Pilze mit kochendem Wasser übergießen und etwa 45 Minuten einweichen lassen. Dann den Reis in kochendem Salzwasser 15 - 20 Minuten kochen.
Schinken und Gurke in Streifen schneiden. Gemüse aus der Dose abtropfen lassen. Die Bambussprossen in dünne Streifen schneiden. Die Pilze abtropfen lassen und zerkleinern.
Pilze, abgetropften Reis, Bohnenkeimlinge, Bambus, Schinken und Gurken in einer Schüssel vermischen.
Für die Marinade die Zutaten verrühren und abschmecken. Danach über die Salatzutaten gießen und alles vermischen.
Zugedeckt im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen.