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Eingelegte Eier mit Kräutern
Variante vom Solei
Zutaten
| 12 | Ei(er) |
| 1,2 Liter | Wasser |
| 50 g | Salz |
| 5 Körner | Piment |
| 10 Körner | Pfeffer |
| 1 TL | Senfkörner |
| 1 Zweig/e | Oregano, frischer |
| 1 Zweig/e | Liebstöckel, frischer |
| 1 Zweig/e | Rosmarin, frischer |
| 3 Zweig/e | Thymian, frischer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 3 Tage / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eier 10 Min. hart kochen und abschrecken. Sobald man sie anfassen kann, mit einem Teelöffel rundherum leicht anschlagen, dass sie kleine Risse bekommen und in ein hohes Gefäß stapeln.
Kräuter waschen und zusammen mit den Gewürzkörnern zu den Eiern geben.
Die 1,2 Liter Wasser mit dem Salz aufkochen und heiß aber nicht mehr kochend über die Eier geben.
Die Eier mindestens 3 Tage durchziehen lassen.
Die Eier können wie Soleier mit Essig und Öl gegessen werden, oder aufs Brot geschnitten oder einfach so.
Kräuter waschen und zusammen mit den Gewürzkörnern zu den Eiern geben.
Die 1,2 Liter Wasser mit dem Salz aufkochen und heiß aber nicht mehr kochend über die Eier geben.
Die Eier mindestens 3 Tage durchziehen lassen.
Die Eier können wie Soleier mit Essig und Öl gegessen werden, oder aufs Brot geschnitten oder einfach so.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Pätty,
dieses Rezept gefällt mir sehr gut. Ich mag Soleier sehr gerne, aber man kennt sie meist nur mit Piment und Kümmel. Diese Variante klingt verlockend, außerdem sieht es - wie Dein Foto zeigt - sehr hübsch aus mit den Kräuterstengeln im Glas; kann man gut auf das Frühstücksbüffet stellen. Ich werde dieses Rezept im Frühjahr mal ausprobieren, wenn die Kräuter im Garten wachsen, ist ja glücklicherweise nicht mehr so lange hin!
LG
knobi-fan
dieses Rezept gefällt mir sehr gut. Ich mag Soleier sehr gerne, aber man kennt sie meist nur mit Piment und Kümmel. Diese Variante klingt verlockend, außerdem sieht es - wie Dein Foto zeigt - sehr hübsch aus mit den Kräuterstengeln im Glas; kann man gut auf das Frühstücksbüffet stellen. Ich werde dieses Rezept im Frühjahr mal ausprobieren, wenn die Kräuter im Garten wachsen, ist ja glücklicherweise nicht mehr so lange hin!
LG
knobi-fan
Hallo!
Ich würde das Rezept gerne ausprobieren, habe aber 2 Fragen.
1. Werden die Eier nach dem Abfüllen in den Kühlschrank gestellt?
2. Wie lange sind sie dann haltbar?
Danke im Voraus!
Atterl
Ich würde das Rezept gerne ausprobieren, habe aber 2 Fragen.
1. Werden die Eier nach dem Abfüllen in den Kühlschrank gestellt?
2. Wie lange sind sie dann haltbar?
Danke im Voraus!
Atterl
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Atterl!Die Eier bleiben im Sud. Je nach dem wie viele man macht und wie groß das Glas ist, ist es etwas schwierig das in den Kühlschrank zu stellen. Falls das Glas da nicht rein paßt, sollten sie aber an einen kühlen Ort, z.B.: Keller.
8 Tage halten sie mindestens, darüber hinaus kann ich nichts sagen, weil wir sie bis dahin immer aufgegessen hatten. Nach 8 Tagen ist der Geschmack allerdings schon recht intensiv. Uns schmeckt das gut so, ist aber auch Geschmacksache.
Vielleicht dann zum Testen erst mal nur das halbe Rezept machen....
LG
Pätty
Hallo Pätty!
Danke für die Antwort! Bin etwas spät dran, hab's aber nicht vergessen, das Rezept :).
Ich kann im Kühlschrank einfach eine "Lage" rausnehmen, dann passt das sicher rein. Vielleicht nehme ich etwas kleinere Gläser, dafür aber dann 2 oder 3 :).
Melde mich wieder wenn ich getestet habe!
LG,
Atterl
Danke für die Antwort! Bin etwas spät dran, hab's aber nicht vergessen, das Rezept :).
Ich kann im Kühlschrank einfach eine "Lage" rausnehmen, dann passt das sicher rein. Vielleicht nehme ich etwas kleinere Gläser, dafür aber dann 2 oder 3 :).
Melde mich wieder wenn ich getestet habe!
LG,
Atterl
Hallo!
Auch dieses Jahr habe ich wieder Deine eingelegten Eier gemacht.
Heuer kamen leider nur aus Zeitmangel die getrockneten Kräuter dran..... aber ich freue mich schon riesig auf das Ergebnis!!!!!
Leider muss ich ein paar verschenken, aber ich habe uns ein extragroßes Gläschen reserviert!!!!!
Vlg, downhill
Auch dieses Jahr habe ich wieder Deine eingelegten Eier gemacht.
Heuer kamen leider nur aus Zeitmangel die getrockneten Kräuter dran..... aber ich freue mich schon riesig auf das Ergebnis!!!!!
Leider muss ich ein paar verschenken, aber ich habe uns ein extragroßes Gläschen reserviert!!!!!
Vlg, downhill
Diese Eier standen gestern auf meinem Brunchbuffet, das große Glas mit den Kräuterstängeln sah sehr dekorativ aus. Leider hat kein Gast sie probiert - aber ich heute und fand sie sehr lecker!
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das Rezept! Habe es schon einige Male nachgemacht (mit zusätzlichen Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Knoblauchzehen und Thai-Chillies), perfekt für meinen Geschmack.
Wir haben heute das erste Solei gegessen und es war seeeehr lecker!Der Kräutergeschmack ist echt super!Man brauch auch sonst gar nichts dabei wie bein nem normalen Solei!Danke für das tolle Rezept!
Schmeckt toll!
Hallo Pätty,
letzte Woche habe ich Dein Rezept ausprobiert. Und nachdem die Eier nun 1 Woche im Kräutersud durchgezogen sind, habe ich sie heute probiert.
Sehr sehr lecker!
Allerdings werde ich das nächste Mal etwas weniger Salz nehmen.
Hast Du Erfahrungswerte über die Dauer der Haltbarkeit?
Wenn sie im großen Schraubdeckel-Glas komplett mit Sud bedeckt wären (randvoll), ich also die noch sehr heißen Eier mit dem kochenden Sud übergieße und schnell zuschraube, dann müssten sie doch wie eine Konserve haltbar sein.
Ich werde es mal ausprobieren sobald ich ein weiteres großes Schraubdeckelglas bekomme.
Liebe Grüße von souzel
letzte Woche habe ich Dein Rezept ausprobiert. Und nachdem die Eier nun 1 Woche im Kräutersud durchgezogen sind, habe ich sie heute probiert.
Sehr sehr lecker!
Allerdings werde ich das nächste Mal etwas weniger Salz nehmen.
Hast Du Erfahrungswerte über die Dauer der Haltbarkeit?
Wenn sie im großen Schraubdeckel-Glas komplett mit Sud bedeckt wären (randvoll), ich also die noch sehr heißen Eier mit dem kochenden Sud übergieße und schnell zuschraube, dann müssten sie doch wie eine Konserve haltbar sein.
Ich werde es mal ausprobieren sobald ich ein weiteres großes Schraubdeckelglas bekomme.
Liebe Grüße von souzel
Hallo Pätty,
hier meine Erfahrungswerte:
Die Eier waren nach 1 Woche gut durchgezogen und sehr lecker, allerdings für unseren Geschmack dann doch etwas zu salzig.
Sie haben sich in der Vorratskammer dunkel und kühl 10 Tage gehalten, dann beginnt sich die Eischale zu zersetzen und es bildet sich an der Sudoberfläche eine Kal-Schimmel-Schicht. Ich habe den Versuch mit dem letzten Ei gemacht.
Aber so weit kommt es nicht. Vorher waren alle anderen Eier schon
aufgegessen!
Nächstes Mal nehme ich weniger Salz, weil der Lorbeer auch "Salz zieht".
Liebe Grüße von souzel
hier meine Erfahrungswerte:
Die Eier waren nach 1 Woche gut durchgezogen und sehr lecker, allerdings für unseren Geschmack dann doch etwas zu salzig.
Sie haben sich in der Vorratskammer dunkel und kühl 10 Tage gehalten, dann beginnt sich die Eischale zu zersetzen und es bildet sich an der Sudoberfläche eine Kal-Schimmel-Schicht. Ich habe den Versuch mit dem letzten Ei gemacht.
Aber so weit kommt es nicht. Vorher waren alle anderen Eier schon
aufgegessen!
Nächstes Mal nehme ich weniger Salz, weil der Lorbeer auch "Salz zieht".
Liebe Grüße von souzel
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knobi-fan
15.02.2007 06:43 Uhr