Hirschbraten in nicht zu kleine Würfel schneiden. Karotte schälen, waschen, der Länge nach halbieren und diese auch würfeln. Den gleichen Arbeitsgang mit der Zwiebel und den Ananasscheiben tätigen.

Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen und alle Zutaten darin scharf anbraten. Mit Wildfond und Rotwein ablöschen (wer Ananas aus der Dose nimmt, kann noch etwas vom Saft zugeben). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Wacholderbeeren zufügen. Das Ganze ca. 45 Min. köcheln. Mit dunklem Saucenbinder binden und nochmals kurz durchkochen. Sofort servieren.

Habe dieses Gericht selbst kreiert, da ich keine Preiselbeeren zur Hand hatte. Uns hat es ganz prima geschmeckt.