Henglein
Rama Cremefine
| Rindsleberpastete
jüdische Vorspeise
| 500 g | Leber (Rind) |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 | Ei(er), hart gekochte |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer | |
| evtl. | Rinderbrühe bei Bedarf |
| n. B. | Tomate(n) zum Garnieren |
| n. B. | Petersilie zum Garnieren |
Zubereitung
Backofengrill auf 180°C vorheizen.
Die Leber in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen und mit Salz bestreuen. Im Backofen zuerst ca. 3-4 Minuten von einer Seite grillen, danach die Leber umdrehen, die zweite Seite ebenfalls mit Salz bestreuen und im Backofen so lange grillen, bis sie durchgebraten ist und sich die Farbe verändert hat.
Die Leber auskühlen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln im zugedeckten Topf bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren.
Die Leber und die Eier im elektrischen Zerkleinerer hacken. Gehackte Leber, gehackte Eier, gedünstete Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und nun mit einem Pürierstab so lange vermischen und pürieren, bis eine streichfähige Masse entstanden ist. Sollte die Masse zu trocken sein, kann löffelweise Rindssuppe hinzugefügt werden.
Abschließend alles nochmal kräftig durchmixen und in einen verschließbaren Behälter füllen. Die Leberpastete gut andrücken und den geschlossenen Behälter mind. 2 Stunden im Kühlschrank lassen.
Die Rindsleberpastete aus dem Behälter auf einen Teller stürzen und mit Tomaten und frischer Petersilie garnieren.
Die Pastete mit selbst gemachtem Pita-Brot, Matzen, Roggenbrot oder Challah servieren.
Die Leber in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen und mit Salz bestreuen. Im Backofen zuerst ca. 3-4 Minuten von einer Seite grillen, danach die Leber umdrehen, die zweite Seite ebenfalls mit Salz bestreuen und im Backofen so lange grillen, bis sie durchgebraten ist und sich die Farbe verändert hat.
Die Leber auskühlen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln im zugedeckten Topf bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren.
Die Leber und die Eier im elektrischen Zerkleinerer hacken. Gehackte Leber, gehackte Eier, gedünstete Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und nun mit einem Pürierstab so lange vermischen und pürieren, bis eine streichfähige Masse entstanden ist. Sollte die Masse zu trocken sein, kann löffelweise Rindssuppe hinzugefügt werden.
Abschließend alles nochmal kräftig durchmixen und in einen verschließbaren Behälter füllen. Die Leberpastete gut andrücken und den geschlossenen Behälter mind. 2 Stunden im Kühlschrank lassen.
Die Rindsleberpastete aus dem Behälter auf einen Teller stürzen und mit Tomaten und frischer Petersilie garnieren.
Die Pastete mit selbst gemachtem Pita-Brot, Matzen, Roggenbrot oder Challah servieren.
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Was mich jetzt interessieren würde: wie ist die Konsistenz der Leberpastete? Ehre streichfähig, oder eher fest?
Gruß Bernd
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