Die Tomaten in eine Schüssel reiben, die Haut anschließend wegwerfen. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und 5 Min. dünsten. Die Tomaten zufügen und weitere 5 Min. dünsten.

Brühe, getrocknete Tomaten, Thymian und Zimt zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und dann 10 Min. köcheln lassen.

Die Suppe leicht abkühlen lassen und dann pürieren. Den Joghurt zufügen und alles mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe erhitzt wird, langsam erwärmen (nicht kochen, da sonst der Joghurt gerinnt). Wenn sie kalt serviert wird, leicht abkühlen lassen und ca. 3-4 Std. im Kühlschrank kalt stellen.

Diese Suppe schmeckt göttlich - gerade auch im Sommer kalt sehr erfrischend!

Hinweis: Die Griechen häuten, entkernen und zerkleinern Tomaten selten, weil es sehr zeitaufwändig ist. Stattdessen reiben sie sie.