Möhren putzen, waschen, in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen, in dünne Spalten schneiden; den Speck würfeln.
Bratwurstbrät aus der Pelle drücken und zu kleinen Bällchen formen. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Bratwurstbällchen (ggfs. in zwei Durchgängen) im heißen Öl rundherum knusprig braun braten. Speck und Zwiebelspalten zugeben und mitbräunen. Die Wurstbällchen mit einem Schaumlöffel herausheben, Möhren- und Kartoffelstücke im Bratfett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Mit der heißen (!) Gemüsebrühe aufgießen und alles zugedeckt 30 - 40 Minuten garen. Dann die ebenfalls heiße Hühnerbrühe (sie sollte recht kräftig sein) sowie die Bratwurstbällchen zugeben und das Ganze weitere 10 - 15 Minuten sanft köcheln lassen. Den Eintopf mit Selleriesalz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Petersilie hacken und darüber streuen.

In einem Ursprungsrezept wurde diese Suppe ohne Selleriesalz und nur mit 1 1/2 Liter Gemüsebrühe zubereitet. Da wir es kräftig mögen, kam ich auf die Idee mit der Hühnersuppe und dem Selleriesalz; das macht das Ganze herzhafter im Geschmack.
Bei uns gehört auf dem Tisch dann auch noch ein wenig Maggi dazu, aber das kann jeder halten, wie er möchte. Eine gute Alternative dazu ist es auch, frischen Liebstöckel (Maggikraut) mitzugaren.

Der Eintopf gewinnt durch Aufwärmen dazu und reicht dann auch noch einmal für mind. 2 Personen.