Das Gemüse in Würfel schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse dazu geben und etwas anbraten. Inzwischen die gekörnte Brühe in dem heißen Wasser auflösen und dann zum Gemüse gießen. Das ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen (abhängig von der Größe der Würfel, die Kartoffeln müssen gar sein). Kurz vor Ende werden Salbei und Orangenthymian dazu gegeben. Nun wird das Ganze püriert, je nach Vorliebe gröber oder feiner - und mit Pfeffer und Chili abgeschmeckt.
Beim Servieren kommt dann noch ein Klecks gerührter Naturjoghurt drauf, wer mag kann auch noch ein paar Kräuter darüber streuen.

Und noch etwas zur Zucchini-Kartoffel-Menge: ich habe sie im Verhältnis 60:40 genommen, das kann natürlich je nach Geschmack verändert werden - genauso wie die benutzen Kräuter und Gewürze.