Einen großen Kochtopf auswählen. Weiße und schwarze Bohnen in ein Sieb geben und gründlich mit Wasser abspülen. Die Chili- und Kidneybohnen mitsamt der Flüssigkeit in den Kochtopf geben. Die anderen Bohnen ebenso dazugeben. Die geschälten Tomaten zerkleinern und auch zugeben.

Den Porree putzen und in ca. 5 mm breite Röllchen schneiden. Die Cabanossi in Scheiben schneiden und auch in den Topf geben. Mit so viel Brühe nach Geschmack auffüllen, daß alles gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen und dann bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten kochen. Mit den Gewürzen scharf abschmecken.

Dazu Baguette reichen. Als Getränk passt Bier als auch Wein.