfleisch in dünnen Scheiben auf den Schalet legen und ohne Deckel noch 45 Minuten - bis die Oberfläche knusprig braun ist - backen.

Heiß mit Apfelkompott servieren.

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	06.11.06
Rezept-Statistiken:	12.145 (25)* gelesen 92 (0)* gespeichert 338 (1)* gedruckt 3 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

crocdundee

Mitglied seit 05.12.2005
2 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

cocky7

sagt:

09.11.2006 17:08

ich liiiiebe schalet, so wie alle hessen denke ich...werde ihn morgen auch wieder mal auf den tisch bringen

lg cocky

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frankophil

sagt:

01.11.2007 00:40

Hallo, ich kenne den Ausdruck "Dörrfleisch" nicht - ist das vielleicht Räucherspeck/Frühstücksspeck?

Auch für Mettwurst müsste ich was anderes finden, denn bei uns ist das eine Streichwurst. Vielleicht geräucherte Bratwurst?

Viele Grüße und Danke für Antwort (denn das Rezept lohnt bestimmt das Nachmachen!),
frankophil

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rotessternchen

sagt:

01.11.2007 16:25

"Dörrfleisch" kenne ich als durchwachsenen Schinkenspeck, bei dem wir zu Hause übrigens immer die Schwarte abschneiden und ganz unten in den Topf legen, während der Rest gewürfelt wird und dann in die Masse kommt.

Was die Mettwurst betrifft, vermute ich, dass hier tatsächlich die Streichwurst gemeint ist (-> sie wird ja in Stücke "gezupft"). Da gibt es allerdings meines Wissens nach 1000 verschiedene Ansichten, wer das nicht darin haben mag, kann stattdessen mehr Dörrfleisch nehmen oder Fleischwurst oder sie einfach weglassen. Grobe Bratwurst passt sicher auch.

Je nach Region gibt es "Schales" übrigens noch unter diversen anderen Namen. Ich hab ihn als "Dippekooche" kennengelernt. ;-) Nachmachen lohnt sich wirklich!!!

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crocdundee

sagt:

01.11.2007 17:01

Hilfreiche Antwort:

Hallo frankophil
Du hast ganz recht, es handelt sich bei der Mettwurst tatsächlich um eine geräucherte Bratwurst.
Als Ersatz für das Dörrfleisch kam man auch gewürfelten Schinkenspeck von z.B. Aldi nehmen.
Viel Spass beim Kochen!

crocdundee

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frankophil

sagt:

01.11.2007 18:41

Danke, Sternchen und crocdundee....

Aber was isses denn dann richtig, wenn Schinkenspeck nur ein "Ersatz" dafür ist?

Jedenfalls ist die "Mettwurst" schon mal nicht die (Teewurst-artige) Streichwurst, das ist immerhin klar!

Grüße von
frankophil

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Edruja

sagt:

18.02.2008 22:32

Da werde Kindheitserinnerunge wach! Mei Mudder hat da allerdings noch kleigeschnippelde Schwademache oder aach Presskopp mit unner gemischt.
So mäscht mer de Schalet in de näh von Schodde. (Schotten)
Viele Grüsse
Silke

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crocdundee

sagt:

19.02.2008 17:48

Ei Gude Edruja!

Das hirt sich awwer aach goad oh mit dem Schwademache.

Ich sei aus Bousich (Buseck) bei Gießen.

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kerol1956