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Erdbeer - Rhabarber - Pie
Obstkuchen
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 1 TL | Backpulver |
| 25 g | Kakaopulver |
| 50 g | Mandel(n), gemahlen |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 125 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| Für den Belag: | |
| 180 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n) |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 3 EL | Speisestärke |
| 250 g | Schlagsahne |
| 500 g | Erdbeeren, frische |
| 3 EL | Paniermehl |
| 500 g | Rhabarber, frischer |
| Für den Guss: | |
| 1 Pkt. | Tortenguss, rot |
| 250 ml | Saft (Rhabarbersaft) |
| 30 g | Pistazien, gehackte oder Mandeln |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Man braucht eine rechteckige Pie- bzw. Auflaufform (Größe ca. 25 x 30 cm). Mehl, Backpulver, Kakao, Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln und kalt stellen (ca. 30 Minuten).
Teig in eine rechteckige gefettete Pie-/Auflaufform drücken und Rand hochziehen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken (Umluft: 180°C). Rhabarber waschen, putzen, in Stücke schneiden; mit 80 g Zucker mischen und auf dem mit Paniermehl bestreuten Boden verteilen. Eigelb mit Restzucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Quark u. Speisestärke verrühren. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen und unterheben. Die Masse auf dem Rhabarber verteilen. Nochmals 40 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Abkühlen lassen. Erdbeeren waschen/putzen und halbieren. Auf dem Kuchen verteilen. Tortenguss mit Rhabarbersaft verrühren, aufkochen und über die Erdbeeren verteilen. Mit Pistazien bzw. Mandeln bestreuen. Wer möchte, macht noch Schlagsahne dabei
Teig in eine rechteckige gefettete Pie-/Auflaufform drücken und Rand hochziehen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken (Umluft: 180°C). Rhabarber waschen, putzen, in Stücke schneiden; mit 80 g Zucker mischen und auf dem mit Paniermehl bestreuten Boden verteilen. Eigelb mit Restzucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Quark u. Speisestärke verrühren. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen und unterheben. Die Masse auf dem Rhabarber verteilen. Nochmals 40 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Abkühlen lassen. Erdbeeren waschen/putzen und halbieren. Auf dem Kuchen verteilen. Tortenguss mit Rhabarbersaft verrühren, aufkochen und über die Erdbeeren verteilen. Mit Pistazien bzw. Mandeln bestreuen. Wer möchte, macht noch Schlagsahne dabei
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ist wirklich unglaublich lecker. Kann man sich ungefähr vorstellen, wie ein sehr flacher russischer Zupfkuchen mit Obst. Ich habe den Rhabarber mit dem Zucker erstmal Saft ziehen lassen, so dass er auch nicht mehr so sauer war. Außerdem habe ich statt der Stärke gleich Puddingpulver genommen, so dass der Vanillegeschmack etwas stärker war.War wirklich sehr, sehr lecker.
Das Rezept gehört bei mir im Mai, wenn es Erdbeeren und Rhabarber gibt, schon zu meinen Standardkuchen. Statt der gemahlenen Mandeln verwende ich gehackte Mandeln, dadurch wird es etwas knackiger. bei Gästen kommt der Kuchen auch immer sehr gut an.
Mir hat der Kuchen überhaupt nicht geschmeckt. Die Kombination mit dem Schoko-Boden war mir zu herb und der Rhabarber wurde auch nicht gar. Auch der Guß auf dem Rhabarber hat mir nicht geschmeckt. Für mich war es eine herbe Enttäuschung.
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Hallo Midkiff!Jedes Gericht ist geschmacksache. Einer mags, der andere nicht. Daher probiert man auch immer mal wieder was Neues aus.
Der Rhabarber darf vor allem nicht in zu große und dicke Stücke geschnitten werden.
Gruß
haianne
Hallo aus Wien,
wirklich das richtige Rezept für diese Jahreszeit, waren wirklich begeistert von dem leckeren Kuchen.
Daher *****Sterne.
lg
kronenigl
wirklich das richtige Rezept für diese Jahreszeit, waren wirklich begeistert von dem leckeren Kuchen.
Daher *****Sterne.
lg
kronenigl
Super Rezept! vielen Dank!!! Da ich ein bisschen auf die Linie schaue habe ich bei der Butter halbfett Butter genommen sowie Weight Watcher Rahm! Schmeckt auch so ausgezeichnet. Habe grossen Lob von der ganzen Familie bekommen. :-)
nochmals vielen Dank.
nochmals vielen Dank.
Ich fand den Kuchen an sich nicht so toll. Mir waren es zu viele "Schichten" und Geschmäcker, Aber der dunkle Mürbteig ist ein Gedicht und den werde ich mir auch merken.
Haben den Kuchen in einer 28er Springform gemacht. Hat auch gut funktioniert, war allerdings sehr hoch, sodass die obere Schicht aus Erdbeeren über den Formrand hinausging. Geschmacklich war es ein Traum, insbesondere die Kombination mit dem dunklen Boden. Super Rezpet. Danke!
Das ist genau das richtige - einfacher Erdbeerkuchen fehlte mir immer etwas der Pfiff - Rhabarberkuchen ist ein zwei mal gut und dann auch irgendwie langweilig. Hier ist beides Vereint - einfach mega LECKER!!!
Und er hebt sich auch über 2 Tage schön frisch und saftig - wird fast noch etwas besser nachdem er etwas druchgezogen hat - dann sind die einzelen Schichten nicht mehr so getrennt sondern als gesammtes Super Lecker!!! Und ich finde auch wirklich einfach zu machen - obwohl es nacher sehr Aufwending aussieht (damit will ich sagen Rührkuchen ist auch einfach - aber der sieht dann auch so aus - dieser geht schnell und einfach zu machen und sieht nachher aus als wenn man den halben Tag in der Küche war).
Den gibt es bei uns jetzt jeden Falls auch öfters. Er wird nacher gleich fest ins Familienkochbuch eingetragen ;o)))
Und er hebt sich auch über 2 Tage schön frisch und saftig - wird fast noch etwas besser nachdem er etwas druchgezogen hat - dann sind die einzelen Schichten nicht mehr so getrennt sondern als gesammtes Super Lecker!!! Und ich finde auch wirklich einfach zu machen - obwohl es nacher sehr Aufwending aussieht (damit will ich sagen Rührkuchen ist auch einfach - aber der sieht dann auch so aus - dieser geht schnell und einfach zu machen und sieht nachher aus als wenn man den halben Tag in der Küche war).
Den gibt es bei uns jetzt jeden Falls auch öfters. Er wird nacher gleich fest ins Familienkochbuch eingetragen ;o)))
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5***** von mir! Einer der grandiostesten Kuchen ever. Hab' ihn mittlerweile 3x gebacken, 1x davon mit Brombeer/Himmber-Mix statt Erdbeeren. Dafür hab ich die Rhababer weggelassen und etwas weniger Teig gemacht.Wer Quark nicht so mag (wie mein Freund), kann auch Vanillepudding mit 250ml Milch kochen und mit Frischkäse vermengen, bis darauf 'ne 500g-Masse wird. Funktioniert einwandfrei und schmeckt mind. genauso lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept!!!
Hab' das Rezept heute ausprobiert. Kam gut an! Werde es aber beim nächsten mal auch mit Puddingpulver probieren!
Jetzt muss ich auch meinen Senf dazu abgeben.
Hab nach einem ErdbeerRhabarberKuchen Rezept gesucht und bin auf dieses hier gestoßen. Dann hab ich mir die Bewertungen hier durchgelesen und dachte mir, mhm ich weis nicht so recht, schmeckt anscheinend nicht jedem. Dachte mir suchst lieber ein anderes, aber mein Mann sagte, komm des probierst jetzt aus.
...und ich muss sagen, jedem hat's geschmeckt. Der Boden ist sehr lecker, und auch der Rest passt perfekt dazu. Beim nächsten Mal werde ich den Kuchen aber auch in einer normalen Backform machen, den es war nicht ganz leicht ihn aus der Aulaufform zu bekommen. Von mir 4****
lG
Hab nach einem ErdbeerRhabarberKuchen Rezept gesucht und bin auf dieses hier gestoßen. Dann hab ich mir die Bewertungen hier durchgelesen und dachte mir, mhm ich weis nicht so recht, schmeckt anscheinend nicht jedem. Dachte mir suchst lieber ein anderes, aber mein Mann sagte, komm des probierst jetzt aus.
...und ich muss sagen, jedem hat's geschmeckt. Der Boden ist sehr lecker, und auch der Rest passt perfekt dazu. Beim nächsten Mal werde ich den Kuchen aber auch in einer normalen Backform machen, den es war nicht ganz leicht ihn aus der Aulaufform zu bekommen. Von mir 4****
lG
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beatka23
08.06.2003 15:25 Uhr