Henglein
Rama Cremefine
| Garnelen - Austernpilzsuppe
Vorsuppe
| 500 g | Austernpilze |
| 1 | Limette(n) (Bio) |
| 1 Stück | Ingwer, frischer, walnussgroß |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rot |
| 1 | Chilischote(n), rote, frische |
| 100 g | Garnele(n) (Partygarnelen) |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Sojasauce, helle |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein hacken. Austernpilze putzen und in Streifen schneiden. Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Petersilie grob schneiden. Limette abreiben und auspressen.
Öl in einem Topf heiß werden lassen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Austernpilze hinzufügen und bei großer Hitze ca. 2-3 Minuten mit anbraten. Pilze und Zwiebeln aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Chiliringe in dem noch vorhandenen Fett andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch hinzufügen und heiß werden lassen. Pilze, Zwiebeln, Ingwer, Limettenschalenabrieb und Sojasauce hinzufügen. 3 – 4 Minuten leise köcheln lassen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Garnelen und die Blattpetersilie hinzufügen.
Auf Tellern anrichten und servieren.
Dazu Kräuterbaguettescheiben reichen.
Öl in einem Topf heiß werden lassen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Austernpilze hinzufügen und bei großer Hitze ca. 2-3 Minuten mit anbraten. Pilze und Zwiebeln aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Chiliringe in dem noch vorhandenen Fett andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch hinzufügen und heiß werden lassen. Pilze, Zwiebeln, Ingwer, Limettenschalenabrieb und Sojasauce hinzufügen. 3 – 4 Minuten leise köcheln lassen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Garnelen und die Blattpetersilie hinzufügen.
Auf Tellern anrichten und servieren.
Dazu Kräuterbaguettescheiben reichen.
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