Henglein
Rama Cremefine
| Geschnetzeltes vom Rinderfilet in Pfefferrahm
| 600 g | Rinderfilet |
| 2 | Zwiebel(n) in dünnen Streifen geschnitten |
| 1 | Porree in Streifen geschnitten |
| 1 EL | Pfeffer - Körner, grün |
| 1 EL | Pfeffer - Beeren, rot |
| 200 ml | süße Sahne |
| 200 ml | Crème fraîche |
| 4 cl | Wein, weiß, trockener |
| Salz | |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
Rinderfilet von allen Haut- und Sehnenstücken befreien, längs halbieren und quer zur Faser schnetzeln. In der Pfanne 1 EL Butter schmelzen. Zwiebeln darin anschwitzen, Porree in Streifen schneiden, zufügen und ebenfalls, aber nur kurz, anschwitzen. Nun mit Wein ablöschen. Sahne, Creme fraiche und Pfefferkörner zufügen und aufkochen lassen. Sauce mit Salz abschmecken, evtl. leicht abbinden, erneut aufkochen. Geschnetzeltes leicht salzen und in einer zweiten Pfanne mit wenig heißem Fett kurz und schnell von allen Seiten anbraten. Sauce zugeben, durchschwenken und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Sylvi 
sagt:
sagt: 08.03.2004 18:34
Hatte es am Wochenende ausprobiert,war sehr lecker.
Gruß Sylvi
Gruß Sylvi
09.03.2004 19:31
Hallo Dine,
habe heute Dein Rezept ausprobiert. Es hat uns sehr gut geschmeckt.
Gruß Kuscheloma ( Wolfgang )
habe heute Dein Rezept ausprobiert. Es hat uns sehr gut geschmeckt.
Gruß Kuscheloma ( Wolfgang )
bibabaer 
sagt:
sagt: 10.03.2004 19:48
Hab ich auch grad gekocht - allerdings mit Sauerrahm statt Obers und Creme fraiche....auch mit 20 dag Champignons drin - ganz lecker!
Vorhergehender Anregung kann ich mich nur anschließen...wer wäscht schon gerne 2 Pfannen ab ;-)
lg
bibabaer
Vorhergehender Anregung kann ich mich nur anschließen...wer wäscht schon gerne 2 Pfannen ab ;-)
lg
bibabaer
cookie60 
sagt:
sagt: 13.03.2004 12:00
Sehr gut,
ich hatte einmal Geschnetzeltes gemacht, da war das Fleisch irgendwie einem Lederstück ähnlicher als dem Filet.
Aber nach dem Rezept hat alles prima geklappt.
Danke
Cookie
ich hatte einmal Geschnetzeltes gemacht, da war das Fleisch irgendwie einem Lederstück ähnlicher als dem Filet.
Aber nach dem Rezept hat alles prima geklappt.
Danke
Cookie
gichi 
sagt:
sagt: 13.03.2004 21:40
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das schöne Rezept. Ich werde das Fleisch allerdings nicht schnetzeln, sondern sowas in der Art Medaillons schneiden. Da bleibt das Fleisch dann medium und herrlich saftig.
Viele Grüße von Jutta
Viele Grüße von Jutta
fredik
sagt:
sagt: 15.03.2004 08:07
Hallo zusammen,
was könntet ihr mir als Beilagen empfehlen?
was könntet ihr mir als Beilagen empfehlen?
17.03.2004 09:49
Hallo Dine,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Es ist wirklich lecker. Und auch schnell zubereitet.
LG charmin2004
ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Es ist wirklich lecker. Und auch schnell zubereitet.
LG charmin2004
Theobert
sagt:
sagt: 20.03.2004 16:14
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept heute nachgekocht mit Bandnudeln als Beilage und muss sagen, es hat uns hervorragend geschmeckt und geht recht schnell.
Anmerkungen:
1. Das nächste Mal werde ich das Fleisch nicht vorher salzen, weil es trotz bester Qualität und heisser Pfanne doch Wasser gezogen hat.
2. In Ermangelung von roten Pfefferbeeren habe ich bunten Pfeffer (Mischung) genommen, was auch gut schmeckte.
3. Den Pfeffer werde ich aber das nächste Mal schon vor dem Ablöschen in die Pfanne geben, damit die Körner etwas weicher werden.
4. Beim Pfeffer sollte man mit der Dosierung lieber etwas zurückhaltender sein, sonst wird er geschmacklich zu dominant.
5. Beim Rezept für 4 Personen werden 4 cl Wein angegeben. Das gibt etwas wenig Sauce. Künftig werde ich mindestens 10 cl nehmen, dann kommt der Wein vielleicht auch etwas zur Geltung und man hat mehr Sauce (die Nudeln nehmen ja auch etwas auf).
6. Wie B@sti habe ich auch zuerst das Fleisch angebraten und dann im Backofen bei 100° C im Teller warm gehalten und in derselben Pfanne die Zwiebeln etc. angeschwitzt. Das spart weiteres Kochgeschirr und hat keine Nachteile.
Zum Nachkochen sehr zu empfehlen!
Theo
Anmerkungen:
1. Das nächste Mal werde ich das Fleisch nicht vorher salzen, weil es trotz bester Qualität und heisser Pfanne doch Wasser gezogen hat.
2. In Ermangelung von roten Pfefferbeeren habe ich bunten Pfeffer (Mischung) genommen, was auch gut schmeckte.
3. Den Pfeffer werde ich aber das nächste Mal schon vor dem Ablöschen in die Pfanne geben, damit die Körner etwas weicher werden.
4. Beim Pfeffer sollte man mit der Dosierung lieber etwas zurückhaltender sein, sonst wird er geschmacklich zu dominant.
5. Beim Rezept für 4 Personen werden 4 cl Wein angegeben. Das gibt etwas wenig Sauce. Künftig werde ich mindestens 10 cl nehmen, dann kommt der Wein vielleicht auch etwas zur Geltung und man hat mehr Sauce (die Nudeln nehmen ja auch etwas auf).
6. Wie B@sti habe ich auch zuerst das Fleisch angebraten und dann im Backofen bei 100° C im Teller warm gehalten und in derselben Pfanne die Zwiebeln etc. angeschwitzt. Das spart weiteres Kochgeschirr und hat keine Nachteile.
Zum Nachkochen sehr zu empfehlen!
Theo
angelique1960 
sagt:
sagt: 24.02.2005 21:44
Hallo!!
Habe heute beim Aufräumen der Truhe noch ein Rinderfilet gefunden( ist aber noch nicht zu alt). Habe dies in die Suchfunktion eingegeben und u.a. dieses Rezept als Vorschlag bekommen. Da ja die anderen ganz zufrieden sind, werde ich das Rezept am Wochenende ausprobieren.
Ich denke, es wird sich lohnen.
LG Helga
Habe heute beim Aufräumen der Truhe noch ein Rinderfilet gefunden( ist aber noch nicht zu alt). Habe dies in die Suchfunktion eingegeben und u.a. dieses Rezept als Vorschlag bekommen. Da ja die anderen ganz zufrieden sind, werde ich das Rezept am Wochenende ausprobieren.
Ich denke, es wird sich lohnen.
LG Helga
KäferSandra
sagt:
sagt: 07.09.2005 13:50
Hallo!
Das war sehr lecker......habe allerdings saure Sahne und Milch genommen und weil ich schwanger bin, hab ich den Wein durch Brühe ersetzt. Und bunten und grünen Pfeffer, wenn es allerdings nach meinem Mann gegangen wäre, hätte der gemahlen sein müssen, naja, da nächste mal.
LG Sandra
Das war sehr lecker......habe allerdings saure Sahne und Milch genommen und weil ich schwanger bin, hab ich den Wein durch Brühe ersetzt. Und bunten und grünen Pfeffer, wenn es allerdings nach meinem Mann gegangen wäre, hätte der gemahlen sein müssen, naja, da nächste mal.
LG Sandra
kittymex
sagt:
sagt: 03.03.2006 22:39
Hallo,
die Pfefferrahmsoße ist sehr lecker....beim Fleisch waren mein Mann & ich getrennter Meinung. Hat mir persönlich nicht ganz so gut geschmeckt, aber ich bin auch keine großer Fleischesser und statt Rinderfilet habe ich die Filetspitzen verarbeitet.
Alles in allem aber werden wir bestimmt Wiederholungstäter, nur kann mir einer mal erklären wie man das Gericht mit nur 4cl Wein kocht??? Habe direkt mit 10cl angefangen und darin auch zu allererst die Pfefferkörner eingelegt. Aber im Verlauf des Kochens sind bei mir 2 volle Gläser Wein vebraucht wurden!!
Mit dem Fleisch anbraten und dann im Backofen warmhalten hat -glaub ich - auch nicht sooo toll funktioniert, da das Fleisch sehr viel Wasser gezogen hat. Dieser Bratensaft war zwar fantastisch für die Soße aber für´s Fleisch war es eher abträglich.
Werde es also demnächst doch mit 2 Pfannen probieren.
Ansonsten Danke für ein leckeres Rezept & die vielen Vorangeganenen Tips.
LG
Kittymex
die Pfefferrahmsoße ist sehr lecker....beim Fleisch waren mein Mann & ich getrennter Meinung. Hat mir persönlich nicht ganz so gut geschmeckt, aber ich bin auch keine großer Fleischesser und statt Rinderfilet habe ich die Filetspitzen verarbeitet.
Alles in allem aber werden wir bestimmt Wiederholungstäter, nur kann mir einer mal erklären wie man das Gericht mit nur 4cl Wein kocht??? Habe direkt mit 10cl angefangen und darin auch zu allererst die Pfefferkörner eingelegt. Aber im Verlauf des Kochens sind bei mir 2 volle Gläser Wein vebraucht wurden!!
Mit dem Fleisch anbraten und dann im Backofen warmhalten hat -glaub ich - auch nicht sooo toll funktioniert, da das Fleisch sehr viel Wasser gezogen hat. Dieser Bratensaft war zwar fantastisch für die Soße aber für´s Fleisch war es eher abträglich.
Werde es also demnächst doch mit 2 Pfannen probieren.
Ansonsten Danke für ein leckeres Rezept & die vielen Vorangeganenen Tips.
LG
Kittymex
renatuca
sagt:
sagt: 02.09.2007 00:19
hallo,
finde das eine supergute idee - mit der 2en pfanne -
diese warmhalterei ( um kochgeschirr zu sparen - :-( ) finde ich, wirkt sich leider auf den geschmack meist so aus, dass gerade filet dann entweder ganz durch ist (ihhh) oder fast kalt.
leider sind das meine erfahrungen und da spüle ich dopch gerne eine pfanne extra- und die röstprodukte von den filetspitzen lassen sich ja gut am ende mit in die soße rühren - perfekt.
liebe grüße
rena
finde das eine supergute idee - mit der 2en pfanne -
diese warmhalterei ( um kochgeschirr zu sparen - :-( ) finde ich, wirkt sich leider auf den geschmack meist so aus, dass gerade filet dann entweder ganz durch ist (ihhh) oder fast kalt.
leider sind das meine erfahrungen und da spüle ich dopch gerne eine pfanne extra- und die röstprodukte von den filetspitzen lassen sich ja gut am ende mit in die soße rühren - perfekt.
liebe grüße
rena
Kathrin180889
sagt:
sagt: 26.10.2010 22:01
Hat mir sehr gut geschmeckt, hab allerdings ein paar Änderungen vorgenommen:
Die Soße hab icham Ende noch etwas mit Brühe abgeschmeckt, da es mir zu sehr nach Creme fraiche schmeckte.
Und ich werde nächstes Mal weniger Pfefferkörner nehmen, da man ansonsten dauernd draufbeißt.
Außerdem hab ich statt Rinderfilet ein Putenbrustfilet genommen, war auch super!
Die Soße hab icham Ende noch etwas mit Brühe abgeschmeckt, da es mir zu sehr nach Creme fraiche schmeckte.
Und ich werde nächstes Mal weniger Pfefferkörner nehmen, da man ansonsten dauernd draufbeißt.
Außerdem hab ich statt Rinderfilet ein Putenbrustfilet genommen, war auch super!
05.05.2012 15:12
Hallo,
hat uns wirklich gut geschmeckt, mal was anderes mit dem Porree.
MfG
Norbert
hat uns wirklich gut geschmeckt, mal was anderes mit dem Porree.
MfG
Norbert
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