Henglein
Rama Cremefine
| Cataplana
Portugiesischer Fischeintopf
)
| 400 g | Fisch (Seeteufel, Schwertfisch, Lachs und Rotbarsch oder andere) |
| 1 | Tintenfische, in Streifen geschnitten |
| 8 große | Gambas |
| 4 | Krabben (Tigerkrabben) |
| 8 | Muschel(n), grüne oder Miesmuscheln |
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), in halbierten Scheiben |
| 4 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 | Paprikaschote(n), rote, in Streifen |
| 1 große | Fleischtomate(n), in Würfeln |
| 125 ml | Tomate(n), passierte |
| 1 Bund | Koriandergrün, gehackt |
| 1 Bund | Petersilie, glatte, gehackt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Glas | Wein, weiß |
| 1 Schuss | Bier |
| 1 EL | Paprikapulver, mild |
| Salz und Pfeffer | |
| 800 g | Kartoffel(n), kleine |
| ½ | Fladenbrot(e) |
Zubereitung
Fisch in mundgerechte Stücke würfeln. In eine breite Kasserolle das Olivenöl geben, darauf jeweils die Hälfte der Zwiebelscheiben und der Paprikastreifen, darauf die Hälfte der Tomaten-, der Fischwürfel, der Sepiastreifen und die passierten Tomaten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Darüber die Hälfte der Petersilie, des Knoblauchs und des Korianders streuen. Darüber eine weitere Lage dieser Zutaten samt Gewürzen. Bier und Wein angießen. Ganz obenauf kommen die Gambas, Tigerkrabben und Muscheln. Mit dicht geschlossenem Deckel bei starker Hitze kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze weitere 8-10 Minuten garen.
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Das Fladenbrot kurz aufbacken.
Die Cataplana im Topf zu Tisch bringen, dazu die Kartoffeln und das in Streifen geschnittene Fladenbrot.
Dazu schmeckt der portugiesische Vinho Verde.
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Das Fladenbrot kurz aufbacken.
Die Cataplana im Topf zu Tisch bringen, dazu die Kartoffeln und das in Streifen geschnittene Fladenbrot.
Dazu schmeckt der portugiesische Vinho Verde.
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ein tolles Rezept. Ich mache es immer so, dass ich die Muscheln nach unten gebe, auf die Tomaten, dann alles andere draufschichte, erst den Fisch, dann die Kartoffeln, ganz oben die Gambas - also wirklich alles in einem Topf. Hmmmmm. Habe noch zwei Fotos von der Fertigung hochgeladen (übrigens unter Aufsicht eines Portugiesen ;-) )
Am wichtigsten bei diesem Rezept finde ich den frischen Koriander, da kann man beinahe nicht zuviel von reintun.
LG
Julia
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