Biskuitboden ohne Fett VI

Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, Umluft 160°C.
Eiweiße mit einer Prise Salz + nach + nach 3 El Zucker zu steifen Schnee schlagen.
Eigelbe mit 4 El heißem Wasser + cremig rühren. Steifgeschlagenes Eiweiß auf die Eigelbmasse gleiten lassen. Das Mehl mit Backpulver, Salz über die Eischnee geben + Eischnee + Mehl unter die Eigelbmasse ziehen. Den Biskuitteig in die Springform füllen + auf der 2. Schiebeleiste von unten 30 min backen.

Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit evtl. 1 x durchschneiden, so dass 1 bzw.2 Biskuitböden entstehen.
Hinweis: Ohne Ei zu krümelig, das gleiche gilt für Mais + Amaranth.

Bitte bedenkt: Da ich das Getreide erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).
Wenn ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann es sein, muss aber nicht, das ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.