Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchen mit Peperoni
Coniglio con i Peperoni
| 1 | Kaninchen |
| 1 Liter | Milch |
| 2 EL | Butter |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 EL | Balsamico |
| 100 ml | Fleischbrühe |
| 3 | Peperoni, grüne |
| 3 | Sardellenfilet(s) |
Zubereitung
Das Kaninchen in Stücke schneiden und über Nacht in Milch einlegen (wird schon mal "vergessen" schmeckt aber trotzdem).
Die Butter mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kaninchenstücke zusammen mit dem Rosmarin und dem Lorbeerblatt allseitig anbraten. 1 Knoblauchzehe, Pfeffer und wenig Salz beifügen. Gut mischen und mit dem Balsamico beträufeln. Den Essig verdampfen lassen, wenig Fleischbrühe beifügen, Hitze reduzieren und schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit, wenn nötig, etwas Fleischbrühe nachgießen.
Unterdessen in einer Pfanne die in Streifen geschnittenen Peperoni im restlichen Öl und mit der anderen Knoblauchzehe bei ziemlich starker Hitze anziehen lassen. Einige Minuten dünsten, leicht salzen und nach ca. 30 Min. zum Fleisch geben. Fertig garen (nochmals ca. 30 Min.), von Zeit zu Zeit umrühren.
Die Sardellenfilets eventuell wässern und abtrocknen (wenn in Salz eingelegt), oder aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen. Auf einem kleinen Teller mit der Gabel zerstoßen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Sardellenbrei zum Fleisch geben. Das Ganze nochmals umrühren, kurz ziehen lassen und zusammen servieren.
Original-Beilage: Polenta, wir essen einfach Ciabatta dazu.
Die Butter mit 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kaninchenstücke zusammen mit dem Rosmarin und dem Lorbeerblatt allseitig anbraten. 1 Knoblauchzehe, Pfeffer und wenig Salz beifügen. Gut mischen und mit dem Balsamico beträufeln. Den Essig verdampfen lassen, wenig Fleischbrühe beifügen, Hitze reduzieren und schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit, wenn nötig, etwas Fleischbrühe nachgießen.
Unterdessen in einer Pfanne die in Streifen geschnittenen Peperoni im restlichen Öl und mit der anderen Knoblauchzehe bei ziemlich starker Hitze anziehen lassen. Einige Minuten dünsten, leicht salzen und nach ca. 30 Min. zum Fleisch geben. Fertig garen (nochmals ca. 30 Min.), von Zeit zu Zeit umrühren.
Die Sardellenfilets eventuell wässern und abtrocknen (wenn in Salz eingelegt), oder aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen. Auf einem kleinen Teller mit der Gabel zerstoßen. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Sardellenbrei zum Fleisch geben. Das Ganze nochmals umrühren, kurz ziehen lassen und zusammen servieren.
Original-Beilage: Polenta, wir essen einfach Ciabatta dazu.
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