Die Paprika waschen und erst in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen, die Paprika dazugeben, den Knoblauch hineinpressen und bei zugedeckt mittlerer Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen. Ab und zu umrühren. Dann den Schmand dazugeben und mit Salz und Pfeffer (nach Geschmack evtl. auch mit einer Mini-Prise Muskat und etwas Chili) und Kräutern (z. B. Kräuter der Provence, Schnittlauch) abschmecken und offen weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Dieses Gericht schmeckt hervorragend als Gemüse zu Kartoffeln und Fleisch- und Geflügelgerichten, oder vegetarisch mit Reis.

Wenn man mehr Schmand nimmt oder das Ganze mit Milch etwas verdünnt und länger köcheln lässt kann man es auch als Süppchen genießen!