Ochsenschwanzsuppe

Stimmen: 4 - Ø 3,2

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2	Zwiebel(n)
1 Bund	Suppengrün
2 EL	Butterschmalz
1,2 kg	Ochsenschwanz ( vomFleischer in kleine Stücke geschnitten)
	Salz
1 TL	Pfeffer - Körner
2	Lorbeerblätter
2 EL	Tomatenmark
200 ml	Wein, rot
25 g	Steinpilze, getrocknet
100 g	Pilze (Shiitake Pilze)
500 g	Möhre(n)
300 g	Porree, (Lauch)
2 EL	Butter / Margarine
	Pfeffer
100 ml	Schlagsahne
2 EL	Mehl

Zubereitung

Zwiebel in Spalten schneiden. Suppengrün putzen und würfeln. Schmalz erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz würzen. Pfefferkörner und Lorbeer zufügen. Tomatenmark mit anschmoren. Zwiebel und Suppengrün zufügen. Mit 1 Liter Wasser und Wein ablöschen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden garen. Steinpilze ca. 15 Minuten in warmen Wasser quellen lassen, dann waschen. Shiitake putzten und klein schneiden. Möhren schälen, Porree putzen. Beides in feine Streifen schneiden.

Pilze und Gemüse im heißen Fett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/4 Liter Wasser ablöschen, ca. 10 Minuten dünsten. Ochsenschwanzbrühe durch ein Sieb gießen. Aufgefangene Brühe und Gemüse-Pilzmischung aufkochen. Sahne und Mehl verquirlen und in die Brühe rühren. Noch ca. 5 Minuten kochen lassen, evtl. nochmals würzen. Ochsenschwanzfleisch von den Knochen lösen und in der Suppe erwärmen

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	650 kcal
Freischaltung:	28.05.02
Rezept-Statistiken:	45.233 (15)* gelesen 139 (0)* gespeichert 3.173 (0)* gedruckt 34 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Elli K.

Mitglied seit 17.01.2002
910 Beiträge (ø0,24/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

princess_of_pain

sagt:

08.09.2003 18:02

klingt lecker , melde mich wieder wenn ich weiss wie es geschmeckt hat ;-)))

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princess_of_pain

sagt:

09.09.2003 15:48

Habe diese tolle Suppe heute zum Mittagessen gehabt , und die ganze Family war hellauf begeistert :-)))
wird in jedem Fall öfter gekocht !!!!!

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karlschramm

sagt:

15.01.2004 00:35

;-)
miam klasse
karl

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cwys

sagt:

11.07.2004 19:27

Hilfreicher Kommentar:

Wirklich lecker!
Allerdings haben die 2 Stunden bei mir nicht gereicht. Na so ein Essen kocht man ja auch eher nicht auf die Minute. Schmeckt auch mit Waldpilzen statt Shiitake Pilzen, die mag meine Familie nämlich nicht.

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fine

sagt:

18.11.2004 10:54

Ein schönes Rezept! Leider ist es immer viel Arbeit... lasst Euch trotzdem nicht abschrecken, es lohnt sich.

gruss, fine

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gisela m

sagt:

18.12.2004 08:04

Habe gestern einen riesen Pott gekocht und kann nur sagen einfach lecker. Das ist zwar sehr aufwändig, wird aber auch nicht jeden Tag gemacht.

Danke für das schöne Rezept.

LG gisela m

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angelika2603

sagt:

12.09.2005 13:43

hallo

danke für das rezept, uns hat das sehr gut geschmeckt.

lg

angelika

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varennes

sagt:

11.06.2006 17:57

hallo,

das habe ich gestern ausprobiert, da mein mann sehr gerne suppen ist und ich auch mal wieder etwas anderes auf den tisch bringen wollte.

bei mir hat es auch länger gedauert bis sich das fleisch einigermaßen vom knochen lösen lies, eher so 3 stunden.

aber es lohnt sich, wirklich sehr lecker.

lg
varennes

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