Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelkuchen mit Räucherlachs
raffiniert, frisch, auch kalt zu esssen
)
| 800 g | Kartoffel(n) |
| 200 g | Butter, weiche |
| 2 | Ei(er) |
| 400 g | Mehl |
| 200 ml | Sahne |
| 100 ml | Milch |
| 2 | Eigelb |
| Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 120 g | Käse, jungen Gouda gerieben |
| 200 g | Crème fraîche oder Schmand |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 250 g | Lachs, geräuchert |
| Salz |
Zubereitung
Kartoffeln kochen und abkühlen lassen.
Butter, Eier, Mehl und 1 Tl Salz mit dem Knethaken des Handrührers verkneten, abgedeckt kalt stellen.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Den Teig 1/2 cm dünn zu einem Rechteck von ca. 45X35cm ausrollen. Auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und die Ränder leicht andrücken.
Mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Mit den Kartoffelscheiben dachziegelartig belegen. Sahne mit Milch und Eigelb verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und über die Kartoffeln gießen. Mit Käse bestreuen.
Den Kartoffelkuchen bei 200° auf der untersten Schiene 30-35 Min backen.
Creme fraiche mit Schnittlauchröllchen verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit den Räucherlachsscheiben belegen und sofort servieren.
Das ganze schmeckt auch lauwarm oder kalt. Dafür habe ich den Kuchen in kleine Quadrate geschnitten und auf einer Platte angerichtet.
Wer mag, kann auch noch mit Dill garnieren.
Butter, Eier, Mehl und 1 Tl Salz mit dem Knethaken des Handrührers verkneten, abgedeckt kalt stellen.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
Den Teig 1/2 cm dünn zu einem Rechteck von ca. 45X35cm ausrollen. Auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und die Ränder leicht andrücken.
Mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Mit den Kartoffelscheiben dachziegelartig belegen. Sahne mit Milch und Eigelb verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und über die Kartoffeln gießen. Mit Käse bestreuen.
Den Kartoffelkuchen bei 200° auf der untersten Schiene 30-35 Min backen.
Creme fraiche mit Schnittlauchröllchen verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit den Räucherlachsscheiben belegen und sofort servieren.
Das ganze schmeckt auch lauwarm oder kalt. Dafür habe ich den Kuchen in kleine Quadrate geschnitten und auf einer Platte angerichtet.
Wer mag, kann auch noch mit Dill garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
irenereni 
sagt:
sagt: 08.11.2006 11:59
Hallo falafel,
wenn ich den Räucherlachs erst am Schluss auf den Kartoffelkuchen lege, bleibt der doch kalt, oder?
Wenn ich ein solches Rezept kreiert hätte, hätte ich den Lachs zwischen die Kartoffelscheiben gemischt. Meinst du der Lachs würde auf diese Weise zu "matschig"?
Oder ist gerade dieser Warm/Kalt-Gegensatz (Kartoffel/Lachs) das Besondere am Rezept?
(Wenn man den Kratoffelkuchen kalt oder lauwarm isst, erübrigt sich diese Frage natürlich!)
Gruß Irene
wenn ich den Räucherlachs erst am Schluss auf den Kartoffelkuchen lege, bleibt der doch kalt, oder?
Wenn ich ein solches Rezept kreiert hätte, hätte ich den Lachs zwischen die Kartoffelscheiben gemischt. Meinst du der Lachs würde auf diese Weise zu "matschig"?
Oder ist gerade dieser Warm/Kalt-Gegensatz (Kartoffel/Lachs) das Besondere am Rezept?
(Wenn man den Kratoffelkuchen kalt oder lauwarm isst, erübrigt sich diese Frage natürlich!)
Gruß Irene
12.11.2006 22:42
Hallo Irene
Der Lachs bleibt in diesem Rezept tatsächlich kalt. Das ist tatsächlich das Besondere daran.
Uns schmeckt es jedenfalls
- so gerade gut.
Übermorgen gibt es ihn schon wieder bei uns freu ,freu freu.
Versuch es doch auch mal
Gruß falafel
Der Lachs bleibt in diesem Rezept tatsächlich kalt. Das ist tatsächlich das Besondere daran.
Uns schmeckt es jedenfalls
- so gerade gut.
Übermorgen gibt es ihn schon wieder bei uns freu ,freu freu.
Versuch es doch auch mal
Gruß falafel
binchen21
sagt:
sagt: 12.05.2007 16:22
Hallo,
das Rezept ist super! Wir haben ihn schon mehrmals gebacken - original wie laut Rezept, oder abgewandelt mit Mangold obendrauf, oder anstatt Lachs Kochschinken! Alles lecker. Und man wird pappsatt, dank der Kartoffeln!
LG binchen
das Rezept ist super! Wir haben ihn schon mehrmals gebacken - original wie laut Rezept, oder abgewandelt mit Mangold obendrauf, oder anstatt Lachs Kochschinken! Alles lecker. Und man wird pappsatt, dank der Kartoffeln!
LG binchen
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der Kartoffelkuchen mit Räucherlachs und Schnittlauch-Crème fraîche gehört schon lange zu unseren Lieblingsgerichten. Ist auch ein schönes Rezept für Gäste.
Hier noch 2 Tipps:
- die Pellkartoffeln mit dem Eierschneider schneiden, damit es schöne gleichmäßige Scheiben gibt
- zusätzlich zum angerührten Sahne-Eierguss zum Schluss (wenn der Käse darauf gestreut ist) nochmals etwas Sahne pur über den Kuchen verteilen, dann ab in den Backofen. Das Ganze wird dann noch saftiger.
LG von belami
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