Für den Auflauf die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend ca. 7-10 Min. kochen. Die Bohnen putzen und bissfest kochen.

Die Würstchen in Stücke schneiden. In einer großen Pfanne goldbraun braten und anschließend mit dem Cognac flambieren.

Aus passierten Tomaten, Tomatenmark, Sojasauce, Balsamico, Honig und der gehackten Chilischote eine würzige Sauce herstellen. Die gebratenen und flambierten Würstchen zugeben und alles vermengen.

Die grünen Bohnen mit Speck, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer in der Pfanne braten, in der zuvor die Würstchen waren.

In einer Auflaufform eine Lage Kartoffeln auslegen und mit Crème fraiche bestreichen. Dann eine Lage Würstchen darauflegen und obenauf die Bohnen mit Speck legen. Abschließend mit den 2 Käsesorten belegen. Je nach Größe der Auflaufform, kann in dieser Reihenfolge noch einmal zusätzlich belegt werden.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 25-30 Min. überbacken.

Ein deftiger, sehr schmackhafter Auflauf.