Eingelegte Eier mit Kräutern

Variante vom Solei

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Zutaten für Portionen

12  Ei(er)
1,2 Liter Wasser
50 g Salz
5 Körner Piment
10 Körner Pfeffer
1 TL Senfkörner
1 Zweig/e Oregano, frischer
1 Zweig/e Liebstöckel, frischer
1 Zweig/e Rosmarin, frischer
3 Zweig/e Thymian, frischer

Zubereitung

Eier 10 Min. hart kochen und abschrecken. Sobald man sie anfassen kann, mit einem Teelöffel rundherum leicht anschlagen, dass sie kleine Risse bekommen und in ein hohes Gefäß stapeln.
Kräuter waschen und zusammen mit den Gewürzkörnern zu den Eiern geben.
Die 1,2 Liter Wasser mit dem Salz aufkochen und heiß aber nicht mehr kochend über die Eier geben.
Die Eier mindestens 3 Tage durchziehen lassen.
Die Eier können wie Soleier mit Essig und Öl gegessen werden, oder aufs Brot geschnitten oder einfach so.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Ruhezeit: ca. 3 Tage
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 06.11.06
Rezept-Statistiken: 37.760 (414)* gelesen
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Verfasser:

Pätty Chefkoch


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Kommentare anderer Nutzer

knobi-fan Suppenkoch sagt:  
15.02.2007 06:43
Hallo Pätty,
dieses Rezept gefällt mir sehr gut. Ich mag Soleier sehr gerne, aber man kennt sie meist nur mit Piment und Kümmel. Diese Variante klingt verlockend, außerdem sieht es - wie Dein Foto zeigt - sehr hübsch aus mit den Kräuterstengeln im Glas; kann man gut auf das Frühstücksbüffet stellen. Ich werde dieses Rezept im Frühjahr mal ausprobieren, wenn die Kräuter im Garten wachsen, ist ja glücklicherweise nicht mehr so lange hin!
LG
knobi-fan

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Atterl Kaltmamsell sagt:  
08.09.2007 06:13
Hallo!

Ich würde das Rezept gerne ausprobieren, habe aber 2 Fragen.

1. Werden die Eier nach dem Abfüllen in den Kühlschrank gestellt?
2. Wie lange sind sie dann haltbar?

Danke im Voraus!

Atterl

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Pätty Chefkoch sagt:  
08.09.2007 12:15
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Atterl!

Die Eier bleiben im Sud. Je nach dem wie viele man macht und wie groß das Glas ist, ist es etwas schwierig das in den Kühlschrank zu stellen. Falls das Glas da nicht rein paßt, sollten sie aber an einen kühlen Ort, z.B.: Keller.

8 Tage halten sie mindestens, darüber hinaus kann ich nichts sagen, weil wir sie bis dahin immer aufgegessen hatten. Nach 8 Tagen ist der Geschmack allerdings schon recht intensiv. Uns schmeckt das gut so, ist aber auch Geschmacksache.

Vielleicht dann zum Testen erst mal nur das halbe Rezept machen....

LG
Pätty

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Atterl Kaltmamsell sagt:  
03.10.2007 13:01
Hallo Pätty!

Danke für die Antwort! Bin etwas spät dran, hab's aber nicht vergessen, das Rezept :).

Ich kann im Kühlschrank einfach eine "Lage" rausnehmen, dann passt das sicher rein. Vielleicht nehme ich etwas kleinere Gläser, dafür aber dann 2 oder 3 :).

Melde mich wieder wenn ich getestet habe!

LG,
Atterl

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