Die Zwiebel in Öl anbraten, den Reis zugeben und umrühren. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und mit dem Wasser hinzufügen, salzen. Bei schwacher Hitze köcheln, bis der Reis gar ist. In eine Puddingform füllen, mit einem Löffel gut andrücken, mit Alufolie zudecken und im warmen Ofen zur Seite stellen.

Für die Sauce die Krabben schälen, säubern und 5 Minuten vorkochen. Tomaten häuten, klein schneiden und entkernen.
Die Zwiebel in Öl anbraten und Krabben, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Koriander und Tomaten zugeben. Salzen, mit Portwein abschmecken. Bei schwacher Hitze kochen. Wenn die Sauce zu dick wird, etwas Wasser zugießen.
Den Reis aus der Form nehmen, Krabbensauce darüber gießen und mit den großen Krabben und Petersilie garnieren.