Für den Teig Schokolade, Butter, Zucker und Sirup bei mittlerer Hitze im Wasserbad schmelzen, dabei häufig umrühren. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Mehl, Kakaopulver und Natron in eine Rührschüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Schokoladen-Butter-Mischung einfüllen und umrühren. Eier, Vanillezucker und Milch hinzufügen und gut durchrühren. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen (Backpapier in jeder Ecke einschneiden oder einknicken, damit das Papier nicht wellt). Den Teig in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze (Gas: Stufe 3) ca. 40-45 Min. backen.
Mit einem Zahnstocher in den Kuchen pieken. Bleibt etwas Teig dran haften, sollte der Kuchen noch im Ofen bleiben.

Für den Guss Sahne, Zucker, Schokolade und Vanillezucker in einen Topf geben. Schmelzen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Den Kuchen waagerecht halbieren und 1/3 von dem noch flüssigen Sirup auf die untere Hälfte des Kuchens geben. Überall einfeuchten lassen.
Nach ca. 30 Minuten köcheln (kommt auf die Schlagsahne an) merkt man, dass der Guss plötzlich karamellartig fester wird. Die zwei Hälften vom Kuchen wieder aufeinander legen und mit dem restlichen Guss gleichmäßig den Kuchen glasieren.

Der beste Aufbewahrungsort für den Kuchen ist der Kühlschrank. Am zweiten Tag schmeckt der Kuchen kühl sogar besser!