Henglein
Rama Cremefine
| Mohnmousse auf Himbeermark
)
| 30 g | Mohn, gequetscht |
| 100 ml | Wein, rot |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 200 g | Schokolade, weiße |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 500 g | Sahne, geschlagen |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Himbeeren, tiefgekühlt |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Mohn und Rotwein aufkochen und etwas einkochen lassen, eingeweichte Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen.
Eier mit 50 g Zucker im Wasserbad warm und kalt aufschlagen.
Weiße Schokolade im Wasserbad auflösen.
Alle Zutaten vermischen, geschlagene Sahne unterheben und mindestens 4 Std. kühl stellen.
Himbeeren mit Zucker aufkochen, pürieren mit etwas Zitronensaft abschmecken, durch ein feines Sieb passieren.
Himbeermark auf Teller verteilen und pro Person 2 Nockerl Mohnmousse ausstechen.
Eier mit 50 g Zucker im Wasserbad warm und kalt aufschlagen.
Weiße Schokolade im Wasserbad auflösen.
Alle Zutaten vermischen, geschlagene Sahne unterheben und mindestens 4 Std. kühl stellen.
Himbeeren mit Zucker aufkochen, pürieren mit etwas Zitronensaft abschmecken, durch ein feines Sieb passieren.
Himbeermark auf Teller verteilen und pro Person 2 Nockerl Mohnmousse ausstechen.
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Kommentare anderer Nutzer
aktschenfuim 
sagt:
sagt: 03.07.2003 18:28
Noch ´ne Frage, woher kriege ich den Mohn?
Michael.
Michael.
hugihugi
sagt:
sagt: 08.10.2003 09:37
Oh Gott sei Dank!
„ Grappola „Du bist mein Retter
Ich habe dieses oder vielleicht ein ähnliches Rezept
vor Jahren gehabt und verloren.
Und bin heute ganz zufällig darauf gestossen
Es war der Renner schlechthin und wird es hoffentlich
Auch wieder werden.
Besten Dank
LG hugihugi
„ Grappola „Du bist mein Retter
Ich habe dieses oder vielleicht ein ähnliches Rezept
vor Jahren gehabt und verloren.
Und bin heute ganz zufällig darauf gestossen
Es war der Renner schlechthin und wird es hoffentlich
Auch wieder werden.
Besten Dank
LG hugihugi
sam33
sagt:
sagt: 29.11.2003 23:31
Hmmmm, leckerschmecker!
Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall mal testen!!!
LG
Sam
Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall mal testen!!!
LG
Sam
orsolina 
sagt:
sagt: 25.01.2004 16:22
Eins der besten Desserts seit ich zurückdenken kann!!! Wer's nicht probiert ist selbst schuld...
Uschi
Uschi
Schattenfell0811 
sagt:
sagt: 12.02.2004 16:52
Hallo Grappola,
das hört sich soo köstlich an, dass ich es gern ausprobieren würde. Ich habe aber noch eine (vielleicht doofe) Fragen: Was heißt denn "im Wasserbad warm und kalt aufschlagen". Im Wechsel, oder wie?? Schonmal im Voraus lieben Dank für eine Erklärung!!
LG
schattenfell0811
das hört sich soo köstlich an, dass ich es gern ausprobieren würde. Ich habe aber noch eine (vielleicht doofe) Fragen: Was heißt denn "im Wasserbad warm und kalt aufschlagen". Im Wechsel, oder wie?? Schonmal im Voraus lieben Dank für eine Erklärung!!
LG
schattenfell0811
24.09.2005 11:13
Ein ganz tolles Rezept. Gab es letztes Wochenende als Abschluß meines
Geburtstagsmenues.
Die Kombination aus des Mohn mit dem säuerlichen Himbeermark hat auch "Nichtdessertbegeisterten" geschmeckt.
Da ich keine Getreidemühle besitze, habe ich den Mohn einfach wie gekauft verwendet. War kein Problem.
LG Elis
Geburtstagsmenues.
Die Kombination aus des Mohn mit dem säuerlichen Himbeermark hat auch "Nichtdessertbegeisterten" geschmeckt.
Da ich keine Getreidemühle besitze, habe ich den Mohn einfach wie gekauft verwendet. War kein Problem.
LG Elis
24.09.2006 13:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
gestern habe wir ( einige Kochfreunde und ich) dieses Dessert als abschluss zu einem wirklich gelungenem Menü zubereitet.
Es war super lecker, und für mich perfekt! Allerdings haben wir noch etwas mehr Gelantine dazu gegeben, da uns die angegebenen Menge zu wenig erschien.
Daumen hoch und 4* von mir.
lg Tanja
gestern habe wir ( einige Kochfreunde und ich) dieses Dessert als abschluss zu einem wirklich gelungenem Menü zubereitet.
Es war super lecker, und für mich perfekt! Allerdings haben wir noch etwas mehr Gelantine dazu gegeben, da uns die angegebenen Menge zu wenig erschien.
Daumen hoch und 4* von mir.
lg Tanja
teddy92
sagt:
sagt: 08.10.2006 19:44
Hallo Grappola,
habe letzten Sonntag Gäste gehabt und ein 3-Gang-Menue serviert. Dein Rezept war der krönende Abschluß.
Meine Gäste (selbst mein GöGa absoluter "Dessertmuffel") haben sich die "Finger" geleckt.
Ein absoluter Erfolgt, danke und nochmals danke für dieses tolle Rezept.
L.G. teddy
habe letzten Sonntag Gäste gehabt und ein 3-Gang-Menue serviert. Dein Rezept war der krönende Abschluß.
Meine Gäste (selbst mein GöGa absoluter "Dessertmuffel") haben sich die "Finger" geleckt.
Ein absoluter Erfolgt, danke und nochmals danke für dieses tolle Rezept.
L.G. teddy
Segeltalent
sagt:
sagt: 23.01.2007 16:56
Sehr lecker,
das mit dem warm und kalt habe ich auch nicht verstanden, aber ich hab mich einfach mal ein ein Mousse au Chocolat-Grundrezept gehalten.
das mit dem warm und kalt habe ich auch nicht verstanden, aber ich hab mich einfach mal ein ein Mousse au Chocolat-Grundrezept gehalten.
26.09.2007 19:11
Hallo,
Segeltalent, da würde ich doch einfach mal sagen.........erst im warmen Wasserbad, dann die Schale im kalten Wasserbad weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist. Fertisch...........!
Liest sich lecker, mal gucken, ob ich es mache. Den Mohn wahrscheinlich im Mörser, oder?
VLG
Katinka
Segeltalent, da würde ich doch einfach mal sagen.........erst im warmen Wasserbad, dann die Schale im kalten Wasserbad weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist. Fertisch...........!
Liest sich lecker, mal gucken, ob ich es mache. Den Mohn wahrscheinlich im Mörser, oder?
VLG
Katinka
grappola 
sagt:
sagt: 27.09.2007 13:53
Ja Katinka mörsern oder Mohnquetsche, bei mir macht das der Händler.
Gruß grappola
Gruß grappola
galadriel_qendu
sagt:
sagt: 29.08.2008 20:17
Das Rezept ist der Wahnsinn! Absolut lecker und sieht auch noch toll aus. Ich nehme allerdings noch 1 Blatt Gelatine mehr. Ansonsten echt perfekt!!!
Luczy 
sagt:
sagt: 28.12.2008 11:35
ich habe viele Jahre nach diesem Rezept gesucht, da mein Onkel (Koch) das immer zu besonderen Festtagen gemacht hat, aber mir das Rezept nie gegeben hat.
Ich benutze statt Mohnquetsche den fertigen Backmohn und noch ein Blatt Gelantine ... meine ganze Familie hat an Heiligabend sich die Finger abgeleckt und die schüssel war ruck zuck leer :)
vielen lieben dank
Ich benutze statt Mohnquetsche den fertigen Backmohn und noch ein Blatt Gelantine ... meine ganze Familie hat an Heiligabend sich die Finger abgeleckt und die schüssel war ruck zuck leer :)
vielen lieben dank
grappola
sagt:
sagt: 29.12.2008 16:17
Fein, dass es auch dir so gut geschmeckt hat!
Gruß grappola
Gruß grappola
backstube86 
sagt:
sagt: 28.05.2009 19:23
Hallo,
bräuchte mal euren Rat: was könnte ich denn statt Rotwein verwenden?
lg
bräuchte mal euren Rat: was könnte ich denn statt Rotwein verwenden?
lg
grappola
sagt:
sagt: 01.06.2009 13:14
Hilfreicher Kommentar:
Ich denke es könnte auch mit einem Saft gehen z.B. Apfelsaft der ist am neutralsten.Gruß grappola
23.08.2009 23:01
Hallo,
ich habe das Dessert dieses Wochenende für 10 Personen zubereitet und erntete nur Lob .
Ich werde es sicher wieder machen und bedanke mich fürs Rezept.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
von Gina
ich habe das Dessert dieses Wochenende für 10 Personen zubereitet und erntete nur Lob .
Ich werde es sicher wieder machen und bedanke mich fürs Rezept.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
von Gina
lilly1304
sagt:
sagt: 02.04.2010 08:03
Hallo alle zusammen!!!
Also erst mal dickes Lob für den Verfasser! Das Rezept ist echt spitze!
Alle waren so begeistert von dem Rezept und es schmeckt super.
So super das ich fast nix anderes mehr mache als für jeden dieses Rezept zuzubereiten.
Bin sehr Kreativ und habe dann dass ganze mal als Torte kreiert.
Genial. Zu jedem Anlass muss ich jetzt diese Torte machen.
Ich nehm dafür nen Tortenboden in drei Teilen und schichte den mit der Creme. Den Himbeerspiegel gebe ich als Abschluss obendrauf (allerdings mit Gelatine drin). Zur Krönung Sahnetupfer mit frischen Himbeeren und nem Minzblättchen obendrauf und schon hat man ne perfekte festliche Torte!!!
Danke für das Rezept es hat unser Leben verändert!!! ;-)
Also erst mal dickes Lob für den Verfasser! Das Rezept ist echt spitze!
Alle waren so begeistert von dem Rezept und es schmeckt super.
So super das ich fast nix anderes mehr mache als für jeden dieses Rezept zuzubereiten.
Bin sehr Kreativ und habe dann dass ganze mal als Torte kreiert.
Genial. Zu jedem Anlass muss ich jetzt diese Torte machen.
Ich nehm dafür nen Tortenboden in drei Teilen und schichte den mit der Creme. Den Himbeerspiegel gebe ich als Abschluss obendrauf (allerdings mit Gelatine drin). Zur Krönung Sahnetupfer mit frischen Himbeeren und nem Minzblättchen obendrauf und schon hat man ne perfekte festliche Torte!!!
Danke für das Rezept es hat unser Leben verändert!!! ;-)
pattefromhell
sagt:
sagt: 11.09.2010 19:59
Knaecke
sagt:
sagt: 07.12.2010 17:03
Habe das Rezept schon oft gemacht und es gehört zu meinen absoluten Lieblingen!! Obwohl ich eigentlich kein Mohn mag, finde ich es wirklich sooo lecker!
Wenn ich 6 Sterne vergeben könnte, ich würds tun :-)
Knaecke
Wenn ich 6 Sterne vergeben könnte, ich würds tun :-)
Knaecke
grappola
sagt:
sagt: 08.12.2010 14:13
grappola
sagt:
sagt: 08.12.2010 14:19
Erklärung zu warm und kalt schlagen d.h. erst im über warme
Dampf/ Wasserbad aufschlagen und dann auf Eiswasser schlagen bis die Masse wieder abgekühlt ist!
Gruß grappola
Dampf/ Wasserbad aufschlagen und dann auf Eiswasser schlagen bis die Masse wieder abgekühlt ist!
Gruß grappola
Erdbeere990
sagt:
sagt: 01.01.2011 18:23
Ergebnis sehr lecker... Aber Zubereitung war eine kleine Katastrophe! Ich habe die kaltgeschlagene Masse mit der Sahne vermengt und dann hatte ich nur noch Klumpen... Als Rettung habe ich die Masse durch ein Sieb gedrückt. Am Ende trotzdem lecker!
lg Jasmin
lg Jasmin
grappola
sagt:
sagt: 13.01.2011 15:22
piki
sagt:
sagt: 18.04.2012 14:03
grappola
sagt:
sagt: 18.04.2012 14:58
Habs selber nicht probiert, vielleicht ist der Mohngeschmack so weniger intensiv!
Gruss grappola
Gruss grappola
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MfG,
Michael.
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