Knoblauch und Ingwer fein hacken, mörsern und zusammen mit den restlichen Zutaten für die Marinade verrühren. Das geschnetzelte Fleisch einige Stunden darin marinieren.

Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Möhren in Scheiben schneiden. Zuckerschoten 1 Minute blanchieren.
Das Fleisch in ein Sieb geben, Marinade aufbewahren. Fleisch trocken tupfen.
Eine Pfanne mit wenig Erdnussöl einpinseln. Das Fleisch 1 Minute scharf anbraten, dabei wenden, dass alle Seiten bräunen. Das Fleisch im Ofen bei 50 Grad warm stellen.
Das Öl in dieselbe Pfanne geben und die Gemüse, außer den Zuckerschoten, scharf anbraten.3 El Balsamico und den Sherry zur Marinade geben und das Gemüse damit ablöschen. Kurz köcheln lassen und mit der Stärke binden. Mit Sojasauce und Salz abschmecken. Jetzt die Zuckerschoten dazu geben.
Das Fleisch auf dem Gemüse verteilen, die gerösteten Sesamkörner darüber streuen und mit Basmatireis servieren. Bei dem Gemüse kann natürlich nach Lust, Laune und Saison variiert werden.