Henglein
Rama Cremefine
| Schweizer Käsefondue
)
| 2 Stange/n | Baguette, in Stücke geschnitten |
| 300 g | Käse, Gruyere, fein gerieben |
| 300 g | Käse, Schweizer Emmentaler, fein gerieben |
| 1 | Knoblauchzehe(n), erst halbiert und dann durchgepresst |
| 300 ml | Wein, weiß |
| 1 EL | Speisestärke |
| 2 EL | Kirschwasser |
| Pfeffer, weißer | |
| 1 Msp. | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 Msp. | Muskat, gerieben |
Zubereitung
Den Fonduetopf mit der einen Hälfte des Knoblauchs ausreiben. Wein in den Topf gießen und bei kleiner Hitze langsam erwärmen. Ist der Wein heiß, den Käse portionsweise hinein und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Knoblauchzehe pressen und zum Käse geben. Speisestärke mit dem Kirschwasser verrühren, zum Käse geben und unter rühren noch mal aufkochen.
Das Rechaud anzünden. Fondue mit Pfeffer, Paprika und Muskat würzen. Mit Baguettestückchen auf einer Gabel gespießt genießen.
Das Rechaud anzünden. Fondue mit Pfeffer, Paprika und Muskat würzen. Mit Baguettestückchen auf einer Gabel gespießt genießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Gorditale 
sagt:
sagt: 24.02.2012 14:42
Danke für den Tipp, dass die Speisestärke bereits mit dem Wein verrührt werden soll. Das war entscheidend für die wunderbare Konsistenz des Fondues! Wir haben Schweizer Emmentaler und Gruyère (je zur Hälfte) verwendet. Alles andere genau nach dem Rezept.
Für 5 Personen hatte ich insgesamt 800 Käse ... glücklicherweise bietet unser Supermarkt die Möglichkeit, den Käse dort reiben zu lassen ;-) Es hätte sogar ein bisschen mehr sein können, so gut hat es geschmeckt!
Wir hatten, neben dem Baguette, auch Pellkartoffeln, Champignons, rote Paprika und Ananas. Besonders die Pellkartoffeln gingen weg "wie warme Semmeln".
Einfach nur lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept und für die guten Tipps. Von mir gibt es fünf Sterne!
Für 5 Personen hatte ich insgesamt 800 Käse ... glücklicherweise bietet unser Supermarkt die Möglichkeit, den Käse dort reiben zu lassen ;-) Es hätte sogar ein bisschen mehr sein können, so gut hat es geschmeckt!
Wir hatten, neben dem Baguette, auch Pellkartoffeln, Champignons, rote Paprika und Ananas. Besonders die Pellkartoffeln gingen weg "wie warme Semmeln".
Einfach nur lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept und für die guten Tipps. Von mir gibt es fünf Sterne!
Gorditale
sagt:
sagt: 24.02.2012 14:47
orangetulpe 
sagt:
sagt: 18.02.2009 10:22
Hilfreicher Kommentar:
Wir aßen dieses Käsefondue vorige Woche und es schmeckte uns sehr gut. Besonders gut gefiel mir, dass man den Wein nicht hervorschmeckte. Wir verwendeten trockenen weißen Wein - grüner Veltliner.
Bei uns gabs neben Brot auch Äpfel (Pink Ladys) und Weintrauben (rote), die wirklich perfekt dazu passten.
Einfach lecker! Katharina
Bei uns gabs neben Brot auch Äpfel (Pink Ladys) und Weintrauben (rote), die wirklich perfekt dazu passten.
Einfach lecker! Katharina
marinameier
sagt:
sagt: 31.12.2009 19:20
Hallo an einem wunderbar entspannten Silvesterabend.
Nachdem wir dieses Jahr zu zweit gemütlich daheim bleiben wollten, hatte ich mich zu diesem Rezept entschlossen.
Käse, Wein und alle Zutaten eingekauft, gestern noch schnell ein Fondueset vom Kumpel ausgeliehen und heute um sechs hab ich dann losgelegt.
Zuerst hatte ich wirklich Angst, dass sich die Masse nicht verbindet, erst nachdem ich den Kirsch mit der Stärke zugegeben hatte und weiter fleißig bis zum Händekramp gerührt habe hat sich alles schön vermengt.
Zu dünn, meinte ich erst, aber wenn es auf dem Rechaud steht, ist es echt perfekt.
Mein hungriger, neugieriger Schatz hat es gleich original probiert, Brot in Kirsch getunkt, dann in das Fondue - mampf.
Lange Rede kurzer Sinn, wir liegen jetzt total vollgefressen und happy auf der Couch weil es soooooo superlecker war. Boah, wird auf jeden Fall wieder gemacht und morgen gibts die restliche Masse auf's Brot :)
Allerdings: es macht viiiiel zu schnell satt *g* Ich würde gerne noch mehr reinschaufeln......
Leute, probiert es aus, wer es deftig mag, wird begeistert sein.
Einen guten Rutsch wünsch ich allen :)
Nachdem wir dieses Jahr zu zweit gemütlich daheim bleiben wollten, hatte ich mich zu diesem Rezept entschlossen.
Käse, Wein und alle Zutaten eingekauft, gestern noch schnell ein Fondueset vom Kumpel ausgeliehen und heute um sechs hab ich dann losgelegt.
Zuerst hatte ich wirklich Angst, dass sich die Masse nicht verbindet, erst nachdem ich den Kirsch mit der Stärke zugegeben hatte und weiter fleißig bis zum Händekramp gerührt habe hat sich alles schön vermengt.
Zu dünn, meinte ich erst, aber wenn es auf dem Rechaud steht, ist es echt perfekt.
Mein hungriger, neugieriger Schatz hat es gleich original probiert, Brot in Kirsch getunkt, dann in das Fondue - mampf.
Lange Rede kurzer Sinn, wir liegen jetzt total vollgefressen und happy auf der Couch weil es soooooo superlecker war. Boah, wird auf jeden Fall wieder gemacht und morgen gibts die restliche Masse auf's Brot :)
Allerdings: es macht viiiiel zu schnell satt *g* Ich würde gerne noch mehr reinschaufeln......
Leute, probiert es aus, wer es deftig mag, wird begeistert sein.
Einen guten Rutsch wünsch ich allen :)
Leeza 
sagt:
sagt: 04.01.2010 14:41
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe zum Glück meinen Mann Rühren lassen ;) und der war wirklich einige Zeit damit beschäftigt aber das Ergebnis war einfach genial!
Außer Baguette hatten wir noch Stangensellerie und gewürfelte Ananas zum Dippen. Die Ananas war ein superleckerer Abschluß!
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe zum Glück meinen Mann Rühren lassen ;) und der war wirklich einige Zeit damit beschäftigt aber das Ergebnis war einfach genial!
Außer Baguette hatten wir noch Stangensellerie und gewürfelte Ananas zum Dippen. Die Ananas war ein superleckerer Abschluß!
15.01.2010 14:14
Hallo,
das war mein erstes Käsefondue und es hat wunderbar geklappt. Zwar könnte ich es nicht jeden Tag essen da es mir ganz schön schwer im Magen lag aber beim nächsten Heißhunger auf Käse wird es wieder gemacht (lange wird's nicht dauern).
Dazu gab es noch Birne, Paprika, Weintrauben und Schinkenröllchen.
Danke für dieses sehr leckere Rezept
LG
Maik
das war mein erstes Käsefondue und es hat wunderbar geklappt. Zwar könnte ich es nicht jeden Tag essen da es mir ganz schön schwer im Magen lag aber beim nächsten Heißhunger auf Käse wird es wieder gemacht (lange wird's nicht dauern).
Dazu gab es noch Birne, Paprika, Weintrauben und Schinkenröllchen.
Danke für dieses sehr leckere Rezept
LG
Maik
reeni_83 
sagt:
sagt: 10.02.2010 08:26
Mein erstes Käsefondue ist, dank diesem rezept, prima gelungen... Hab den Käse komplett gerieben, trotzdem tat mir vom ganzen Rühren ordentlich das Handgelenk weh ;-)
Da es mir ein klein wenig zu zähflüssig war, werde ich das nächste mal, und das gibt es garantiert, mehr Wein nehmen.
Ansonsten war es sehr lecker. Danke.
Da es mir ein klein wenig zu zähflüssig war, werde ich das nächste mal, und das gibt es garantiert, mehr Wein nehmen.
Ansonsten war es sehr lecker. Danke.
yellowcb
sagt:
sagt: 08.09.2010 21:15
Danke für das Rezept. Meinem Freund und mir hat es sehr gut geschmeckt und auch die Mengenangaben haben optimal gepasst. Da wir den puren Käsegeschmack wollten haben wir die Gewürze weg gelassen. Das war trotzdem sehr lecker!
yellowcb
sagt:
sagt: 08.09.2010 21:16
Hilfreicher Kommentar:
Die Speisestärke habe ich weg gelassen , die ist meiner Meinung nach nicht notwendig, da der Käse sonst wohl zu zähflüssig/zu dick wird.
Eiskunst
sagt:
sagt: 04.11.2010 13:23
Perfekt. So kenn ich es auch!
lmo 
sagt:
sagt: 13.12.2010 10:53
Hallo winterwonne,
danke für das echt leckere Rezept! Mengenangaben sind perfekt. Wir werden nur für 4 Personen beim nächsten Mal etwas mehr machen. Fotos sind auf dem Weg...
LG lmo
danke für das echt leckere Rezept! Mengenangaben sind perfekt. Wir werden nur für 4 Personen beim nächsten Mal etwas mehr machen. Fotos sind auf dem Weg...
LG lmo
DanyP
sagt:
sagt: 25.12.2010 18:05
Gestern gab es zum Fleisch- und Fischfondue bei der Familienfeier auch dieses Käsefondue. Es war als erstes leer und alle fanden es total lecker!
Dieses Käsefondue wird es so bestimmt bald wieder geben! Absolute Empfehlung!
Dieses Käsefondue wird es so bestimmt bald wieder geben! Absolute Empfehlung!
DasLau 
sagt:
sagt: 31.12.2010 14:54
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für das simple und doch sehr leckere Rezept! Fotos folgen!
Kleine Anmerkung für Käseunerfahrerene (wie mich):
Wie ich heute nach einigen Verständigungsschwierigkeiten an der Kesetheke erfahren habe ist Gruyère das Gleiche wie Greyerzer. Da hab ich nämlich ganz schön lange gesucht ...
Kleine Anmerkung für Käseunerfahrerene (wie mich):
Wie ich heute nach einigen Verständigungsschwierigkeiten an der Kesetheke erfahren habe ist Gruyère das Gleiche wie Greyerzer. Da hab ich nämlich ganz schön lange gesucht ...
gabriela1964
sagt:
sagt: 31.12.2010 19:52
Hallo,
das Käsefondue war einfach wunderbar!!!!!Ich habe mit dem Knoblauch noch eine kleine getrocknete Chilieschote dazugegeben. Es war einfach sagenhaft gut!
Danke für das Rezept!
Gruß Gabriela
das Käsefondue war einfach wunderbar!!!!!Ich habe mit dem Knoblauch noch eine kleine getrocknete Chilieschote dazugegeben. Es war einfach sagenhaft gut!
Danke für das Rezept!
Gruß Gabriela
clownsfish
sagt:
sagt: 01.01.2011 13:52
Hallo,
viiiieeelen Dank für dieses perfekte Rezept, hätte mich drin baden können.
Mein Göga kam aus dem Schwärmen auch gar nicht mehr heraus. Wir hatten zusätzlich noch Stangensellerie, Broccoli, Paprika und Kohlrabi dazu, wobei Kohlrabi am Besten geschmeckt hat.
viiiieeelen Dank für dieses perfekte Rezept, hätte mich drin baden können.
Mein Göga kam aus dem Schwärmen auch gar nicht mehr heraus. Wir hatten zusätzlich noch Stangensellerie, Broccoli, Paprika und Kohlrabi dazu, wobei Kohlrabi am Besten geschmeckt hat.
Susi51
sagt:
sagt: 01.01.2011 21:30
Wir haben heute mit dem Schweizer Käsefondue
unsere Kinder Überrascht und die waren zufrieden und es sind alle satt geworden .
Ich werde es wieder mal machen.
Nur habe ich das Tostbrot ungeröstet so blieb es am Spieß und nicht im Käse liegen.
Danke für das Rezept.
Wünsche allen noch ein Gesundes neues Jahre .
FG Susi 51
unsere Kinder Überrascht und die waren zufrieden und es sind alle satt geworden .
Ich werde es wieder mal machen.
Nur habe ich das Tostbrot ungeröstet so blieb es am Spieß und nicht im Käse liegen.
Danke für das Rezept.
Wünsche allen noch ein Gesundes neues Jahre .
FG Susi 51
Kochelfenhexe
sagt:
sagt: 02.01.2011 17:46
Wir hatten das Käsefondue an Silvester. Haben sehr guten Käse aus der Schweiz und einen sehr hochwertigen Weißwein dafür genommen. Alle waren total begeistert. Haben Körnerknorzen und Elsässer Baguette dazu gegessen. War ein Traum. Gibts auf jeden Fall wieder.
narit
sagt:
sagt: 05.01.2011 14:07
Ich habe leider keinen Gruyere bekommen, bin dann einfach auf Mozarella und Emmentaler ausgewichen. Hat aber dem Fondue nicht geschadet, war superlecker. Allerdings Speisestärke habe ich auch nicht benötigt, war genau richtig von der Konsistenz!
24.01.2011 14:16
Hallo,
Uns hat es sehr gut geschmeckt! Wir werden bei unseren nächsten Fondue-Essen auch andere Käsesorten ausprobieren, auf jeden Fall behalten wir aber dieses Rezept als Grundrezept bei :o)
LG, Dani
Uns hat es sehr gut geschmeckt! Wir werden bei unseren nächsten Fondue-Essen auch andere Käsesorten ausprobieren, auf jeden Fall behalten wir aber dieses Rezept als Grundrezept bei :o)
LG, Dani
stupsi46
sagt:
sagt: 27.02.2011 13:35
Hallo winterwonne -
habe letztes Wochenende das Rezept ausprobiert. War wirklich sehr lecker und machte überhaupt keine Arbeit.
Allerdings hätte ich noch eine Frage: während das Käsefondue auf dem Rechaud stand, hat sich ganz viel Fett an der Oberfläche gesammelt - das sah natürlich nicht sehr appetitlich aus. Es war so viel, dass ich es sogar einmal abschütten musste. So kenne ich das eigentlich nicht.
Was hab ich falsch gemacht?? Oder liegt`s am Käse - obwohl ich den gleichen Käse wie im Rezept genommen hab?
Vielleicht lag es daran, dass der Käse auch auf dem Rechaud weiter gekocht hat....??? Hat jemand eine Idee, was die Ursache sein könnte?
Geschmacklich war es super.
Als Beilagen hatte ich verschiedene Schinkensorten, kleine Stücke Schweizer Hartwurst, Cocktailtomaten und Trauben.
Kam auch trotz "Fettablage" super an.
Werd ich auf jeden Fall nochmal machen.
LG
Stupsi46
habe letztes Wochenende das Rezept ausprobiert. War wirklich sehr lecker und machte überhaupt keine Arbeit.
Allerdings hätte ich noch eine Frage: während das Käsefondue auf dem Rechaud stand, hat sich ganz viel Fett an der Oberfläche gesammelt - das sah natürlich nicht sehr appetitlich aus. Es war so viel, dass ich es sogar einmal abschütten musste. So kenne ich das eigentlich nicht.
Was hab ich falsch gemacht?? Oder liegt`s am Käse - obwohl ich den gleichen Käse wie im Rezept genommen hab?
Vielleicht lag es daran, dass der Käse auch auf dem Rechaud weiter gekocht hat....??? Hat jemand eine Idee, was die Ursache sein könnte?
Geschmacklich war es super.
Als Beilagen hatte ich verschiedene Schinkensorten, kleine Stücke Schweizer Hartwurst, Cocktailtomaten und Trauben.
Kam auch trotz "Fettablage" super an.
Werd ich auf jeden Fall nochmal machen.
LG
Stupsi46
Woodpecka
sagt:
sagt: 14.03.2011 14:19
Hört sich ganz danach an, als wenn sich keine schöne Emulsion ergeben hätte. Also am Käse kann das nicht liegen. Ich hatte denselben Zustand gestern auch, aber zwischendurch während des Aufkochens auf dem Herd (und hatte auch Angst, dass es so bleibt), als es dann richtig heiß war, war es perfekt. Das war also noch nicht heiß genug (in dem Zustand), obwohl es schon ein bisschen geblubbert hat. Ich vermute ja immer noch (bin aber kein Chemiker), dass die Speisestärke die Emulsion ermöglicht, wie bei einer Mehrschwitze. Dafür würde auch sprechen, dass der Käse richtig aufkochen muss, bevor er aufs Rechaud kommt. Ansonsten würde ich mal mehr Alkohol versuchen. Das glaube ich aber eher nicht.
stupsi46
sagt:
sagt: 20.03.2011 11:10
Hallo Woodpecka -
danke für Deinen Kommentar.
Wir waren letzte Woche in der Schweiz - natürlich auch ein leckeres Käsefondue essen - und dieses hat auch auf dem Rechaud auch weitergekocht - also daran kann es auf jeden Fall nicht liegen - ich probier`s einfach wieder mal aus.
Gruss
Stupsi46
danke für Deinen Kommentar.
Wir waren letzte Woche in der Schweiz - natürlich auch ein leckeres Käsefondue essen - und dieses hat auch auf dem Rechaud auch weitergekocht - also daran kann es auf jeden Fall nicht liegen - ich probier`s einfach wieder mal aus.
Gruss
Stupsi46
Woodpecka
sagt:
sagt: 24.03.2011 11:57
Hilfreiche Antwort:
Also die Sache mit der Emulsion hat mir keine Ruhe gegeben ;)
Ich erkläre es mir jetzt so:
Wenn du Wasser und Fett in ein Glas tust, dann schwimmt bekanntlich das Fett oben. Käse hat einen erheblichen Wasseranteil und von daher ist es nicht verwunderlich, dass sich bei Stillstand der Gesamtmasse der Käse mit dem Wasser unten absetzt und das Fett oben. Wenn das Fondue schön cremig ist, dann haben wir eine Emulsion, und die ist nur dadurch zustande gekommen, dass wir (siehe wikipedia zu emulsion) mechanische energie zugeführt haben -> wir haben umgerührt!, aber, und jetzt kommts: emulsionen sind grundsätzlich nicht auf dauer angelegt, sondern wollen sozusagen wieder oben fett und unten wasser haben. deshalb muss weiterhin mechanische energie zugeführt werden, ich denke das geht zum einen durch ein ordentliches aufkochen (dann blubbert es ja schön), zum anderen durch weiteres durchrühren, das geht entweder mit einem kochlöffel oder, und so machen wir es immer ist mir aufgefallen, mit den fonduegabeln und dem käse, also nicht nur kurz reintauchen, sondern ordentlich rühren.
Eine andere Alternative wäre die Zugabe von Emulgatoren, und tatsächlich, wenn Wikipedia recht hat, ist meine Vermutung, dass die Stärke ein Emulgator ist, der verhindert, dass die Emulsion sich wieder auflöst, richtig. Es lebe wikipedia und das schweizer käsefondue.
Ich erkläre es mir jetzt so:
Wenn du Wasser und Fett in ein Glas tust, dann schwimmt bekanntlich das Fett oben. Käse hat einen erheblichen Wasseranteil und von daher ist es nicht verwunderlich, dass sich bei Stillstand der Gesamtmasse der Käse mit dem Wasser unten absetzt und das Fett oben. Wenn das Fondue schön cremig ist, dann haben wir eine Emulsion, und die ist nur dadurch zustande gekommen, dass wir (siehe wikipedia zu emulsion) mechanische energie zugeführt haben -> wir haben umgerührt!, aber, und jetzt kommts: emulsionen sind grundsätzlich nicht auf dauer angelegt, sondern wollen sozusagen wieder oben fett und unten wasser haben. deshalb muss weiterhin mechanische energie zugeführt werden, ich denke das geht zum einen durch ein ordentliches aufkochen (dann blubbert es ja schön), zum anderen durch weiteres durchrühren, das geht entweder mit einem kochlöffel oder, und so machen wir es immer ist mir aufgefallen, mit den fonduegabeln und dem käse, also nicht nur kurz reintauchen, sondern ordentlich rühren.
Eine andere Alternative wäre die Zugabe von Emulgatoren, und tatsächlich, wenn Wikipedia recht hat, ist meine Vermutung, dass die Stärke ein Emulgator ist, der verhindert, dass die Emulsion sich wieder auflöst, richtig. Es lebe wikipedia und das schweizer käsefondue.
stupsi46
sagt:
sagt: 24.03.2011 12:06
Hallo Woodpecka -
sitze gerade auch vor der "Kiste".... und muss gerade schmunzeln.... Du machst Dir ja wirklich viele Gedanken und mein quasi "etwas misslungenes" Käsefondue.... find ich toll.
Also - ich werd`s auf jeden Fall demnächst nochmals ausprobieren und dann werd ich rühren wie der Teufel.... oder werd mal mehr Stärke dazu geben.
Ganz herzlichen Dank jedenfalls für die Bemühungen, eine Erklärung zu finden!
LG Stupsi46
sitze gerade auch vor der "Kiste".... und muss gerade schmunzeln.... Du machst Dir ja wirklich viele Gedanken und mein quasi "etwas misslungenes" Käsefondue.... find ich toll.
Also - ich werd`s auf jeden Fall demnächst nochmals ausprobieren und dann werd ich rühren wie der Teufel.... oder werd mal mehr Stärke dazu geben.
Ganz herzlichen Dank jedenfalls für die Bemühungen, eine Erklärung zu finden!
LG Stupsi46
spätzleburger
sagt:
sagt: 05.01.2012 15:29
Mehl oder Stärke geht eine Verbindung mit der Kochenden Flüssigkeit ein und behindert die Fett- und Eiweißmoleküle, die durch das rühren in Emulsion gebracht wurden, daran, zueinander zu finden und Klumpen bzw. Fettaugen bilden. Je höher der Wasseranteil desto hitzebeständiger bleibt die Emulsion.
Demzufolge:
- Der Käseanteil kann nicht beliebig erhöht werden
- Auf der Stärke sollte man ohne Not nicht verzichten
- die Emulsion dürfte sich leichter erstellen lassen, wenn der Wein zuerst abgebunden und dann der Käse eingegeben wird. (Plausibilitätstest: löst sich Käse leichter in kochendem Wasser, oder in der Bechamel auf?)
Auf Jeden Fall danke für das Rezept und die Diskussion!
Ich geh' jetzt Käse kaufen :-)
SB
Demzufolge:
- Der Käseanteil kann nicht beliebig erhöht werden
- Auf der Stärke sollte man ohne Not nicht verzichten
- die Emulsion dürfte sich leichter erstellen lassen, wenn der Wein zuerst abgebunden und dann der Käse eingegeben wird. (Plausibilitätstest: löst sich Käse leichter in kochendem Wasser, oder in der Bechamel auf?)
Auf Jeden Fall danke für das Rezept und die Diskussion!
Ich geh' jetzt Käse kaufen :-)
SB
Woodpecka
sagt:
sagt: 14.03.2011 14:11
Ist ein sehr gutes Rezept, wir haben es letztens auch gemacht!
Grundsätzlich ist es wie bei so vielen Gerichten so, dass man sich hierbei nicht sklavisch an die Mengenangaben halten muss. Mehr Wein zum Käse heißt voluminösere und flüssigere Masse und stärkerer Weingeschmack, das gleiche gilt dem Kirschwasser.
Empfehlen kann ich auch, das Brot vorher in reines Kirschwasser zu tauchen und dann erst in den Käse zu stecken (typisch schweizerisch), das schmeckt halt sehr viel intensiver nach Alkohol, bei gutem Kirschwasser ist das aber sehr lecker, auch da kann man selbst entscheiden, welche Menge an Wasser einem am besten schmeckt. Gut ist daran vor allem, dass jeder am Tisch sein Essen entsprechend individuell "würzen" kann; das müsste, fällt mir gerade ein, auch mit Wein gut gehen, wie oben gelesen mögen einige das starke Weinaroma nicht so, das wäre eine mögliche Lösung, zumindest mehreren am Tisch gerecht zu werden. Müsste ich mal ausprobieren.
Den Käse kaufen wir immer als abgepackten Aufschnitt bei einem großen Discounter, das sind direkt die richtigen Mengen, ist verhältnismäßig preiswert und den schneiden wir dann bloß noch in kleine Stücke. Das ist immer sehr angenehm.
Grundsätzlich ist es wie bei so vielen Gerichten so, dass man sich hierbei nicht sklavisch an die Mengenangaben halten muss. Mehr Wein zum Käse heißt voluminösere und flüssigere Masse und stärkerer Weingeschmack, das gleiche gilt dem Kirschwasser.
Empfehlen kann ich auch, das Brot vorher in reines Kirschwasser zu tauchen und dann erst in den Käse zu stecken (typisch schweizerisch), das schmeckt halt sehr viel intensiver nach Alkohol, bei gutem Kirschwasser ist das aber sehr lecker, auch da kann man selbst entscheiden, welche Menge an Wasser einem am besten schmeckt. Gut ist daran vor allem, dass jeder am Tisch sein Essen entsprechend individuell "würzen" kann; das müsste, fällt mir gerade ein, auch mit Wein gut gehen, wie oben gelesen mögen einige das starke Weinaroma nicht so, das wäre eine mögliche Lösung, zumindest mehreren am Tisch gerecht zu werden. Müsste ich mal ausprobieren.
Den Käse kaufen wir immer als abgepackten Aufschnitt bei einem großen Discounter, das sind direkt die richtigen Mengen, ist verhältnismäßig preiswert und den schneiden wir dann bloß noch in kleine Stücke. Das ist immer sehr angenehm.
Lorchel
sagt:
sagt: 13.06.2011 18:51
Versuchts mal mit Pellkartoffelstücken statt Brot ! Das Fondue liegt dann nicht so schwer im Magen.
Passend als Abwechslung zum Tunken : rohe Champignons und Birnen aus der Dose(!)
Ausserdem könnt ihr das Fondue beliebig abändern:
Mit frischen gehackten Tomaten wirds sehr lecker und leicht
Mit Steinpilzen ein Gourmetessen (keine getrockneten!)
Mit Speck und Zwiebel sehr aromatisch
oder einfach mit viiieeeeel Knoblauch und frischen Kräutern....!
En Guete !
Passend als Abwechslung zum Tunken : rohe Champignons und Birnen aus der Dose(!)
Ausserdem könnt ihr das Fondue beliebig abändern:
Mit frischen gehackten Tomaten wirds sehr lecker und leicht
Mit Steinpilzen ein Gourmetessen (keine getrockneten!)
Mit Speck und Zwiebel sehr aromatisch
oder einfach mit viiieeeeel Knoblauch und frischen Kräutern....!
En Guete !
Lorchel
sagt:
sagt: 13.06.2011 18:55
dein Fondue hat nicht gebunden.Ein Muss dass es eine schöne Emulsion gibt ( Verbindung Wasser/Öl) Da haben auch wir Schweizer so manchmal unsere liebe Mühe.Die Speisestärke zur richtigen Zeit dazugeben ist der Schlüssel.
Einfach im nächsten Herbst nochmals versuchen ;-)
Einfach im nächsten Herbst nochmals versuchen ;-)
cook-and-go
sagt:
sagt: 04.12.2011 16:19
Hallo
dankedankedanke - mein erstes käsefondue - ich habs genau nach rezept gemacht , nur auch noch appenzeller dazu - es war wunderbar- emulsion perfekt-geschmack perfekt-alle waren sehr zufrieden- wir hatten blanchierten Broccoli, Ananasstücke,Birnen aus der Dose, Trauben und Brot dazu -
5 Sterne
lg aus Luxemburg
Christiane
dankedankedanke - mein erstes käsefondue - ich habs genau nach rezept gemacht , nur auch noch appenzeller dazu - es war wunderbar- emulsion perfekt-geschmack perfekt-alle waren sehr zufrieden- wir hatten blanchierten Broccoli, Ananasstücke,Birnen aus der Dose, Trauben und Brot dazu -
5 Sterne
lg aus Luxemburg
Christiane
orangetulpe
sagt:
sagt: 28.12.2011 05:55
Dieses Käsefondue gabs heuer Weihnachten - und es war wirklich ausgezeichnet!
Da wir nur zu zweit sind hab ich die Menge auf insgesamt 400g Käse reduziert - und es war keinesfalls zu viel! (Wir hatten nur Brot und Trauben dazu)
Einzige Änderung des Rezeptes: Statt dem Weißwein haben wir Sekt genommen, Funktionierte prima! Und das Kirschwasser haben wir weggelassen - wir hatten einfach keins zuhause :-)
Ich werd dank diesen einfachen Rezeptes nie wieder eine Käsefondue-Fertigpackung kaufen! Danke!
Da wir nur zu zweit sind hab ich die Menge auf insgesamt 400g Käse reduziert - und es war keinesfalls zu viel! (Wir hatten nur Brot und Trauben dazu)
Einzige Änderung des Rezeptes: Statt dem Weißwein haben wir Sekt genommen, Funktionierte prima! Und das Kirschwasser haben wir weggelassen - wir hatten einfach keins zuhause :-)
Ich werd dank diesen einfachen Rezeptes nie wieder eine Käsefondue-Fertigpackung kaufen! Danke!
29.12.2011 10:17
Dieses Fondue stand bei uns am 2. Weihnachtsfeiertag auf dem Speiseplan, und zwar ganz klassisch eben ausschließlich mit Brot, Brot und Brot. :o)
Als Wein hatten wir Grauburgunder...schmeckte hervorragend!
LG
...die ohne Zopf
Als Wein hatten wir Grauburgunder...schmeckte hervorragend!
LG
...die ohne Zopf
AnniWurst
sagt:
sagt: 31.12.2011 21:01
Käse und Wein treiben es pervers auf einem rechaud... einfach nur geil!!!
Wir müssen zwar gleich kotzen... trotzdem 5 sterne... oh jaaaaaaaaa oh oh
Wir müssen zwar gleich kotzen... trotzdem 5 sterne... oh jaaaaaaaaa oh oh
Lynthra
sagt:
sagt: 02.01.2012 14:25
Super Rezept...
iuch hatte es letztes Jahr schon zubereitet und ich fand es wirklcih lecker.
Mein Mann allerdings fand es war ein hauch zu viel alkohol...hm mal schauen was ich da noch dran machen kann...ich fand es wirklcih großartig.
iuch hatte es letztes Jahr schon zubereitet und ich fand es wirklcih lecker.
Mein Mann allerdings fand es war ein hauch zu viel alkohol...hm mal schauen was ich da noch dran machen kann...ich fand es wirklcih großartig.
Caröchen
sagt:
sagt: 10.01.2012 20:30
Bödes Rezept!!! Uns ist Weihnachten richtig schlecht geworden!!
Glatt überfressen an dem leckeren Fondue *-* wir konnten gar nicht mehr aufhören. Der restliche Tag verging leider nur noch auf der Couch ;D
Bei Gelegenheit wird dieses teuflische Rezept wiederholt :)
Glatt überfressen an dem leckeren Fondue *-* wir konnten gar nicht mehr aufhören. Der restliche Tag verging leider nur noch auf der Couch ;D
Bei Gelegenheit wird dieses teuflische Rezept wiederholt :)
deisine
sagt:
sagt: 06.02.2012 17:09
Ich habe das Käsefondue schon mehrere Male im Thermomix zubereitet.
Voll gemial... Man spart sich das kraftraubende Rühren...
Voll gemial... Man spart sich das kraftraubende Rühren...
Lorina
sagt:
sagt: 09.02.2012 08:13
War sehr lecker, nur die Mengenangaben p.P. sind bisserl knapp berechnet :)
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genauso mach ich mein Käsefondue auch immer.
Allerdings gebe ich die Speisestärke schon zum Wein dazu und statt Gruyere nehm ich Appenzeller.
Zusätzlich zum Baguette gibt es bei uns auch immer noch Gemüse und Obst Ich nehme auch gerner noch ein körniges Brot dazu. Gut passen: Äpfel, Ananas, Weintrauben, Brokkoli, Blumenkohl (beides gedünstet), frische Champignons, Zucchini, Paprika und Pellkartoffeln.
Ich find die Variante mit Obst und Gemüse gut, weil das Ganze dann nicht so extrem schwer im Magen liegt wie nur mit Brot.
Viele Grüße
Corazon71
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