Henglein
Rama Cremefine
| Speckendicken
Ostfriesische Spezialität an Silvester oder Neujahr
| 750 g | Mehl, Speckendickenmehl (Buchweizenmehl) |
| 1 Becher | Zuckerrübensirup |
| 1 EL | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Anis |
| 1 Pck. | Kardamom |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 250 ml | Milch, lauwarme |
| 3 | Würste, luftgetrocknete Mettwürste im Ring |
| 250 g | Speck, fetten oder durchwachsenen |
| 1 Prise | Salz |
| evtl. | Rosinen |
Zubereitung
Alle Zutaten, bis auf den Speck, die Rosinen und die Mettwürste, zu einem zähen Teig verrühren und abgedeckt eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Am nächsten Tag die Mettwürste (in Scheiben) und den Speck in 0,5cm dicke Stücke schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Scheibe Wurst und eine Scheibe Speck hinein legen und einen EL Teig darauf geben und etwas verteilen. Oben auf den Teig nochmals eine Scheibe Wurst und eine Scheibe Speck geben. Ab und zu mal wenden. So den ganzen Teig verarbeiten. Schmecken heiß und kalt.
Einige hier in Ostfriesland machen die Speckendicken mit Rosinen, Dazu einfach 200g gewaschene Rosinen in den Teig rühren und dann braten.
Am nächsten Tag die Mettwürste (in Scheiben) und den Speck in 0,5cm dicke Stücke schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine Scheibe Wurst und eine Scheibe Speck hinein legen und einen EL Teig darauf geben und etwas verteilen. Oben auf den Teig nochmals eine Scheibe Wurst und eine Scheibe Speck geben. Ab und zu mal wenden. So den ganzen Teig verarbeiten. Schmecken heiß und kalt.
Einige hier in Ostfriesland machen die Speckendicken mit Rosinen, Dazu einfach 200g gewaschene Rosinen in den Teig rühren und dann braten.
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Also Speckendickenmehl ist eigendlich Weizenmehl und Roggenschrot; meistens im verhältniß 2:1...
Tipp: die gewürze sind alle gemahlen in einem Speckenicken allerdings schmeck es sehr gut wenn man noch einen Eßlöffel Anis (ganz) untermischt...
Noch ein Tipp in einem Herzchenwaffeleisen gehts noch besser... Teig rein, Mettwurst drauf, klappe zu und fertig... guten Appetit
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