Henglein
Rama Cremefine
| Italienische Ofenkartoffeln
mit leckerer Tomaten-Käse-Füllung
)
| 6 m.-große | Kartoffel(n), festkochend (ca. 600 g) |
| Salz | |
| 75 g | Parmesan, Pecorino oder Grana, frisch gerieben |
| 25 g | Butter |
| 2 m.-große | Tomate(n) |
| 4 | Oliven, schwarze oder grüne, ohne Stein |
| 2 TL | Basilikum, getrocknet |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen und abschrecken. Mindestens lauwarm abkühlen lassen, man kann sie aber auch ganz erkalten lassen.
Anschließend die Kartoffeln der Länge nach halbieren und bis auf einen ca. 8 mm dicken Rand mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Das geht am besten, indem man sich die auszuhöhlende Fläche mit dem Löffel vorher einritzt, damit man den Rand nicht versehentlich mit herausreißt und die Kartoffeln nicht einreißen.
Das Herausgelöffelte in eine Schüssel geben und mit einer Gabel etwas zerdrücken.
Den Käse reiben und zusammen mit der Butter mit der Kartoffelmasse verkneten. Die Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Oliven fein hacken. Beides ebenfalls unter die Kartoffelmasse mengen. Zuletzt den Basilikum einarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelmasse nun auf die ausgehöhlten Kartoffeln verteilen.
Die Kartoffeln im Backofen bei 200°C Umluft ca. 15-20 min überbacken.
Man kann sie auch zusammen mit Grillfleisch unter dem Backofengrill zubereiten, dann sollten 15 min aber ausreichen.
Die angegebene Menge reicht als Beilage z.B. zu Fleisch für 3-4 Personen, als Hauptspeise sollte man allerdings besser die doppelte Menge zubereiten.
Anschließend die Kartoffeln der Länge nach halbieren und bis auf einen ca. 8 mm dicken Rand mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Das geht am besten, indem man sich die auszuhöhlende Fläche mit dem Löffel vorher einritzt, damit man den Rand nicht versehentlich mit herausreißt und die Kartoffeln nicht einreißen.
Das Herausgelöffelte in eine Schüssel geben und mit einer Gabel etwas zerdrücken.
Den Käse reiben und zusammen mit der Butter mit der Kartoffelmasse verkneten. Die Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Oliven fein hacken. Beides ebenfalls unter die Kartoffelmasse mengen. Zuletzt den Basilikum einarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffelmasse nun auf die ausgehöhlten Kartoffeln verteilen.
Die Kartoffeln im Backofen bei 200°C Umluft ca. 15-20 min überbacken.
Man kann sie auch zusammen mit Grillfleisch unter dem Backofengrill zubereiten, dann sollten 15 min aber ausreichen.
Die angegebene Menge reicht als Beilage z.B. zu Fleisch für 3-4 Personen, als Hauptspeise sollte man allerdings besser die doppelte Menge zubereiten.
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Kommentare anderer Nutzer
jara51 
sagt:
sagt: 28.02.2007 10:39
Hallo Alina...
Jetzt muß ich dir einmal ein ganz großes Lob aussprechen.
Ich habe schon so viele Rezepte von dir nachgekocht oder gebacken,alles super lecker.
Auch auf den Fotos,sieht alles immer schön dekoriert und sehr sauber gearbeitet aus.
Bin total begeistert.
Mach weiter so,werde auch noch mehr Rezepte von dir ausprobieren.
LG
Jara51
Jetzt muß ich dir einmal ein ganz großes Lob aussprechen.
Ich habe schon so viele Rezepte von dir nachgekocht oder gebacken,alles super lecker.
Auch auf den Fotos,sieht alles immer schön dekoriert und sehr sauber gearbeitet aus.
Bin total begeistert.
Mach weiter so,werde auch noch mehr Rezepte von dir ausprobieren.
LG
Jara51
Mamamia58 
sagt:
sagt: 17.03.2007 19:11
Hallo Alina,
ich habe diese Woche einige neue Beilagen von CK ausprobiert und ich muß sagen , deine war die Beste !
Sehr lecker!!!
Liebe Grüße
Mamamia58
ich habe diese Woche einige neue Beilagen von CK ausprobiert und ich muß sagen , deine war die Beste !
Sehr lecker!!!
Liebe Grüße
Mamamia58
Baerchen_81 
sagt:
sagt: 17.04.2007 17:20
Hilfreicher Kommentar:
hallo alina,
habe heute das rezept nachgemacht und mir erlaubt es etwas abzuändern..
habe zwiebeln angebraten, dazu hackfleisch gegeben mit salz, pfeffer und Oregano gewürzt, dann
habe ich die Kartoffelmasse dazugegeben und so lange gerührt bis es eine feste masse wurde.
zum schluss wurden die Tomaten untergehoben.
alles in die kartoffelhälften gefüllt und oben drauf etwas mozarella getan.
aus der übrigen hackfleisch,tomaten, kartoffelmasse habe ich ncoh kleine hackbällchen geformt alles im ofen 15-20 min gebacken, dazu habe ich noch ofengemüse gereicht.
meine bewertung: ***** Perfekt!!
p.s. mache noch ein bild dazu
lg
sandy
habe heute das rezept nachgemacht und mir erlaubt es etwas abzuändern..
habe zwiebeln angebraten, dazu hackfleisch gegeben mit salz, pfeffer und Oregano gewürzt, dann
habe ich die Kartoffelmasse dazugegeben und so lange gerührt bis es eine feste masse wurde.
zum schluss wurden die Tomaten untergehoben.
alles in die kartoffelhälften gefüllt und oben drauf etwas mozarella getan.
aus der übrigen hackfleisch,tomaten, kartoffelmasse habe ich ncoh kleine hackbällchen geformt alles im ofen 15-20 min gebacken, dazu habe ich noch ofengemüse gereicht.
meine bewertung: ***** Perfekt!!
p.s. mache noch ein bild dazu
lg
sandy
01.06.2007 09:50
...die Kartoffeln waren sehr lecker ! Allerdings habe ich sie etwas schärfer gewürzt als angegeben, aber das ist ja Geschmackssache !
Deine ital. Ofenkartoffeln werden wir bald wieder essen...mmmhhh...
Deine ital. Ofenkartoffeln werden wir bald wieder essen...mmmhhh...
Eressea 
sagt:
sagt: 03.07.2007 11:06
Bei der Suche nach Rezepten für ein kaltes italienisches Buffet bin ich über dieses Rezept hier gestolpert. Nun meine Frage: Schmecken die Kartoffeln auch abgekühlt noch lecker? Oder ist es eher als warme Hauptspeise gedacht?
alina1st 
sagt:
sagt: 03.07.2007 11:57
eflip
sagt:
sagt: 18.07.2007 14:46
Superlecker, etwas Knoblauch und Tabasco machen sich auch nicht schlecht!!
Ging bei der letzten Party ratzfatz weg.
Besten Dank!!
Ging bei der letzten Party ratzfatz weg.
Besten Dank!!
moldova81
sagt:
sagt: 02.08.2007 14:01
Das waren ja leckere Kartoffeln!!!
Zwar mit einem längeren Vorbereitung und Aufwand verbunden, aber wenn man dann so ein Lob von den Gästen kassieren kann, hat es sich wieder sehr gelohnt ;-)
Habe statt der Butter einen Becher Saure Sahne dazugegeben und etwas normale sahne, damit die Masse etwas weicher wird.
Ein super Rezept - DANKE
Zwar mit einem längeren Vorbereitung und Aufwand verbunden, aber wenn man dann so ein Lob von den Gästen kassieren kann, hat es sich wieder sehr gelohnt ;-)
Habe statt der Butter einen Becher Saure Sahne dazugegeben und etwas normale sahne, damit die Masse etwas weicher wird.
Ein super Rezept - DANKE
ClaudiaMB
sagt:
sagt: 15.11.2007 02:04
Hallo liebe Alina,
habe heute dein Rezept probiert, und es war sehr gut (obwohl mein Ofen leider nicht so wollte wie ich... :-)). Meinem Freund hat es auch gut geschmeckt, und er hätte fast die ganze Füllung weggenascht!
Liebe Grüße
Claudia
habe heute dein Rezept probiert, und es war sehr gut (obwohl mein Ofen leider nicht so wollte wie ich... :-)). Meinem Freund hat es auch gut geschmeckt, und er hätte fast die ganze Füllung weggenascht!
Liebe Grüße
Claudia
16.01.2008 20:44
Hi Alina,
ausprobiert und abgespeichert. Vielen Dank fürs super leckere Essen. Wir hatten Salat dazu. Einfach perfekt!!!!!!!!!!!!!!! Danke Mone
ausprobiert und abgespeichert. Vielen Dank fürs super leckere Essen. Wir hatten Salat dazu. Einfach perfekt!!!!!!!!!!!!!!! Danke Mone
Patchine
sagt:
sagt: 07.03.2008 21:32
Hallo
Die gab es heute bei uns zu Straussensteaks und Salat, sehr gut.
LG
Patchine
Die gab es heute bei uns zu Straussensteaks und Salat, sehr gut.
LG
Patchine
18.05.2008 19:06
hallo,
habe heute deine Ofenkartoffeln zu Gegrilltem ausprobiert.- Ich kann nur sagen ----genial!!!!!.Ratz-fatz waren sie weg.Die ganze Family war begeistert.Wird es jetzt öfters bei uns geben,da ja die Grillsaison erst losgeht
Von mir 5 Sterne!!!
LG
ZMTina
habe heute deine Ofenkartoffeln zu Gegrilltem ausprobiert.- Ich kann nur sagen ----genial!!!!!.Ratz-fatz waren sie weg.Die ganze Family war begeistert.Wird es jetzt öfters bei uns geben,da ja die Grillsaison erst losgeht
Von mir 5 Sterne!!!
LG
ZMTina
migaweki 
sagt:
sagt: 18.06.2008 20:11
Hilfreicher Kommentar:
Lecker die Kartoffeln. Ich habe die Hälfte der Butter durch Olivenöl ersetzt und lieber das sehr viel aromatischere frische Basilikum und etwas angeschwitzten Knoblauch dazu genommen.
Ich konnte natürlich auch nicht anders als mit der Füllung noch weiter zu experimentieren. Habe Speck und Zwiebeln angebraten, mit Salz, Pfeffer, Majoran und etwas Kümmel gewürzt. Dazu noch wahlweise Lein- oder Kürbiskernöl mit der Kartoffelmasse vermengen und ggf. etwas Reibekäse unter mischen. Lecker!! (Wenn auch nicht mehr italienisch....) Werd es auch noch mal mit Räucherfisch versuchen.
lg migaweki
Ich konnte natürlich auch nicht anders als mit der Füllung noch weiter zu experimentieren. Habe Speck und Zwiebeln angebraten, mit Salz, Pfeffer, Majoran und etwas Kümmel gewürzt. Dazu noch wahlweise Lein- oder Kürbiskernöl mit der Kartoffelmasse vermengen und ggf. etwas Reibekäse unter mischen. Lecker!! (Wenn auch nicht mehr italienisch....) Werd es auch noch mal mit Räucherfisch versuchen.
lg migaweki
agnez
sagt:
sagt: 31.03.2009 12:25
LECKER. Das gab es gestern abend bei uns und alle haben davon geschwärmt. Ich habe wohl die frische tomaten gegen getrocknete in öl eingelegte tomaten getauscht, weil die mir besser schmecken, so überbacken, als frische tomaten. Einfache zubereitung, habe die nachmittags schon gemacht, kallt gestellt und abends dan gebacken. Genial , werde ich öfters machen.
Danke
agnez
Danke
agnez
crunch
sagt:
sagt: 03.05.2009 16:01
Hallo Alina,
Deine Ofenkartoffen waren suuuper lecker .... hhhmmm.... ich schwärm jetzt noch davon.
Bei uns gab es panierte Schnitzel mit Deinen Ofenkartoffeln und einen Salat dazu.
Vielen lieben Dank für das leckere Rezept.
LG crunch
Deine Ofenkartoffen waren suuuper lecker .... hhhmmm.... ich schwärm jetzt noch davon.
Bei uns gab es panierte Schnitzel mit Deinen Ofenkartoffeln und einen Salat dazu.
Vielen lieben Dank für das leckere Rezept.
LG crunch
10.06.2009 09:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Alina!
Auf jeden Fall 5 Sternchen von mir, oder von uns :-)
Auch ich habe etwas Tatar angebraten und unter die Kartoffelmasse gemischt. Es ist mal eine ganz andere Art, Kartoffeln zu servieren. Meine Männer waren begeistert.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Brenda
Auf jeden Fall 5 Sternchen von mir, oder von uns :-)
Auch ich habe etwas Tatar angebraten und unter die Kartoffelmasse gemischt. Es ist mal eine ganz andere Art, Kartoffeln zu servieren. Meine Männer waren begeistert.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
Brenda
Blutalbe
sagt:
sagt: 24.07.2009 11:55
Sehr lecker und auch sehr dekorativ.
Ich habe noch ein paar Champignons und frischen Basillikum in die Füllung gemischt.
Meine Gäste und ich waren schlichtweg begeistert.
Ich habe noch ein paar Champignons und frischen Basillikum in die Füllung gemischt.
Meine Gäste und ich waren schlichtweg begeistert.
Citty83
sagt:
sagt: 11.12.2009 19:54
Superlecker!!!!
Habe noch etwas paprika in die Füllung gemischt und dazu gabs Fisch. Hat der ganzen Familie geschmeckt.
Habe noch etwas paprika in die Füllung gemischt und dazu gabs Fisch. Hat der ganzen Familie geschmeckt.
04.03.2010 11:43
Hallo!
Es gibt nur 5* obwohl ich gerne mehr Punkte gegeben hätte.
Wir lieben Kartoffeln über alles aber so habe ich sie noch nie gemacht. Waren echt gut. Habe auch bereits mal die oben erwähnte Hackfleischvariante probiert.
Gibt es bestimmt in Kürze wieder.
LG Laurinili
Es gibt nur 5* obwohl ich gerne mehr Punkte gegeben hätte.
Wir lieben Kartoffeln über alles aber so habe ich sie noch nie gemacht. Waren echt gut. Habe auch bereits mal die oben erwähnte Hackfleischvariante probiert.
Gibt es bestimmt in Kürze wieder.
LG Laurinili
29.03.2010 09:26
hm... lecker!
ist mal nichts schweres für ein mittagessen. genau das richtige für uns!
danke für das rezept!
lg dat euka
ist mal nichts schweres für ein mittagessen. genau das richtige für uns!
danke für das rezept!
lg dat euka
Mariagrazia
sagt:
sagt: 28.07.2010 16:23
Hallo Alina ich bin heute auf dein rezept gestolpert und werde es bestimmt nachmachen nur ich hätte eine frage muss ich die kartoffeln schälen oder mit der schale überbacken?
die_karline
sagt:
sagt: 29.12.2010 19:37
Hilfreicher Kommentar:
halli hallo, habe gestern abend deine kartoffeln gemacht, weil tomaten mir aber im moment nicht schmecken, hab ich kurzerhand durch 5 getrocknete tomaten ersetzt, die hab ich vorher nur ein paar minuten im heißen wasser eingeweicht.
war richtig lecker, danke fürs reinstellen.
lg
karline
war richtig lecker, danke fürs reinstellen.
lg
karline
skirsche
sagt:
sagt: 12.04.2011 15:02
Hab das Rezept am Wochenende ausprobiert und wir waren jetzt nicht sonderlich angetan. Klar, schlecht geschmeckt hat es nicht und optisch waren die Kartoffeln ein Gedicht, aber das nächste Mal werd ich selbst mit ein paar Kräutern etc rum probieren, damits nach n bisschen mehr schmeckt. ;)
inamausi
sagt:
sagt: 15.08.2011 11:21
Mit Kapern, getrocknet Tomaten, vielen Kräutern und Konblauch sehr lecker!
Sunshine_Mona
sagt:
sagt: 15.01.2012 12:47
Ich hab das Rezept heute Mittag nachgekocht da ich meine Eltern eingeladen habe. Ich habe aber paar Abänderungen gemacht. Beim Käse hab ich Appenzeller Käse genommen und Oliven hab ich ganz weggelassen da wir das nicht mögen. Habe zusätzlich auch noch mit Muskat gewürzt.Sonst habe ich es nach Rezept gemacht. Dazu gab es Schnitzel. Meine Eltern waren begeistert und ich natürlich auch. War sehr lecker! Mein Vater sagte schon ich soll das wieder einmal machen.:)
Kommt auf jedenfall wieder einmal auf den Tische.
Danke für das Rezept.
Lg
Kommt auf jedenfall wieder einmal auf den Tische.
Danke für das Rezept.
Lg
eschbenlaub 
sagt:
sagt: 23.01.2012 14:41
Ein total unkompliziertes und leckeres Rezept.
Schmeckt nach Vorgabe sehr gut.
Variationsvorschlag:
Ich nutze es inzwischen auch als Resteessen und verwende als Füllung, was gerade weg muss. Gemüse, Schinken, Kräbbchen, whatever.
Bei Zutaten, die austrocknen könnten, hilft ein Löffel Schmand als Bindung und für die angenehme Feuchtigkeit der Füllung, aber in jedem Fall mit Salz und Pfeffer würzen, damit es nicht fad wird.
DANKE!
ESCH
Schmeckt nach Vorgabe sehr gut.
Variationsvorschlag:
Ich nutze es inzwischen auch als Resteessen und verwende als Füllung, was gerade weg muss. Gemüse, Schinken, Kräbbchen, whatever.
Bei Zutaten, die austrocknen könnten, hilft ein Löffel Schmand als Bindung und für die angenehme Feuchtigkeit der Füllung, aber in jedem Fall mit Salz und Pfeffer würzen, damit es nicht fad wird.
DANKE!
ESCH
Lynett
sagt:
sagt: 13.04.2012 21:11
Super lecker!
Danke für das tolle Rezept :-)
Danke für das tolle Rezept :-)
christina69zs 
sagt:
sagt: 26.05.2012 23:55
Hallo alina1st,
deine Ofenkartoffeln gab´s bei uns schon als Beilage zu gegrillten mit Feta gefüllten Hackfleischbällchen wie auch als vegetarische Hauptspeise zu Tzatziki und Salat!!
Vielen Dank für dein sehr leckeres Kartoffelrezept!!
Diesmal hatte ich keine Oliven, habe frischen Rosmarin, Oregano u. Basilikum verwendet und Fetawürfel sowie einen Rest Pesto (genovesa) dazugegeben! Mit getrockneten Kräutern habe ich die Kartoffeln anschließend bestreut...
LG
Christina
deine Ofenkartoffeln gab´s bei uns schon als Beilage zu gegrillten mit Feta gefüllten Hackfleischbällchen wie auch als vegetarische Hauptspeise zu Tzatziki und Salat!!
Vielen Dank für dein sehr leckeres Kartoffelrezept!!
Diesmal hatte ich keine Oliven, habe frischen Rosmarin, Oregano u. Basilikum verwendet und Fetawürfel sowie einen Rest Pesto (genovesa) dazugegeben! Mit getrockneten Kräutern habe ich die Kartoffeln anschließend bestreut...
LG
Christina
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habe dieses Rezept heute gemacht. Ist wirklich sehr lecker geworden. Leider hab ich die Butter vergessen, deswegen wurden Kartoffeln ein bisschen trocken. Geschmacklich aber super und vor allem sehr schnell zu machen. Habs noch mit scharferm Paprikapulver gewürzt, weil wir es gerne etwas schärfer mögen.
Super Rezept, wird öfters gemacht. Vielen Dank!
Lg
Tuss
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