Schlesischer Streuselkuchen à la Sylvia

So, wie ich ihn von den Großeltern kenne: ohne Hefe, Quark & Co. - nur Teig + Streusel
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Zutaten

  Für den Teig:
150 g Butter, weich
100 g Zucker
Ei(er)
375 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
3 TL Backpulver
  Salz, Zitronenschale, Vanillepulver
100 ml Milch
  Für die Streusel:
150 g Butter
200 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
130 g Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Rührteig:
Zuerst nur Fett + Zucker cremig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Gewürze + Backpulver unters Mehl mischen. Mehl abwechselnd mit Milch unterrühren. Ergebnis müsste ein Teig sein, der schwerreißend vom Rührbesen fällt.

Streusel:
Butter zerlassen, trockene Zutaten gut vermischen und dann die abgekühlte Butter unterkneten.
Tipp: Anstelle der 200 g Mehl kann man auch 100 g Mehl + 100 g gemahlene Nüsse oder Mandeln verwenden.

Teig aufs gefettete Blech streichen (z.B. mit feuchter Teigkarte). Streusel darauf verteilen. Ungefähr 30 (35?) min bei ca. 200 °C (bei Umluft wahrscheinlich so etwa 180 °C) backen, bis er schön aufgegangen und goldbraun ist. Abgekühlt in Stücke schneiden und vom Blech lösen.

Wer möchte, kann den Kuchen vorm Backen auch noch mit etwas Milch bepinseln oder besprühen - dann werden die Streusel weniger "krachig". Ebenso kann man auch 2-6 EL Milch unter den Streuselteig kneten - mit gleichem Ergebnis.

Diesen Kuchen kann man übrigens auch mit passendem Obst (Äpfel, Kirschen, Aprikosen, ...) backen - einfach geputzt/stückig/entsteint zwischen Teig + Streusel verteilen. Ebenso kann man (mit oder ohne Obst) Mandelblättchen über den Kuchen streuen und etwa die letzten 15-20 min mitbacken. Wer es besonders butterig liebt, bepinselt den fertigen Kuchen noch heiß mit zerlassener Butter. Dann könnte man auch noch Zucker (oder auch Zimtzucker oder Vanillezucker) drüberstreuen.

Wir lieben diesen Streuselkuchen! Weil er einfach schön krumig/kuchig wird - und auch noch nach 1-2 Tagen superlecker schmeckt. Falls dann noch was da ist.

Kommentare anderer Nutzer


Jeanny01

06.11.2006 14:06 Uhr

hallo baumfrau,

da is ja das rezept! hatte es ja bereits im sommer ausprobiert, als ich auf der suche nach einem schlesischen streuselkuchen war und du mir netterweise im backforum dieses rezept zur verfügung gestellt hattest. dieser streuselkuchen ist wirklich oberlecker, ich muß ihn unbedingt bald mal wieder backen!

vielen dank noch mal für das schöne rezept, es ist wirklich empfehlenswert!!!

fotos folgen!!!

lg, jeanny01

chaclara

18.03.2007 13:06 Uhr

Hallo, baumfrau!

Nun habe ich endlich diesen Streuselkuchen gebacken, und zwar mit Aprikosen aus der Dose. Er hat sehr gut geschmeckt und ich werde ihn ganz bestimmt noch einmal backen, dann vielleicht auch anderes Obst nehmen. Vielen Dank für dieses einfache und hervorragende Rezept!!!

Gruß - chaclara

tonfant

15.06.2007 19:18 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Habe heute deinen Streuselkuchen gebacken...war, bzw ist sehr lecker ( aber wohl nicht mehr lange, da schon die Hälfte weg ist )

Ich habe das ganze in einer Springform gebacken dadurch ging er natürlich von der Menge her schön hoch. Ich habe den Kuchen dann durchgeschnitten und mit Vanillesahne gefüllt. Eine echte Alternative zu Bienenstich. Schnell, saftig, lecker...und sieht dazu noch klasse aus.

Grüsse und danke für das Rezept

Tonfant / Alexandra

mona13

09.08.2007 10:10 Uhr

hi ..dein Streuselkuchen hat sehr lecker geschmeckt ..ich hab doppelte Menge genommen ..Bild ist unterwegs..Danke für dein Rezept !

schokolettchen

18.03.2008 15:54 Uhr

Das ist wirklich ein brauchbares Rezept, was man immer wieder variieren kann. Ich habe Marmelade zwischen den Boden und die Streusel getan, je ein Glas Kirsch- bzw. Himbeermarmelade auf zwei Hälften verteilt.

Man darf aber nicht zuviel Zitronenschale nehmen, bei mir schmeckte es etwas zu intensiv, besonders mit der Himbeermarmelade. Wieviel Zitronenschale habt ihr denn so genommen?

Habe einen Teil des Kuchens eingefroren. Nach zwei Wochen schmeckte er dann noch besser, weil er länger durchgezogen war.

Baumfrau

18.03.2008 16:04 Uhr

Hallo schokolettchen!
Fein, dass Dir der Kuchen auch gefällt! :)
Und zur Zitronenschale: Da kommt es sehr darauf an, ob Du wirklich Zitronenschale verwendest (also von Bio-Zitronen abgerieben) - oder ob Du dieses Zeugs aus den kleinen Tütchen nimmst. Letzteres hat oft ein (zu) starkes Aroma, das dann schnell alles andere überdeckt und unschön hervorschmeckt. Die Erfahrung habe ich jedenfalls schon manchmal gemacht - und meide diese Tütchen daher inzwischen lieber. Für den ganzen Kuchen wie oben angegeben ist die Schale von 1 Zitrone jedenfalls nicht zu viel - finde ich. Ein ganzes Tütchen jedoch kann manchmal schon vorschmecken, kommt auch drauf an, welches usw.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.

schokolettchen

18.03.2008 22:28 Uhr

Danke, Baumfrau, das Tütchen wird wohl der Fehler gewesen sein. Also wenn man es nimmt, dann lieber kein ganzes Tütchen für diesen Kuchen, das ist meine Empfehlung. Erst recht, wenn man, wie ich, Himbeermarmelade auf den Boden streicht.

Habe übrigens das Vanillearoma-Pulver von Ostmann benutzt. Oder gibt es da noch etwas anderes (außer Vanilleschote)?

Werde den Kuchen auf jeden Fall auch mal mit Äpfeln versuchen. Kann ich mir sehr gut vorstellen.

Baumfrau

19.03.2008 07:09 Uhr

Halo schokolettchen!
Hmmm, also von diesem Vanille Aroma (granuliert - also nicht das flüssige) von Ostmann würde ich für diesen Kuchen ca. 1/4 - 1/2 TL verwenden ... wenn es sehr vanillig werden soll, vielleicht 3/4 TL ... ein ganzer TL wäre vermutlich schon zu viel.
Ich persönlich verwende für Speisen, wo ich nur eine Vanillenote haben will (und eben keine Schote oder so verwenden), ein Pulver aus dem Reformhaus, wo nur echte Vanille und kein Vanillin-Aroma dran ist.
Viel Erfolg + guten Appetit jedenfalls bei weiteren Versuchen! Gerade auch mit Äpfeln oder z. B. Aprikosen/Marillen schmeckt dieser Kuchen ebenfalls sehr gut ... uns jedenfalls. ;-)
Sonnige Grüße vom Bäumchen.

carinchen984

12.07.2008 12:22 Uhr

hallo mona13
wie hoch ist der denn so ca. geworden bei doppelter menge? weil das sieht auf dem bild so sehr hoch aus, aber liegt vielleicht an der perspektive
mfg

Baumfrau

14.07.2008 07:56 Uhr

Hallo carinchen984!
Hmmm, ich bin zwar nicht mona13 und kenne weder ihre Backform, noch die herausgekommene Höhe - aber vielleicht helfen Dir meine Angaben auch bissel weiter:
Ich verwende die benannte Original-Teigmenge für mein Backblech (etwa 30x40 cm) - da wird der Teig knapp daumenhoch. Für uns gerade richtig - ich mag lieber nicht so dicken Teig.
Für die Streusel rechne ich die Zutaten so hoch, so dass ich 1 ganzes Stück Butter (250 g) verwende - dann wird das Blech auch voll, nicht nur so \"Streusel mit Lücken-mäßig\". ;-)
Kleiner Tipp noch: Wenn Du wirklich mona13 fragen willst - schreib ihr am besten ne KM - hier schaut sie vielleicht nicht so schnell wieder vorbei.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
PS: Hab den Kuchen erst kürzlich wieder gebacken ... mit Quarkguss + Johannisbeeren ... hmmmm - ein Gedicht!!!

schokolettchen

23.08.2008 17:48 Uhr

Habe den Kuchen gerade wieder gebacken, dieses Mal mit Pflaumen. Schmeckt auch sehr gut, besonders mit dem Zimt in den Streuseln. Hatte von dem Zimt extra etwas mehr in den Kuchen getan.

schwester_esther

09.08.2009 17:54 Uhr

Hallo Baumfrau,

Dein Kuchen ist sehr lecker und gelingt immer wieder gut. Einmal habe ich anstatt Zitronenschale ein wenig "Orangeback" genommen, was auch gut zum Zimtaroma der Streusel gepasst hat.

Viele Grüße
schwester_esther

kuli-mike

14.10.2009 21:11 Uhr

Hallo Baumfrau,

ich habe nun auch deinen Streuselkuchen nachgebacken - ein ehrlicher Rührteig mit knackigem Streusel (den ich mit einer Prise Tonkabohne verfeinerte).

LG Michael

Kuechendomina

15.09.2010 14:27 Uhr

Hallo Baumfrau,

diesen Kuchen brauche ich aktuell gar nicht zu backen, den kenne ich seit meiner Kindheit. Genau dieses Rezept ist ein Familienrezept. Wird von allen 3 Kindern heute noch gebacken, wenn wir uns treffen. Schnell, unglaublich wandelbar, hält lange frisch, ist beim einfrieren völlig unkompliziert, und - das Beste daran - man kann ihn aus der Lameng machen, die Zutaten hat man/Frau immer zu Haus.

Herzhafte Grüße

Küchendomina

Ingele

15.11.2010 02:45 Uhr

Hallo Baumfrau,

mal ein ganz anderer Kuchen - schmeckt super. danke für das Rezept.

Lg Ingele

ully56

29.05.2011 19:08 Uhr

Huhu,

dein Kuchen hat uns geschmeckt! Habe aber die Menge, die für ein Backbleck gedacht war, für eine 26 er Springform genommen, sonst wäre er uns viiiiel zu dünn geworden.

Servus aus München
Ully

doerte59

24.07.2011 16:18 Uhr

Hallo Baumfrau

Das ist ein sehr leckeres Rezept und wird auf jedenfall wieder gebacken.
ich habe den Kuchen auf Blech gebacken. Die eine Hälfte mit frischen Aprikosen und die andere Hälfte ohne was. Der Kuchen kam sehr gut an. Mir gefällt mit Obst sehr gut.
Vielen Dank für dieses Rezept.

LG Dörte

511rapunzel

03.12.2011 15:48 Uhr

Genau das, was ich gesucht habe.
Danke

elke1952

14.01.2012 12:02 Uhr

Hallo Bäumchen

Ich hatte mal Lust auf einen Kuchen ohne jeden "klimbim". Auf der Suche bin ich auf dieses Rezept gestossen. Sehr lecker, 5 Sterne

lg elke

tantenirak

23.11.2012 17:54 Uhr

Hallo Baumfrau,

Danke für das Rezept..........ich habe es erst diese Woche entdeckt.......
der Kuchen schmeckt genauso wie früher,wenn Oma backte......

LG Karin

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