Henglein
Rama Cremefine
| Thüringer Wickelklöße
)
Zubereitung
Milch und Eier verquirlen, salzen, und soviel Mehl zufügen, dass ein nicht zu fester Teig entsteht. Den Teig auf einem Holzbrett ganz dünn wie zu Nudeln austreiben, mit zerlassener Butter bestreichen und mit den in Butter gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
Dann in dreifingerbreite und zweihändelange Streifen schneiden, locker zusammenrollen und die Ränder fest aufeinander drücken, dass die Füllung nicht herausfließen kann.
In Salzwasser oder Fleischbrühe etwa 1/4 Stunde kochen.
Um zu sehen, ob sie gar sind, mit einem Hölzchen in einen Kloß stechen; hängt noch feuchter Teig daran, so müssen die Klöße noch weiter kochen, ist aber das Hölzchen trocken, so sind sie gar.
Dann in dreifingerbreite und zweihändelange Streifen schneiden, locker zusammenrollen und die Ränder fest aufeinander drücken, dass die Füllung nicht herausfließen kann.
In Salzwasser oder Fleischbrühe etwa 1/4 Stunde kochen.
Um zu sehen, ob sie gar sind, mit einem Hölzchen in einen Kloß stechen; hängt noch feuchter Teig daran, so müssen die Klöße noch weiter kochen, ist aber das Hölzchen trocken, so sind sie gar.
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Kommentare anderer Nutzer
nina_apfelsina 
sagt:
sagt: 15.04.2006 22:10
Man kann die Wickelklöße zusätzlich noch mit ausgelassenem Speck füllen, wer es herzhaft mag!
Übrigens kann man die enden der Klöße ganz einfach mit eigelb bestreichen, dass sie besser halten !
Übrigens kann man die enden der Klöße ganz einfach mit eigelb bestreichen, dass sie besser halten !
fipsinger 
sagt:
sagt: 18.01.2009 22:11
endlich wieder Petersiliensoße mit wickelklößen, hab das bestimmt 20 Jahre nich gegessen..... nun tut der Bauch weeeeeeeeehhhhhhhhhhhhhh...ggg
molly_tim_josi
sagt:
sagt: 28.05.2010 16:23
wie macht ihr das nur.... ich hab sie heut zum zweiten mal gemacht und sie sind wieder total aufgegangen....habt ihr nen tipp für mich???lg
anlossa
sagt:
sagt: 05.02.2012 14:14
aw2010
sagt:
sagt: 07.09.2010 22:43
Manche sagen, dass staat ins Wasse zu kochen, wurden die Klöße mit ein Tuch verdunstet. Kennt Jemand dieser Variante?
anlossa
sagt:
sagt: 05.02.2012 14:15
MissLeeloo
sagt:
sagt: 17.02.2012 22:38
das sind im leben keine thüringer wickelklöße... !!! die macht man aus gekochten kartoffeln !!!
04.05.2012 20:56
Hallo MissLeeloo,
nein das stimmt nicht, Thüringer Wickelklöße werden nicht mit Kartoffeln gemacht!!!
.......................................................................................................................................
Wickelklöße sind eine mit Semmelmehl gefüllte Variante des Kartoffelkloßes der Erzgebirgischen Küche und Thüringer Küche.
Erzgebirge
Zur Zubereitung werden zunächst Kartoffeln in der Schale gekocht und nach dem Abkühlen bzw. am nächsten Tag geschält, gerieben oder durchgepresst und mit Ei und Mehl zu einem Teig verarbeitet. Gewürzt wird mit Salz und Muskat. Anschließend wird der Teig bleistiftdünn ausgerollt, mit in Butter geröstetem Semmelmehl bestrichen und zusammengerollt. Schließlich wird die Rolle in handtellerbreite Stücke geschnitten, deren Enden werden zusammengedrückt und die Wickelklöße in Salzwasser sanft gegart.
Serviert werden Wickelklöße besonders zu Schmorgerichten wie Gulasch oder Kaninchenbraten.
Thüringen
In Thüringen (Region Apolda, Jena) werden Wickelklöße nach einem anderen Rezept zubereitet. Hier wird ein einfacher Nudelteig, bestehend aus Mehl, Eiern, Backpulver und Wasser, hergestellt. Dieser wird mit in Butter gerösteten Semmelmehl gerollt und mit einer Rindfleisch-Petersiliensoße serviert.
Nachzulesen bei Wikipedia.
L.G. satinka
nein das stimmt nicht, Thüringer Wickelklöße werden nicht mit Kartoffeln gemacht!!!
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Wickelklöße sind eine mit Semmelmehl gefüllte Variante des Kartoffelkloßes der Erzgebirgischen Küche und Thüringer Küche.
Erzgebirge
Zur Zubereitung werden zunächst Kartoffeln in der Schale gekocht und nach dem Abkühlen bzw. am nächsten Tag geschält, gerieben oder durchgepresst und mit Ei und Mehl zu einem Teig verarbeitet. Gewürzt wird mit Salz und Muskat. Anschließend wird der Teig bleistiftdünn ausgerollt, mit in Butter geröstetem Semmelmehl bestrichen und zusammengerollt. Schließlich wird die Rolle in handtellerbreite Stücke geschnitten, deren Enden werden zusammengedrückt und die Wickelklöße in Salzwasser sanft gegart.
Serviert werden Wickelklöße besonders zu Schmorgerichten wie Gulasch oder Kaninchenbraten.
Thüringen
In Thüringen (Region Apolda, Jena) werden Wickelklöße nach einem anderen Rezept zubereitet. Hier wird ein einfacher Nudelteig, bestehend aus Mehl, Eiern, Backpulver und Wasser, hergestellt. Dieser wird mit in Butter gerösteten Semmelmehl gerollt und mit einer Rindfleisch-Petersiliensoße serviert.
Nachzulesen bei Wikipedia.
L.G. satinka
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