Getr. Paprikaschoten in Wasser einweichen, dann abtropfen u. in kleine Stücke schneiden.
Huhn waschen, trocknen und portionieren, mit Salz u. Pfeffer einreiben u. im Olivenöl scharf anbraten. Fleisch herausnehmen, in dem Öl Zwiebel u. Knoblauch u. Schinken anbraten, beide Paprikavarianten dazugeben. Als letztes die Tomatenwürfel u. das Paprikapulver zugeben, gut durchrühren. Geflügelbrühe angießen u. die gehackte Petersilie dazugeben, einige Minuten köcheln lassen, abschmecken.
Fleisch in eine feuerfeste Form geben, mit den anderen Zutaten übergießen. Die Form mit Alufolie abdecken u. im vorgeheizten Backofen bei 175 grad ca. eine Stunde garen lassen.