Henglein
Rama Cremefine
| Schnippelbohneneintopf
ostfriesische Art
| 800 g | Bohnen (Schnippelbohnen), eingelegte |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 100 g | Schinken, geräuchert, gewürfelt |
| 750 ml | Wasser |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 4 | Wurst (Mettwürstchen / Mettenden), frische |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Petersilie zum Garnieren |
Zubereitung
Die eingelegten Schnippelbohnen abspülen und 12 Stunden zum Entsalzen in klares Wasser legen. Die Schnippelbohnen danach mit dem Wasser in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.
Für den Eintopf das Butterschmalz erhitzen, die Schinkenwürfel zugeben und auslassen. Das Wasser und die vorbereiteten Schnippelbohnen zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und halbieren. Mit den Mettwürsten zum Gemüse geben und ca. 30 Min. fortgaren. Die gegarten Mettwürste aus dem Gemüse nehmen und warmstellen.
Die Schnippelbohnen zerstampfen und abschmecken. Hügelartig auf einer Platte anrichten, mit den Mettwürsten belegen und mit Petersilie garniert servieren.
Für den Eintopf das Butterschmalz erhitzen, die Schinkenwürfel zugeben und auslassen. Das Wasser und die vorbereiteten Schnippelbohnen zugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und halbieren. Mit den Mettwürsten zum Gemüse geben und ca. 30 Min. fortgaren. Die gegarten Mettwürste aus dem Gemüse nehmen und warmstellen.
Die Schnippelbohnen zerstampfen und abschmecken. Hügelartig auf einer Platte anrichten, mit den Mettwürsten belegen und mit Petersilie garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Heidelerche 
sagt:
sagt: 04.02.2010 19:02
Bitte, liebe cafekanne, hast Du das Rezept für "Updrögt Bohnen" bzw. kannst Du mir sagen, wie oder wo ich die Angaben dafür im Forum finde?? Ich habe einige Stränge Updrögt Bohnen im Keller hängen u. möchte sie - bei diesem Wetter geradezu ideal - endlich einmal auf den Tisch bringen.
Die Heidelerche dankt schon einmal im voraus!
Die Heidelerche dankt schon einmal im voraus!
Tamarina 
sagt:
sagt: 10.05.2010 17:35
Hm, lecker, das kommt bei mir demnächst auf den Tisch!
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Updrögt Bohnen werden auf Schnüren unter dem Dachboden getrocknet und sind ein herrliches Eintopfgericht. Leider sind sie nur sehr schwer zu bekommen. Wir fahren ins Moor, in die kleine Moorkneipe, um sie zu genießen. Der Wirt verkauft uns auch immer einige Stränge, nicht ganz billig, aber sehr sehr lecker.
LG cafekanne
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