Henglein
Rama Cremefine
| Orangen - Lammfilet mit würzigem Gemüse - Dip
| Für den Dip: | |
| 3 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 4 | Fleischtomate(n) |
| ½ Bund | Möhre(n) und eine halbe Chilischote, mit Kernen |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Petersilie | |
| Rosmarin | |
| Curry | |
| Thymian | |
| Majoran | |
| Zitronensaft | |
| Für die Lammfilets: | |
| 800 g | Lammfilet |
| 1 | Orange(n), unbehandelte |
| Orangensaft | |
| ½ | Chilischote(n), mit Kernen |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer | |
| Rosmarin | |
| Thymian | |
| Majoran | |
| Öl |
Zubereitung
Für den Dip müssen zuerst Staudensellerie, Paprika, Chilischote, Tomaten und Möhren in kleine Stücke geschnitten, und anschließend mit einem Mixer püriert werden. Dann in eine Pfanne geben, aufkochen lassen und anschließend mit den Gewürzen, Kräutern und Öl abschmecken. 20 min. auf kleiner Hitze köcheln lassen. Danach in kleinen Schüsseln servieren und mit Brot essen.
Für das Orangen-Filet die Schale der unbehandelten Orangen auf eine Seite der Filets reiben. Anschließend die restliche Orange in Scheiben schneiden und auf den Filets verteilen. Nun die Filets mit dem Öl in die Pfanne geben. Auf hohe Stufe erhitzen, Orangensaft dazugeben, und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Dann auf mittlerer Hitze weitere 10 min. schmoren, und jede Minute wenden. Nun nur noch auf separate Teller geben, und genießen.
Für das Orangen-Filet die Schale der unbehandelten Orangen auf eine Seite der Filets reiben. Anschließend die restliche Orange in Scheiben schneiden und auf den Filets verteilen. Nun die Filets mit dem Öl in die Pfanne geben. Auf hohe Stufe erhitzen, Orangensaft dazugeben, und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Dann auf mittlerer Hitze weitere 10 min. schmoren, und jede Minute wenden. Nun nur noch auf separate Teller geben, und genießen.
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