Henglein
Rama Cremefine
| Schollenfiletröllchen in Safran - Fenchel - Sauce
)
| 8 kleine | Fischfilet(s) (Schollenfilets) oder 6 große |
| 1 EL | Fett (Pflanzencreme, z.B. Culinesse) |
| 1 Tüte/n | Safran, (Fäden oder Pulver) |
| 1 EL | Fenchelsamen |
| 2 Tasse/n | Milch, evtl. mehr, fettarme (1,5% oder 0,5%) |
| 1 EL | Butter (Mehlbutter) |
| 1 Tasse | Fischfond |
| Zitronensaft | |
| Kräuter, frische, nach Geschmack | |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle nach Geschmack |
Zubereitung
Schollenfilets waschen, auf Küchenkrepp auslegen (Hautseite nach oben, da sie nach innen kommt und sie sich zusammenzieht) und trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit je 1 TL frischen, gehackten Kräutern nach Geschmack (Fenchelgrün, glatte Petersilie oder Schalotten füllen u. aufrollen.
In einer beschichteten großen Pfanne auf großer Stufe Pflanzencreme (oder Butter) zergehen lassen, dabei Safran und Fenchelsamen gleich zugeben. Schollenfiletröllchen mit der Naht nach unten golden anbraten, dann drehen, allseitig golden anbraten, dazu reichen 6-8 Minuten. Mit Fischfond (ersatzweise Geflügelbrühe selbstgemacht oder aus dem Päckle) und Milch ablöschen, Mehlbutter oder "Klassische Mehlschwitze" aus dem Päckle unterrühren, mit Zitronensaft u. Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack abschmecken.
Uns schmeckt am besten lockerer Basmatireis dazu, es passen aber auch Kartöffelchen oder Nudeln.
Wer nicht nach den Kalorien schaut, kann statt Milch auch Sahne oder halb-halb nehmen.
In einer beschichteten großen Pfanne auf großer Stufe Pflanzencreme (oder Butter) zergehen lassen, dabei Safran und Fenchelsamen gleich zugeben. Schollenfiletröllchen mit der Naht nach unten golden anbraten, dann drehen, allseitig golden anbraten, dazu reichen 6-8 Minuten. Mit Fischfond (ersatzweise Geflügelbrühe selbstgemacht oder aus dem Päckle) und Milch ablöschen, Mehlbutter oder "Klassische Mehlschwitze" aus dem Päckle unterrühren, mit Zitronensaft u. Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack abschmecken.
Uns schmeckt am besten lockerer Basmatireis dazu, es passen aber auch Kartöffelchen oder Nudeln.
Wer nicht nach den Kalorien schaut, kann statt Milch auch Sahne oder halb-halb nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Pietra22 
sagt:
sagt: 08.06.2007 13:53
sabine-jetzt 
sagt:
sagt: 07.06.2007 11:20
Hi Pietra22, Dein Rezept klingt super lecker und wird morgen nachgekocht!
Steckst Du die Rollen fest? Hält von alleine? Ich nehme Limettensaft anstatt Zitrone, mag den Geschmack lieber und bilde mir immer ein, er wäre nicht so säurehaltig.
Dankeschön!
Sabine-jetzt
Steckst Du die Rollen fest? Hält von alleine? Ich nehme Limettensaft anstatt Zitrone, mag den Geschmack lieber und bilde mir immer ein, er wäre nicht so säurehaltig.
Dankeschön!
Sabine-jetzt
marlali 
sagt:
sagt: 07.06.2007 15:09
Pietra22
sagt:
sagt: 08.06.2007 13:31
Hilfreiche Antwort:
Hallo Sabine,
wie Marlali schon sagte, ich stecke auch Rouladen nie fest, hält schon wenn man die Nahtseite zuerst anbrät. Mit Limettensaft schmeckt's auch gut, ich nehme halt, was ich gerade da hab' oder schön bekomme.
Allerdings hab ich festgestellt, dass Limettenschalen sehr viel bitterer sind als Zitronenschalen, als damit vorsichtig, denn die Zesten von Orangen oder Zitronen passen auch gut rein.
Berichte doch, wie's gelungen ist, hoff' es schmeckt Euch auch so gut wie uns.
LGvPietra
wie Marlali schon sagte, ich stecke auch Rouladen nie fest, hält schon wenn man die Nahtseite zuerst anbrät. Mit Limettensaft schmeckt's auch gut, ich nehme halt, was ich gerade da hab' oder schön bekomme.
Allerdings hab ich festgestellt, dass Limettenschalen sehr viel bitterer sind als Zitronenschalen, als damit vorsichtig, denn die Zesten von Orangen oder Zitronen passen auch gut rein.
Berichte doch, wie's gelungen ist, hoff' es schmeckt Euch auch so gut wie uns.
LGvPietra
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ich habe heute die Schollenfiletröllchen gemacht und es wurde völlig auf gegessen - hat aber auch für 3 gereicht. Es gab Nudeln dazu, denn meine Männer sind schon bei Fisch mißtrauisch, da nicht auch noch Reis.
Selten, dass bei Fisch nicht gemeckert wird daher alle Punkte.
Klassische Mehlschwitze habe ich zum 1. Mal gekauft, die ist wirklich praktisch.
LG Marlali
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