Die Kirschen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Den Frischkäse in eine Schüssel geben, 2 Eigelb, Zucker und Vanillezucker dazu geben und gut verrühren. In einer anderen Schüssel zwei Becher Sahne mit zwei Tütchen Sahnesteif und etwas Zucker steif schlagen. Nun die Kirschen in die Frischkäsemasse geben und die Sahne unterheben. Nicht mehr Rühren!

Die Creme in eine Schüssel abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Dann in eine Pfanne etwas Butter oder Öl geben und die Mandelplättchen goldbraun rösten. Diese dann gut abkühlen lassen und auf die Creme streuen.