Henglein
Rama Cremefine
| Hackus un Knieste
Altes Harzer Rezept
| 1 kg | Kartoffel(n), neue |
| Öl | |
| 600 g | Gehacktes, Schweine-Mett |
| Kümmel | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Rosmarin |
Zubereitung
Die Harzer Knieste sind neue Kartoffeln. Sie werden gut gebürstet und halbiert. Man legt sie mit der Schnittfläche auf ein gefettetes Backblech und bepinselt sie mit Öl. Dann werden sie mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt. Im Ofen werden die Knieste knusprig gebacken und dann in der Schale heiß aufgetragen.
Dazu bekommt jeder einen faustgroßen Kloß "Hackus" , das mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Rosmarin gewürzt ist.
Dazu bekommt jeder einen faustgroßen Kloß "Hackus" , das mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Rosmarin gewürzt ist.
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Kommentare anderer Nutzer
RoteFee 
sagt:
sagt: 13.06.2007 08:16
Hi!
Bei uns heißt das "Peker-essen".
Da bleiben die Kartoffeln ganz und dazu gibt es (feines) Peker-Mett vom Schlachter, das hat eine extra Würzung. Ich glaub aber ohne Kümmel...
Lecker. ;)
Bei uns heißt das "Peker-essen".
Da bleiben die Kartoffeln ganz und dazu gibt es (feines) Peker-Mett vom Schlachter, das hat eine extra Würzung. Ich glaub aber ohne Kümmel...
Lecker. ;)
ymja 
sagt:
sagt: 13.06.2007 10:46
Hallo, hab nur schnell eine Frage bzg. des Hackfleisches? Wird es einfach roh dazu gegessen oder wird es z.B. wie Buletten gebraten?
Aber die kartoffeln finde ich klasse. Ich denke, man kann sie auch gut zum Grillabend reichen.
LG YMJA
Aber die kartoffeln finde ich klasse. Ich denke, man kann sie auch gut zum Grillabend reichen.
LG YMJA
Goodfeels 
sagt:
sagt: 13.06.2007 12:32
Eierdieb 
sagt:
sagt: 13.06.2007 11:20
Mit Schorgurcke bekommt das ganze noch den letzten schliff.
mabaker
sagt:
sagt: 13.06.2007 11:29
Hallöle!
Die Kartoffeln würde ich statt mit Kümmel lieber mit Majoran würzen, da ich Kümmel nicht so gerne mag. Bleibt das Hackfleisch roh??? Ich würde gerade im Sommer ungern rohes Hackfleisch essen, deshalb und weil ich generell ungern rohes Fleisch zu mir nehme, gibt es Fleischpflanzerl gebraten dazu und natürlich eine große Schüssel mit gemischtem Salat. Falls es meinen Mannen zu trocken wäre, könnte ich mir auch eine Sauce aus Joghurt und Salatgurke mit einem Hauch Knofel vorstellen. Danke für die Anregung, als Sommergericht mit den neuen Kartoffeln sehr lecker!
LG
Ma Baker
Die Kartoffeln würde ich statt mit Kümmel lieber mit Majoran würzen, da ich Kümmel nicht so gerne mag. Bleibt das Hackfleisch roh??? Ich würde gerade im Sommer ungern rohes Hackfleisch essen, deshalb und weil ich generell ungern rohes Fleisch zu mir nehme, gibt es Fleischpflanzerl gebraten dazu und natürlich eine große Schüssel mit gemischtem Salat. Falls es meinen Mannen zu trocken wäre, könnte ich mir auch eine Sauce aus Joghurt und Salatgurke mit einem Hauch Knofel vorstellen. Danke für die Anregung, als Sommergericht mit den neuen Kartoffeln sehr lecker!
LG
Ma Baker
LISBOA1600 
sagt:
sagt: 13.06.2007 14:18
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept kenne ich auch aus dem Harz.Meine Schwiegereltern haben das Klötze genannt.
Ausser Mett/Hack kann man auch verschiedene Sorten Wurst,wie Rotwurst und auch Käse reichen.
Oder einfach Butter/Kräuterbutter.
Gruss aus Lissabon
Ausser Mett/Hack kann man auch verschiedene Sorten Wurst,wie Rotwurst und auch Käse reichen.
Oder einfach Butter/Kräuterbutter.
Gruss aus Lissabon
halutibei
sagt:
sagt: 13.06.2007 16:37
Ich bezweifle aber sehr, dass rohe Kartoffeln nach 30 Minuten im Backofen gar sind!
Dieses Rezept habe ich zwar noch nicht ausprobiert, erinnere mich aber an einen Abend, an dem ich ebenfalls nach einem noch unbekannten Rezept rohe Kartoffeln im Backofen zubereiten sollte, die Zeitangaben waren ähnlich und unser Gast rief begeistert:"Mmmmhh, Sellerie!"
Also entweder ca. 15 Minuten vorkochen (in der Schale), oder mindestens die doppelte Zeit im Ofen, schlage ich vor.
Gruß
Hans-Ludwig
Dieses Rezept habe ich zwar noch nicht ausprobiert, erinnere mich aber an einen Abend, an dem ich ebenfalls nach einem noch unbekannten Rezept rohe Kartoffeln im Backofen zubereiten sollte, die Zeitangaben waren ähnlich und unser Gast rief begeistert:"Mmmmhh, Sellerie!"
Also entweder ca. 15 Minuten vorkochen (in der Schale), oder mindestens die doppelte Zeit im Ofen, schlage ich vor.
Gruß
Hans-Ludwig
laeela
sagt:
sagt: 13.06.2007 20:26
Hilfreicher Kommentar:
ich kenne das rezept von meiner oma...das ist ein typisches harzer gericht und das gibt es bei uns häufig. allerdings wandeln wir gerne mal ab und machen die knieste mit kräuterquark oder gehacktesstippe mit saurer gurke.
die (rohen!) hallbierten kartoffeln werden von unten her knuspriger...wenn man das blech nach dem einfetten noch dünn mit salz und kümmel bestreut wird und dann erst kartoffeln drauflegt und mit öl bepinselt und nochmal leicht drübersalzt und kümmelt . und die Backzeit beträgt bei uns im umluftherd bei 180° 40-45 minuten.
die (rohen!) hallbierten kartoffeln werden von unten her knuspriger...wenn man das blech nach dem einfetten noch dünn mit salz und kümmel bestreut wird und dann erst kartoffeln drauflegt und mit öl bepinselt und nochmal leicht drübersalzt und kümmelt . und die Backzeit beträgt bei uns im umluftherd bei 180° 40-45 minuten.
xxbinixx 
sagt:
sagt: 14.06.2007 16:46
Hilfreicher Kommentar:
hallöchen:)
das rezept ist super lecker! ich als gebürtiger harzer kenne das auch von meiner oma...ich kenn das aber nicht mit rosmarin...!?
PROBIERTS MAL MIT GEWÜRZGURKEN!!! schmeckt auch sehr gut!;)
liebe grüße und viel erfolg
bini
das rezept ist super lecker! ich als gebürtiger harzer kenne das auch von meiner oma...ich kenn das aber nicht mit rosmarin...!?
PROBIERTS MAL MIT GEWÜRZGURKEN!!! schmeckt auch sehr gut!;)
liebe grüße und viel erfolg
bini
12.05.2011 18:00
Hallo,
ich kenne das auch als KLÖTZE. Leider bekomme ich meinen Freund nicht dazu, rohes Fleisch zu essen. Mir schmeckt das echt gut. Allerdings verzichte ich auch auf Kümmel. An den Zwiebeln sollte man nicht sparen.
LG -meerjungfrau-
ich kenne das auch als KLÖTZE. Leider bekomme ich meinen Freund nicht dazu, rohes Fleisch zu essen. Mir schmeckt das echt gut. Allerdings verzichte ich auch auf Kümmel. An den Zwiebeln sollte man nicht sparen.
LG -meerjungfrau-
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