Henglein
Rama Cremefine
| Biskuitrolle mit Erdbeer - Quark - Fülle
fettarme Variante ohne Sahne
)
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 4 EL | Rohrzucker |
| 4 EL | Mehl (Vollkorn-), gesiebt |
| etwas | Vanille |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Erdbeeren |
| 250 g | Quark (Magerquark) |
| 2 EL | Rohrzucker |
| 1 EL | Schmand |
| 2 EL | Frischkäse,(leichte Version) |
| 1 EL | Marmelade (Erdbeer-) |
| Vanille | |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| Rohrzucker, zum Bestreuen | |
| evtl. | Puderzucker, fürs Finish |
Zubereitung
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Zuerst den Biskuit zubereiten: Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelbe in einer zweiten Schlüssel weißschaumig schlagen, esslöffelweise den Zucker zugeben und jeweils so lange weiterrühren, bis es nicht mehr 'knirscht". Vanille - kann alternativ auch Vanillezucker sein - und Salz dazugeben, weiterrühren. Mehl darüber sieben (bei Verwendung von Vollkorn-Mehl: Kleie wegschütten). Zum Schluss das Eiweiß einrühren.
Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf verteilen und ca. 10-15 Min. auf der 2. Schiene von unten backen. Der Teig darf nicht zu dunkel bräunen und muss auf Fingerdruck wattig-leicht nachgeben.
In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten: Erdbeeren waschen und klein schneiden. Quark mit Zucker, Schmand, Frischkäse, Vanille und Marmelade verrühren, Erdbeeren untermischen, mit Zitronensaft abschmecken. Evtl. noch 1 EL Zucker zugeben, wer es lieber etwas süßer mag.
Biskuit aus dem Ofen holen, mit Zucker bestreuen, ein sauberes, trockenes Küchentuch drüberlegen und Blech stürzen. Vorsichtig das Backpapier abziehen (evtl. mit kaltem Wasser benetzen). Mit Hilfe des Küchentuchs von der Längsseite her gleich aufrollen und auskühlen lassen. Nach ca. 15 Min. aufrollen, Fülle verteilen und wieder einrollen. Auf der Oberfläche haftet jetzt noch der Zucker vom Küchentuch. Wer mag, könnte jetzt noch Puderzucker drüberstäuben, mir reicht der Zuckergehalt allerdings schon jetzt.
Zuerst den Biskuit zubereiten: Eiweiß sehr steif schlagen. Eigelbe in einer zweiten Schlüssel weißschaumig schlagen, esslöffelweise den Zucker zugeben und jeweils so lange weiterrühren, bis es nicht mehr 'knirscht". Vanille - kann alternativ auch Vanillezucker sein - und Salz dazugeben, weiterrühren. Mehl darüber sieben (bei Verwendung von Vollkorn-Mehl: Kleie wegschütten). Zum Schluss das Eiweiß einrühren.
Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf verteilen und ca. 10-15 Min. auf der 2. Schiene von unten backen. Der Teig darf nicht zu dunkel bräunen und muss auf Fingerdruck wattig-leicht nachgeben.
In der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten: Erdbeeren waschen und klein schneiden. Quark mit Zucker, Schmand, Frischkäse, Vanille und Marmelade verrühren, Erdbeeren untermischen, mit Zitronensaft abschmecken. Evtl. noch 1 EL Zucker zugeben, wer es lieber etwas süßer mag.
Biskuit aus dem Ofen holen, mit Zucker bestreuen, ein sauberes, trockenes Küchentuch drüberlegen und Blech stürzen. Vorsichtig das Backpapier abziehen (evtl. mit kaltem Wasser benetzen). Mit Hilfe des Küchentuchs von der Längsseite her gleich aufrollen und auskühlen lassen. Nach ca. 15 Min. aufrollen, Fülle verteilen und wieder einrollen. Auf der Oberfläche haftet jetzt noch der Zucker vom Küchentuch. Wer mag, könnte jetzt noch Puderzucker drüberstäuben, mir reicht der Zuckergehalt allerdings schon jetzt.
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Kommentare anderer Nutzer
BirgitDickhoff 
sagt:
sagt: 15.04.2007 19:17
Habe gerade meiner Mutter diese leckere Biskuitrolle zum Geburtstag vorbeigebracht. Hat uns allen gut geschmeckt. Schön frisch, vor allem bei 30°C Mitte April.
Du hattest leider nicht geschrieben, wie groß die Fläche sein darf, über die man den Teig verteilt. Habe das dann mit meiner Vierecksbackform mal auf gut Glück gemacht.
Liebe Grüße, Birgit
Du hattest leider nicht geschrieben, wie groß die Fläche sein darf, über die man den Teig verteilt. Habe das dann mit meiner Vierecksbackform mal auf gut Glück gemacht.
Liebe Grüße, Birgit
HeidiD 
sagt:
sagt: 16.04.2007 18:54
Hallo Birgit,
schön, dass es Euch geschmeckt hat! Ich bin mir nicht so sicher, ob ich selbst einen Rand gelassen habe, da die Fülle doch ziemlich herausquillt. Einfach vorsichtig nach Gefühl wieder aufwickeln und die Rolle am besten auf die "Naht" setzen...
Lass' sie Dir weiterhin gut schmecken!
Heidi
schön, dass es Euch geschmeckt hat! Ich bin mir nicht so sicher, ob ich selbst einen Rand gelassen habe, da die Fülle doch ziemlich herausquillt. Einfach vorsichtig nach Gefühl wieder aufwickeln und die Rolle am besten auf die "Naht" setzen...
Lass' sie Dir weiterhin gut schmecken!
Heidi
ViolaAusGuenzlhofen 
sagt:
sagt: 17.04.2007 17:32
Hallo!
Ein sehr gutes Rezept! Nach ein paar Stunden im Kuehlschrank bleibt die Rolle sogar beim Anschneiden ziemlich gut in Form!
Liebe Grüße, Viola
Ein sehr gutes Rezept! Nach ein paar Stunden im Kuehlschrank bleibt die Rolle sogar beim Anschneiden ziemlich gut in Form!
Liebe Grüße, Viola
HeidiD
sagt:
sagt: 20.05.2007 12:30
Ich habe jetzt ein paar Fotos von meiner Vollkornvariante hochgeladen (sollten bald freigeschaltet sein). Hier ist die Füllung noch recht flüssig, sie wird aber im Kühlschrank fester.
Übrigens kann man, falls man keine Marmelade zur Hand hat, ein paar Erdbeeren mit ein bisschen Zucker pürieren und zum Quark geben - hat den ähnlich gewünschten intensiven Geschmackseffekt.
Übrigens kann man, falls man keine Marmelade zur Hand hat, ein paar Erdbeeren mit ein bisschen Zucker pürieren und zum Quark geben - hat den ähnlich gewünschten intensiven Geschmackseffekt.
23.05.2007 13:53
Hallo,
ich hab gestern noch schnell Deine Biskuitrolle gebacken - die is wunderbar geworden *freufreu*! Die wird heute Nachmittag zum Kaffee angeschnitten.
Fotos gibts natürlich auch ;o) - und für alle WW´ler: die gesamte Rolle hat nur 21 Points!!! Das muss man sich mal im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge zergehen lassen!
begeisterte Grüße, nanni82
ich hab gestern noch schnell Deine Biskuitrolle gebacken - die is wunderbar geworden *freufreu*! Die wird heute Nachmittag zum Kaffee angeschnitten.
Fotos gibts natürlich auch ;o) - und für alle WW´ler: die gesamte Rolle hat nur 21 Points!!! Das muss man sich mal im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge zergehen lassen!
begeisterte Grüße, nanni82
VaniVerma
sagt:
sagt: 29.02.2008 13:27
24.05.2007 13:58
So... Mein Resultat: SAULECKER UND SUPER FRUCHTELIG!!! Bin total begeistert!! Die wird es auf jedenfall mehr als oft geben ;o). Von mir gibt es 5*!!!
Fotos folgen...
LG Janine (mundabschleck)
Fotos folgen...
LG Janine (mundabschleck)
TBohrer 
sagt:
sagt: 29.03.2008 12:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Rolle hab ich eben gemacht. Ich sag nur boah... du bist schuld wenn ich mein Punktekonto dermassen überziehe und die rolle alleine esse.... *lach* Die ist ja mörderlecker, mein Mann wird sie lieben... Hab mir die enden abgeschnitten und die eben genossen....
Das nächste mal werde ich nur etwas Gelatine mitreingeben, da ich angst hab dass mir alles rausläuft... Eigentlich ist sie für morgen, aber ob die morgen übersteht (I don`t know),
Ich lege übrigens ein nasse Küchentuch auf den Biskuit direkt nach dem Backen und rolle sie nicht auf. das mache ich erst wenn ich sie fülle... Netter trick meines Expartners, er war Konditor.... Seitdem gelingt mir jede Rolle spielend und ich knirsche nicht auf Zucker rum
LG
TINA
die Rolle hab ich eben gemacht. Ich sag nur boah... du bist schuld wenn ich mein Punktekonto dermassen überziehe und die rolle alleine esse.... *lach* Die ist ja mörderlecker, mein Mann wird sie lieben... Hab mir die enden abgeschnitten und die eben genossen....
Das nächste mal werde ich nur etwas Gelatine mitreingeben, da ich angst hab dass mir alles rausläuft... Eigentlich ist sie für morgen, aber ob die morgen übersteht (I don`t know),
Ich lege übrigens ein nasse Küchentuch auf den Biskuit direkt nach dem Backen und rolle sie nicht auf. das mache ich erst wenn ich sie fülle... Netter trick meines Expartners, er war Konditor.... Seitdem gelingt mir jede Rolle spielend und ich knirsche nicht auf Zucker rum
LG
TINA
AnnaLuisa12 
sagt:
sagt: 19.04.2008 17:22
Hallo,
die Biskuit Rolle war sooooo lecker. Vielen Dank fuer das schoene Rezept!!!
die Biskuit Rolle war sooooo lecker. Vielen Dank fuer das schoene Rezept!!!
candy82
sagt:
sagt: 12.05.2008 15:59
Habe die Rolle letzte Woche ausprobiert.
Der Biskuit ist super geworden, habe noch Orangenabrieb und Zitronenaroma dazu gegeben.
Die Füllung war leider arg flüssig, deshalb habe ich die Rolle nach dem Einrollen eingefroren.
Lässt sich eingefroren auch sehr gut schneiden.
Trotzdem: Ich mags dann doch ein bisschen cremig-sahniger!!
Der Biskuit ist super geworden, habe noch Orangenabrieb und Zitronenaroma dazu gegeben.
Die Füllung war leider arg flüssig, deshalb habe ich die Rolle nach dem Einrollen eingefroren.
Lässt sich eingefroren auch sehr gut schneiden.
Trotzdem: Ich mags dann doch ein bisschen cremig-sahniger!!
SheenaRamone
sagt:
sagt: 16.05.2008 15:00
Bei mir war die Füllung eher etwas zu fest... liegt wohl am Quark oder so.
War aber lecker
War aber lecker
heresbach 
sagt:
sagt: 20.11.2008 15:01
Sehr gut, danke Gruß heresbach
nala1983
sagt:
sagt: 16.01.2009 21:08
Hallo!
Ich hab die Rolle beim ersten Mal genau nach Rezept gemacht und es war nicht schlecht, aber nicht gerade umwerfend. Allerdings die Fuelle, die ist klasse! Daher gibt es die bei uns immer zur Erdbeerzeit als erfrischenden Nachtisch. Danke!
Ich hab die Rolle beim ersten Mal genau nach Rezept gemacht und es war nicht schlecht, aber nicht gerade umwerfend. Allerdings die Fuelle, die ist klasse! Daher gibt es die bei uns immer zur Erdbeerzeit als erfrischenden Nachtisch. Danke!
Schisi
sagt:
sagt: 03.02.2009 19:48
Hallo HeidiD,
sehr leckeres Rezept! Habe allerdings statt der Erdbeeren Himbeeren genommen. Und ich war ganz doll stolz auf mich, dass meine erste Biskuitrolle unfallfrei geklappt hat.
Ich habe auch wie Tina ein nasses Geschirrtuch unter den Biskuitboden gelegt, die vorbereitete Fülle drauf geschmiert und dann sofort gerollt - geht prima!
Viele Grüße
Schisi
sehr leckeres Rezept! Habe allerdings statt der Erdbeeren Himbeeren genommen. Und ich war ganz doll stolz auf mich, dass meine erste Biskuitrolle unfallfrei geklappt hat.
Ich habe auch wie Tina ein nasses Geschirrtuch unter den Biskuitboden gelegt, die vorbereitete Fülle drauf geschmiert und dann sofort gerollt - geht prima!
Viele Grüße
Schisi
Angelll
sagt:
sagt: 10.05.2009 13:34
Hilfreicher Kommentar:
Sehr leckere Anregung da ich keine Erdbeeren vertrage habe ich es nur mit Zitronensaft und Zitronenschale gemacht ... sehr sehr lecker ... Hatte leider kein schmand da habe deswegen ein bissel mehr Frischkäse mit reingemacht und zur festung noch Agar Agar drunter gerührt ... Rezeptbild werd ich dann gleich schnell machen bevor sie verputzt ist :-)
scmo
sagt:
sagt: 23.08.2009 13:16
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Bewertung ist für die Fülle, den Teig habe ich nach eigenem Rezept gemacht. Ist eine sehr gute Alternative zu den üblichen Sahnefüllungen, die ich nicht ausstehehn kann. Ich habs letzte Woche mit Heidelbeeren und diese Woche mit Dosenmandarinen probiert, Ergebnis war beides mal gut.
Bewertung ist für die Fülle, den Teig habe ich nach eigenem Rezept gemacht. Ist eine sehr gute Alternative zu den üblichen Sahnefüllungen, die ich nicht ausstehehn kann. Ich habs letzte Woche mit Heidelbeeren und diese Woche mit Dosenmandarinen probiert, Ergebnis war beides mal gut.
st1801
sagt:
sagt: 07.06.2011 10:34
sehr SEHR guter Bisquit und sehr leckere Füllung! gibts jetzt öfter ;)
mela281
sagt:
sagt: 30.06.2011 17:24
Hallo!
Hab am WE endlich dein leckeres Rezept probiert. (Habe mich vorher noch nie heran gewagt)
Es war total einfach und es hat auch alles bestens geklappt und heraus gekommen ist eine super Bisquitrolle und Füllung.
Nach dem Erfolg wird es sie jetzt öfters geben.
Hab am WE endlich dein leckeres Rezept probiert. (Habe mich vorher noch nie heran gewagt)
Es war total einfach und es hat auch alles bestens geklappt und heraus gekommen ist eine super Bisquitrolle und Füllung.
Nach dem Erfolg wird es sie jetzt öfters geben.
Nutifean
sagt:
sagt: 04.06.2012 21:33
Hallo, wollte am WE eine Erdbeertorte backen und hatte vergessen einzukaufen. War also auf der Suche nach einem Rezept ohne Sahne, ohne Gelatine und ohne Vanillepuddingpulver. Quark, Schmand und Frischkäse hatte ich zum Glück da, obwohl ich dann in der Eile doch den Frischkäse vergessen habe...aber es hat allen super geschmeckt und wird bestimmt mal wieder gebacken! Und von meiner Schwiegermutter hatte ich dann doch noch eine Sahne aufgetrieben, die habe ich dann noch auf die Rolle drauf gestrichen und mit Schokostreusel und "Oblaten-Ess-Blüten" verziert.
Mein Mann musste gleich Fotos machen, werden demnächst hochgeladen!
P.S. Habe in die Creme ein bisschen aufgekochtes Agar Agar gegeben, damit es besser hält. Ist schön fest geworden.
Mein Mann musste gleich Fotos machen, werden demnächst hochgeladen!
P.S. Habe in die Creme ein bisschen aufgekochtes Agar Agar gegeben, damit es besser hält. Ist schön fest geworden.
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