Das Hähnchen vierteln, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Mehl bestäuben. Die Butter in einem Schmortopf erhitzen und die Hähnchenteile darin goldgelb anbraten. Die Zwiebel und Knoblauch dazu geben und mitbraten, den Topf schließen. Auf schwacher Hitze ca. 35 Min. garen.
Danach mit Sekt ablöschen und weitere 5 Min. köcheln lassen. Die Hähnchenteile herausnehmen und warm stellen.
Die Champignons und Morcheln dazu geben und ca. 5 Min. kochen und reduzieren lassen. Das Mehl mit der Sahne verrühren und damit die Sauce eindicken lassen. Die Sauce abschmecken.
Mit Bandnudeln servieren.