Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und 1 Ei zu einem Mürbteig verkneten und ca. 30 Min. kaltstellen.

2/3 Mürbteig auf den Springform-Boden legen, und den restl. Teig am Rand ca. 4 cm hochdrücken. Die Pfirsiche mit der Wölbung nach oben auf den Boden in die Form legen.
3 Eier, 100 g Schlagsahne ,1 P Vanillezucker verquirlen und gleichmäßig über die Pfirsiche geben. Haselnüsse, Zucker und Zimt mischen und über den Sahneguss streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 C° ca. 50 Min. backen, und dann in der Form abkühlen lassen.

250 g Schlagsahne und 1 P Vanillezucker steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Mit Haselnüssen bestreuen, evtl. verzieren.