| Reineclauden - Käsekuchen mit Mandelstreuseln
....wie zu Oma´s Zeiten....
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 300 g | Mehl |
| 75 g | Mandel(n), gemahlen |
| Zucker, nach Bedarf | |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Butter |
| Für den Belag: | |
| 1,2 kg | Pflaumen (Reineclauden) |
| Für den Belag: | |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 100 g | Zucker |
| 500 g | Quark |
| 1 | Zitrone(n), Schale und Saft davon |
| 3 EL | Mehl, leicht gehäuft |
| 200 ml | Sahne |
| Für die Streusel: | |
| 250 g | Mehl |
| 125 g | Mandel(n), gemahlen |
| 200 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Butter |
Zubereitung
Den Mürbeteig zubereiten und ausrollen. Ein gefettetes tiefes Blech damit auslegen.
Mindestens 30 min in den Kühlschrank stellen.
Die Reineclauden waschen, entsteinen und beiseite stellen.
Dann für die Streusel das Mehl mit Mandeln, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die Butter (nicht zu weich) in Flocken dazugeben und alles mit dem Hanrührgerät erst auf höchster Stufe zu feinen Bröseln, dann auf niedrigster Stufe zu groben Streuseln verarbeiten.
Oma hat das gerne noch mit einem Kochlöffel und dann mit den Fingern gemacht – ist durchaus auch mal einen Versuch wert!
Den Streuselteig bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen, damit die Streusel ihre Form behalten und knusprig bleiben.
Den Ofen inzwischen auf 180°C vorheizen.
Eigelb und Zucker cremig schlagen, Quark, Zitronensaft und -schale und Mehl unterrühren.
Sahne und Eiweiß jeweils steif schlagen und unterheben.
Nun an besten (wer hat) einen Backrahmen um den Mürbteig stellen.
Die Reineclauden schuppenartig auf den Teig legen und mit der Quarkmasse bestreichen.
Den Streuselteig zubereiten und darauf verteilen.
Bei 175°C etwa 40-45 min backen.
Mindestens 30 min in den Kühlschrank stellen.
Die Reineclauden waschen, entsteinen und beiseite stellen.
Dann für die Streusel das Mehl mit Mandeln, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
Die Butter (nicht zu weich) in Flocken dazugeben und alles mit dem Hanrührgerät erst auf höchster Stufe zu feinen Bröseln, dann auf niedrigster Stufe zu groben Streuseln verarbeiten.
Oma hat das gerne noch mit einem Kochlöffel und dann mit den Fingern gemacht – ist durchaus auch mal einen Versuch wert!
Den Streuselteig bis zum Gebrauch in den Kühlschrank stellen, damit die Streusel ihre Form behalten und knusprig bleiben.
Den Ofen inzwischen auf 180°C vorheizen.
Eigelb und Zucker cremig schlagen, Quark, Zitronensaft und -schale und Mehl unterrühren.
Sahne und Eiweiß jeweils steif schlagen und unterheben.
Nun an besten (wer hat) einen Backrahmen um den Mürbteig stellen.
Die Reineclauden schuppenartig auf den Teig legen und mit der Quarkmasse bestreichen.
Den Streuselteig zubereiten und darauf verteilen.
Bei 175°C etwa 40-45 min backen.
Kommentare anderer Nutzer
seneri 
sagt:
sagt: 06.01.2007 14:38
...rotwerd.... es sollte heißen: ich nahm Pfirsiche
aus der Dose....sorry
aus der Dose....sorry
Kati1989 
sagt:
sagt: 22.08.2007 13:10
Hallo!
Ich habe diesen Kuchen für meinen Bruder gebacken - er hatte Geburtstag und hat ihn dann mit in seinen Ausbildungsbetrieb genommen. Der Mürbeteig war bei mir eher wie Streuselteig, also habe ich ihn mit den Händen in der Form verteilt und als Boden festgedrückt. Das könnte daran liegen, dass ich kalte Butter un Flöckchen genommen habe, im Rezept stand leider nicht, ob die Butter weich oder geschmolzen oder sonst wie sein sollte. ;o)
Ansonsten ist der Kuchen wohl sehr gut angekommen und sah auch sehr lecker aus!
Viele Grüße,
Kati.
Ich habe diesen Kuchen für meinen Bruder gebacken - er hatte Geburtstag und hat ihn dann mit in seinen Ausbildungsbetrieb genommen. Der Mürbeteig war bei mir eher wie Streuselteig, also habe ich ihn mit den Händen in der Form verteilt und als Boden festgedrückt. Das könnte daran liegen, dass ich kalte Butter un Flöckchen genommen habe, im Rezept stand leider nicht, ob die Butter weich oder geschmolzen oder sonst wie sein sollte. ;o)
Ansonsten ist der Kuchen wohl sehr gut angekommen und sah auch sehr lecker aus!
Viele Grüße,
Kati.
TheSunny
sagt:
sagt: 21.08.2008 15:12
Schmeckt auch mit Mirabellen göttlich!
Der Kuchen ist noch warm und das Blech schon fast leer, jetzt muss ich schaun, dass ich noch ein Stück abkriege... hab vorhin nur mal ein Stückchen genascht ;-)
Einer der Gäste wollte das Rezept, deshalb bin ich jetzt hier...
Locker 4 Sterne von uns!!!
Der Kuchen ist noch warm und das Blech schon fast leer, jetzt muss ich schaun, dass ich noch ein Stück abkriege... hab vorhin nur mal ein Stückchen genascht ;-)
Einer der Gäste wollte das Rezept, deshalb bin ich jetzt hier...
Locker 4 Sterne von uns!!!
07.08.2011 11:58
Liebe Alina,
danke für dieses tolle Rezept. Auch bei mir war der Boden total krümelig, aber das ist bei mir immer so, weil ich die Krümel dann aufs Blech kippe und etwas andrücke. Ich hab mit Mürbeteig und meinen heißen Händen sonst immer so meine Probleme.
In die Masse für die Streusel habe ich noch einen kleinen TL Zimtpulver gegeben. Der gehört bei mir immer zu Zwetschgen dazu.
Der Kuchen war saftig ohne matschig zu sein und die Säure der Zwetschgen passt super zur Süße der Streuseln.
Kann nur eine Hand voll Sterne geben dafür !
LG weiwel
danke für dieses tolle Rezept. Auch bei mir war der Boden total krümelig, aber das ist bei mir immer so, weil ich die Krümel dann aufs Blech kippe und etwas andrücke. Ich hab mit Mürbeteig und meinen heißen Händen sonst immer so meine Probleme.
In die Masse für die Streusel habe ich noch einen kleinen TL Zimtpulver gegeben. Der gehört bei mir immer zu Zwetschgen dazu.
Der Kuchen war saftig ohne matschig zu sein und die Säure der Zwetschgen passt super zur Süße der Streuseln.
Kann nur eine Hand voll Sterne geben dafür !
LG weiwel
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danke für das Rezept. Der Kuchen schmeckt sehr gut.
Nur, ich habe Dosenfrüchte genommen.
Liebe Grüße
seneri
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