Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft übergießen und zugedeckt 20 Min. marinieren.
Orangensaft und Weißwein in Pfanne leicht einkochen lassen, Fisch mit Marinade in die Flüssigkeit geben, Meeresfrüchte, Pinienkerne und Rosinen beigeben und ca. 10-15 Min. einköcheln lassen. Milch oder Sahne beigeben. Wenig Butter und Mehl vermischen und zum Verdicken zugeben. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.