| Mohnmousse auf Himbeermark
)
| 30 |
Mohn, gequetscht |
| 100 |
Wein, rot |
| 3 |
Gelatine |
| 200 |
Schokolade, weiße |
| 2 |
Ei(er) |
| 2 |
Ei(er), davon das Eigelb |
| 500 |
Sahne, geschlagen |
| 50 |
Zucker |
| 1 |
Himbeeren, tiefgekühlt |
| |
Zitronensaft |
Zubereitung
Mohn und Rotwein aufkochen und etwas einkochen lassen, eingeweichte Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen.
Eier mit 50 g Zucker im Wasserbad warm und kalt aufschlagen.
Weiße Schokolade im Wasserbad auflösen.
Alle Zutaten vermischen, geschlagene Sahne unterheben und mindestens 4 Std. kühl stellen.
Himbeeren mit Zucker aufkochen, pürieren mit etwas Zitronensaft abschmecken, durch ein feines Sieb passieren.
Himbeermark auf Teller verteilen und pro Person 2 Nockerl Mohnmousse ausstechen.
Eier mit 50 g Zucker im Wasserbad warm und kalt aufschlagen.
Weiße Schokolade im Wasserbad auflösen.
Alle Zutaten vermischen, geschlagene Sahne unterheben und mindestens 4 Std. kühl stellen.
Himbeeren mit Zucker aufkochen, pürieren mit etwas Zitronensaft abschmecken, durch ein feines Sieb passieren.
Himbeermark auf Teller verteilen und pro Person 2 Nockerl Mohnmousse ausstechen.
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Verfasser: grappola 
  Mitglied seit 17.01.2002 
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Kommentare anderer Nutzer
aktschenfuim 
sagt:
sagt: 03.07.2003 18:28
Noch ´ne Frage, woher kriege ich den Mohn?
Michael.
Michael.
hugihugi
sagt:
sagt: 08.10.2003 09:37
Oh Gott sei Dank!
„ Grappola „Du bist mein Retter
Ich habe dieses oder vielleicht ein ähnliches Rezept
vor Jahren gehabt und verloren.
Und bin heute ganz zufällig darauf gestossen
Es war der Renner schlechthin und wird es hoffentlich
Auch wieder werden.
Besten Dank
LG hugihugi
„ Grappola „Du bist mein Retter
Ich habe dieses oder vielleicht ein ähnliches Rezept
vor Jahren gehabt und verloren.
Und bin heute ganz zufällig darauf gestossen
Es war der Renner schlechthin und wird es hoffentlich
Auch wieder werden.
Besten Dank
LG hugihugi
sam33
sagt:
sagt: 29.11.2003 23:31
Hmmmm, leckerschmecker!
Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall mal testen!!!
LG
Sam
Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall mal testen!!!
LG
Sam
orsolina 
sagt:
sagt: 25.01.2004 16:22
Eins der besten Desserts seit ich zurückdenken kann!!! Wer's nicht probiert ist selbst schuld...
Uschi
Uschi
Schattenfell0811 
sagt:
sagt: 12.02.2004 16:52
Hallo Grappola,
das hört sich soo köstlich an, dass ich es gern ausprobieren würde. Ich habe aber noch eine (vielleicht doofe) Fragen: Was heißt denn "im Wasserbad warm und kalt aufschlagen". Im Wechsel, oder wie?? Schonmal im Voraus lieben Dank für eine Erklärung!!
LG
schattenfell0811
das hört sich soo köstlich an, dass ich es gern ausprobieren würde. Ich habe aber noch eine (vielleicht doofe) Fragen: Was heißt denn "im Wasserbad warm und kalt aufschlagen". Im Wechsel, oder wie?? Schonmal im Voraus lieben Dank für eine Erklärung!!
LG
schattenfell0811
24.09.2005 11:13
Ein ganz tolles Rezept. Gab es letztes Wochenende als Abschluß meines
Geburtstagsmenues.
Die Kombination aus des Mohn mit dem säuerlichen Himbeermark hat auch "Nichtdessertbegeisterten" geschmeckt.
Da ich keine Getreidemühle besitze, habe ich den Mohn einfach wie gekauft verwendet. War kein Problem.
LG Elis
24.09.2006 13:12
Hallo,
gestern habe wir ( einige Kochfreunde und ich) dieses Dessert als abschluss zu einem wirklich gelungenem Menü zubereitet.
Es war super lecker, und für mich perfekt! Allerdings haben wir noch etwas mehr Gelantine dazu gegeben, da uns die angegebenen Menge zu wenig erschien.
Daumen hoch und 4* von mir.
lg Tanja
gestern habe wir ( einige Kochfreunde und ich) dieses Dessert als abschluss zu einem wirklich gelungenem Menü zubereitet.
Es war super lecker, und für mich perfekt! Allerdings haben wir noch etwas mehr Gelantine dazu gegeben, da uns die angegebenen Menge zu wenig erschien.
Daumen hoch und 4* von mir.
lg Tanja
teddy92
sagt:
sagt: 08.10.2006 19:44
Hallo Grappola,
habe letzten Sonntag Gäste gehabt und ein 3-Gang-Menue serviert. Dein Rezept war der krönende Abschluß.
Meine Gäste (selbst mein GöGa absoluter "Dessertmuffel") haben sich die "Finger" geleckt.
Ein absoluter Erfolgt, danke und nochmals danke für dieses tolle Rezept.
L.G. teddy
habe letzten Sonntag Gäste gehabt und ein 3-Gang-Menue serviert. Dein Rezept war der krönende Abschluß.
Meine Gäste (selbst mein GöGa absoluter "Dessertmuffel") haben sich die "Finger" geleckt.
Ein absoluter Erfolgt, danke und nochmals danke für dieses tolle Rezept.
L.G. teddy
Segeltalent
sagt:
sagt: 23.01.2007 16:56
Sehr lecker,
das mit dem warm und kalt habe ich auch nicht verstanden, aber ich hab mich einfach mal ein ein Mousse au Chocolat-Grundrezept gehalten.
das mit dem warm und kalt habe ich auch nicht verstanden, aber ich hab mich einfach mal ein ein Mousse au Chocolat-Grundrezept gehalten.
26.09.2007 19:11
Hallo,
Segeltalent, da würde ich doch einfach mal sagen.........erst im warmen Wasserbad, dann die Schale im kalten Wasserbad weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist. Fertisch...........!
Liest sich lecker, mal gucken, ob ich es mache. Den Mohn wahrscheinlich im Mörser, oder?
VLG
Katinka
Segeltalent, da würde ich doch einfach mal sagen.........erst im warmen Wasserbad, dann die Schale im kalten Wasserbad weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist. Fertisch...........!
Liest sich lecker, mal gucken, ob ich es mache. Den Mohn wahrscheinlich im Mörser, oder?
VLG
Katinka
grappola
sagt:
sagt: 27.09.2007 13:53
Ja Katinka mörsern oder Mohnquetsche, bei mir macht das der Händler.
Gruß grappola
Gruß grappola
galadriel_qendu
sagt:
sagt: 29.08.2008 20:17
Das Rezept ist der Wahnsinn! Absolut lecker und sieht auch noch toll aus. Ich nehme allerdings noch 1 Blatt Gelatine mehr. Ansonsten echt perfekt!!!
Luczy
sagt:
sagt: 28.12.2008 11:35
ich habe viele Jahre nach diesem Rezept gesucht, da mein Onkel (Koch) das immer zu besonderen Festtagen gemacht hat, aber mir das Rezept nie gegeben hat.
Ich benutze statt Mohnquetsche den fertigen Backmohn und noch ein Blatt Gelantine ... meine ganze Familie hat an Heiligabend sich die Finger abgeleckt und die schüssel war ruck zuck leer :)
vielen lieben dank
Ich benutze statt Mohnquetsche den fertigen Backmohn und noch ein Blatt Gelantine ... meine ganze Familie hat an Heiligabend sich die Finger abgeleckt und die schüssel war ruck zuck leer :)
vielen lieben dank
grappola
sagt:
sagt: 29.12.2008 16:17
Fein, dass es auch dir so gut geschmeckt hat!
Gruß grappola
Gruß grappola
backstube86
sagt:
sagt: 28.05.2009 19:23
Hallo,
bräuchte mal euren Rat: was könnte ich denn statt Rotwein verwenden?
lg
bräuchte mal euren Rat: was könnte ich denn statt Rotwein verwenden?
lg
grappola
sagt:
sagt: 01.06.2009 13:14
Ich denke es könnte auch mit einem Saft gehen z.B. Apfelsaft der ist am neutralsten.Gruß grappola
23.08.2009 23:01
Hallo,
ich habe das Dessert dieses Wochenende für 10 Personen zubereitet und erntete nur Lob .
Ich werde es sicher wieder machen und bedanke mich fürs Rezept.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
von Gina
ich habe das Dessert dieses Wochenende für 10 Personen zubereitet und erntete nur Lob .
Ich werde es sicher wieder machen und bedanke mich fürs Rezept.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
von Gina
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