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Kartoffelkuchen mit Räucherlachs
raffiniert, frisch, auch kalt zu esssen
Zutaten
| 800 g | Kartoffel(n) |
| 200 g | Butter, weiche |
| 2 | Ei(er) |
| 400 g | Mehl |
| 200 ml | Sahne |
| 100 ml | Milch |
| 2 | Eigelb |
| Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 120 g | Käse, jungen Gouda gerieben |
| 200 g | Crème fraîche oder Schmand |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 250 g | Lachs, geräuchert |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln kochen und abkühlen lassen.
Butter, Eier, Mehl und 1 Tl Salz mit dem Knethaken des Handrührers verkneten, abgedeckt kalt stellen.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Den Teig 1/2 cm dünn zu einem Rechteck von ca. 45X35cm ausrollen. Auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und die Ränder leicht andrücken.
Mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Mit den Kartoffelscheiben dachziegelartig belegen. Sahne mit Milch und Eigelb verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und über die Kartoffeln gießen. Mit Käse bestreuen.
Den Kartoffelkuchen bei 200° auf der untersten Schiene 30-35 Min backen.
Creme fraiche mit Schnittlauchröllchen verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit den Räucherlachsscheiben belegen und sofort servieren.
Das ganze schmeckt auch lauwarm oder kalt. Dafür habe ich den Kuchen in kleine Quadrate geschnitten und auf einer Platte angerichtet.
Wer mag, kann auch noch mit Dill garnieren.
Butter, Eier, Mehl und 1 Tl Salz mit dem Knethaken des Handrührers verkneten, abgedeckt kalt stellen.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Den Teig 1/2 cm dünn zu einem Rechteck von ca. 45X35cm ausrollen. Auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und die Ränder leicht andrücken.
Mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Mit den Kartoffelscheiben dachziegelartig belegen. Sahne mit Milch und Eigelb verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und über die Kartoffeln gießen. Mit Käse bestreuen.
Den Kartoffelkuchen bei 200° auf der untersten Schiene 30-35 Min backen.
Creme fraiche mit Schnittlauchröllchen verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit den Räucherlachsscheiben belegen und sofort servieren.
Das ganze schmeckt auch lauwarm oder kalt. Dafür habe ich den Kuchen in kleine Quadrate geschnitten und auf einer Platte angerichtet.
Wer mag, kann auch noch mit Dill garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,der Kartoffelkuchen mit Räucherlachs und Schnittlauch-Crème fraîche gehört schon lange zu unseren Lieblingsgerichten. Ist auch ein schönes Rezept für Gäste.
Hier noch 2 Tipps:
- die Pellkartoffeln mit dem Eierschneider schneiden, damit es schöne gleichmäßige Scheiben gibt
- zusätzlich zum angerührten Sahne-Eierguss zum Schluss (wenn der Käse darauf gestreut ist) nochmals etwas Sahne pur über den Kuchen verteilen, dann ab in den Backofen. Das Ganze wird dann noch saftiger.
LG von belami
Hallo falafel,
wenn ich den Räucherlachs erst am Schluss auf den Kartoffelkuchen lege, bleibt der doch kalt, oder?
Wenn ich ein solches Rezept kreiert hätte, hätte ich den Lachs zwischen die Kartoffelscheiben gemischt. Meinst du der Lachs würde auf diese Weise zu "matschig"?
Oder ist gerade dieser Warm/Kalt-Gegensatz (Kartoffel/Lachs) das Besondere am Rezept?
(Wenn man den Kratoffelkuchen kalt oder lauwarm isst, erübrigt sich diese Frage natürlich!)
Gruß Irene
wenn ich den Räucherlachs erst am Schluss auf den Kartoffelkuchen lege, bleibt der doch kalt, oder?
Wenn ich ein solches Rezept kreiert hätte, hätte ich den Lachs zwischen die Kartoffelscheiben gemischt. Meinst du der Lachs würde auf diese Weise zu "matschig"?
Oder ist gerade dieser Warm/Kalt-Gegensatz (Kartoffel/Lachs) das Besondere am Rezept?
(Wenn man den Kratoffelkuchen kalt oder lauwarm isst, erübrigt sich diese Frage natürlich!)
Gruß Irene
Hallo Irene
Der Lachs bleibt in diesem Rezept tatsächlich kalt. Das ist tatsächlich das Besondere daran.
Uns schmeckt es jedenfalls
- so gerade gut.
Übermorgen gibt es ihn schon wieder bei uns freu ,freu freu.
Versuch es doch auch mal
Gruß falafel
Der Lachs bleibt in diesem Rezept tatsächlich kalt. Das ist tatsächlich das Besondere daran.
Uns schmeckt es jedenfalls
- so gerade gut.
Übermorgen gibt es ihn schon wieder bei uns freu ,freu freu.
Versuch es doch auch mal
Gruß falafel
Hallo,
das Rezept ist super! Wir haben ihn schon mehrmals gebacken - original wie laut Rezept, oder abgewandelt mit Mangold obendrauf, oder anstatt Lachs Kochschinken! Alles lecker. Und man wird pappsatt, dank der Kartoffeln!
LG binchen
das Rezept ist super! Wir haben ihn schon mehrmals gebacken - original wie laut Rezept, oder abgewandelt mit Mangold obendrauf, oder anstatt Lachs Kochschinken! Alles lecker. Und man wird pappsatt, dank der Kartoffeln!
LG binchen
Hallo Falafel
Boa, war das gut!
Mein Mann war mehr als skeptisch, hat aber wie immer brav probiert und konnte dann damit gar nicht mehr aufhören.
Ich habe allerdings mehr Knoblauch genommen, an Stelle des Goudas geriebenen Emmentaler, und den Lachs habe ich kleingeschnitten; so ließ er sich besser über dem Kuchen verteilen.
Danke für dieses unglaubliche Geschmackserlebnis
Liebe Truffelgrüße
Boa, war das gut!
Mein Mann war mehr als skeptisch, hat aber wie immer brav probiert und konnte dann damit gar nicht mehr aufhören.
Ich habe allerdings mehr Knoblauch genommen, an Stelle des Goudas geriebenen Emmentaler, und den Lachs habe ich kleingeschnitten; so ließ er sich besser über dem Kuchen verteilen.
Danke für dieses unglaubliche Geschmackserlebnis
Liebe Truffelgrüße
Einen Nachtrag muss ich noch machen:
Also, frisch hat es wirklich am besten geschmeckt.
Wir haben heute noch mal davon gegessen, den Kuchen - ohne Lachs - in der Mikrowelle aufgewärmt und erst danach den Lachs aufgelegt. Immer noch sehr lecker.
Liebe Grüße
Also, frisch hat es wirklich am besten geschmeckt.
Wir haben heute noch mal davon gegessen, den Kuchen - ohne Lachs - in der Mikrowelle aufgewärmt und erst danach den Lachs aufgelegt. Immer noch sehr lecker.
Liebe Grüße
Hallo Falafel,
lieben Dank fuer das schoene Rezept... habe ich gerade soeben ausprobiert ... und... meine Zukuenftige ist begeister... ich glaube, bisher hat keiner hier in Japan so etwas gemacht und auf unserer kleinen Insel sowieso nicht...
ich konnte alle Zutaten (bis auf Creme fraiche - kennt man hier nicht, habe daher mascarpone genommen) im oertlichen supermarkt erhalten und das ist sehr wichtig, um ein Rezept nach zu kochen...
Habe anstatt Raecherlachs, einfach Lachs fuer sashimi genommen und den dann etwas angewuerzt. Habe noch Reste von meinem Majoran und Oregano dran gegeben in die Sahne Sosse-war echt lecker) Ansonsten super Rezept und ich / wir sind begeistert....
werde ich meinen japanischen Freunden demnaechst servieren, die sind immer ganz wild auf "rustikale" Kueche... ganz lieben Dank, werde die verschiedenen Variationen auch mal ausprobieren, obwohl als Vegetarier etwas eingeschraenkt. daher von mir volle Punkte, da es ein Rezept mit breiter Vielfalt ist...
Uli
Ishigaki / Japan
lieben Dank fuer das schoene Rezept... habe ich gerade soeben ausprobiert ... und... meine Zukuenftige ist begeister... ich glaube, bisher hat keiner hier in Japan so etwas gemacht und auf unserer kleinen Insel sowieso nicht...
ich konnte alle Zutaten (bis auf Creme fraiche - kennt man hier nicht, habe daher mascarpone genommen) im oertlichen supermarkt erhalten und das ist sehr wichtig, um ein Rezept nach zu kochen...
Habe anstatt Raecherlachs, einfach Lachs fuer sashimi genommen und den dann etwas angewuerzt. Habe noch Reste von meinem Majoran und Oregano dran gegeben in die Sahne Sosse-war echt lecker) Ansonsten super Rezept und ich / wir sind begeistert....
werde ich meinen japanischen Freunden demnaechst servieren, die sind immer ganz wild auf "rustikale" Kueche... ganz lieben Dank, werde die verschiedenen Variationen auch mal ausprobieren, obwohl als Vegetarier etwas eingeschraenkt. daher von mir volle Punkte, da es ein Rezept mit breiter Vielfalt ist...
Uli
Ishigaki / Japan
Hallo, Das freut mich, das es euch auch im fernen Japan geschmeckt hat.
Auch allen anderen, die hier geschrieben haben danke ich.
Ich habe es auch schon zu lange nicht mehr gemacht.
lg falafel
Auch allen anderen, die hier geschrieben haben danke ich.
Ich habe es auch schon zu lange nicht mehr gemacht.
lg falafel
Wir haben den Kuchen mit Kürbis statt Kartoffeln gemacht, das war superlecker! Kann ich nur empfehlen!
Ich hab heute dein Rezept ausprobiert. Geschmacklich waren wir alle sehr zufrieden. Nur leider war der Kartoffelkuchen sehr trocken, sodass die angegebenen 200g Creme fraiche nicht ausgereicht haben. Mit genügend Creme fraiche oder Schmand kann man das Rezept aber wirklich weiterempfehlen :)
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belami
02.11.2006 12:46 Uhr