Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Pfannkuchen mit Gemüse - Füllung
)
| 4 | Ei(er) |
| ¼ Liter | Milch |
| 5 EL | Wasser |
| 250 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 200 g | Zucchini |
| ¼ Liter | Tomatensaft |
| 250 g | Champignons, aus dem Glas |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| ½ Liter | Sahne |
| Paprikapulver | |
| evtl. | Tabasco |
Zubereitung
Für den Teig Eier, Milch, Wasser, Mehl, Backpulver und Salz zu einem glatten Pfannkuchenteig verarbeiten. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Im heißen Öl 4 Pfannkuchen ausbacken.
Für die Füllung die Paprikaschoten und Zucchini putzen, waschen und klein schneiden. Den Tomatensaft in einen Topf geben und das Gemüse darin 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und evtl. Tabasco pikant würzen.
Die Zwiebel fein hacken. Zwiebeln und Champignons in heißem Öl anbraten und würzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen.
Die fertige Paprika-Zucchini-Füllung auf die 4 Pfannkuchen verteilen (geht am besten wenn man den Pfannkuchen in einem Suppenteller ausbreitet, Füllung reinlegen und vorsichtig aufrollen). In eine feuerfeste, gefettete Form geben, die Champignon-Zwiebel-Sauce darüber verteilen und das Ganze im Backofen bei 200 Grad, 180 Grad Umluft oder Gas Stufe 3 15-20 Minuten überbacken.
Für die Füllung die Paprikaschoten und Zucchini putzen, waschen und klein schneiden. Den Tomatensaft in einen Topf geben und das Gemüse darin 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und evtl. Tabasco pikant würzen.
Die Zwiebel fein hacken. Zwiebeln und Champignons in heißem Öl anbraten und würzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen.
Die fertige Paprika-Zucchini-Füllung auf die 4 Pfannkuchen verteilen (geht am besten wenn man den Pfannkuchen in einem Suppenteller ausbreitet, Füllung reinlegen und vorsichtig aufrollen). In eine feuerfeste, gefettete Form geben, die Champignon-Zwiebel-Sauce darüber verteilen und das Ganze im Backofen bei 200 Grad, 180 Grad Umluft oder Gas Stufe 3 15-20 Minuten überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
zwei-linke-hände 
sagt:
sagt: 19.01.2010 18:20
Habe das Rezept etwas fettreduziert.
Mit nur 2 TL Öl und 1/2 Liter Du Darfst Finesse hat das Rezept 12PP.
LG
Mit nur 2 TL Öl und 1/2 Liter Du Darfst Finesse hat das Rezept 12PP.
LG
cookess 
sagt:
sagt: 04.02.2010 21:34
naja...würds nicht nochmal kochen...hat irgendwie alles nicht so gut gepasst...
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die gefüllten Pfannkuchen haben uns allen sehr gut geschmeckt. Fünf Sterne für dieses tolle Rezept.
Auch aufgewärmt am nächsten Tag schmecken sie noch lecker, man kann also ruhig ein paar Pfannkuchen mehr zubereiten :-;
LG Marion
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