Petersiliensalat mit Joghurtsauce

sommerlich erfrischend leicht

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Zutaten

3 Becher	Joghurt (Sahnejoghurt), à 150 g
4 EL	Zitronensaft
4 EL	Olivenöl
3	Knoblauchzehe(n), gehackt
	Salz
	Pfeffer
	Kreuzkümmel
3 Bund	Petersilie, glatte
10 Blatt	Minze
200 g	Lauchzwiebel(n)
300 g	Salatgurke(n)
1	Avocado(s), reife
400 g	Tomate(n)
8	Pfefferschote(n), eingelegte grüne mild

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 380 kcal

Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gut würzen.
Die Petersilien- und Minzeblätter grob hacken.
Die Lauchzwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und in feine Stücke schneiden.
Avocado längs halbieren und den Stein entfernen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Gurke, die Tomaten und die Avocado in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Alles vorbereitete Gemüse und die meisten Kräuter mit der Joghurtsauce mischen, evtl. nachwürzen.

Zum Servieren den Salat anrichten, mit den Pfefferschoten belegen und mit den restlichen Kräutern bestreuen.

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