Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet - Auflauf
mit Schweinefilet, Zucchini, Champignons und Kartoffeln
)
| 2 | Schweinefilet |
| etwas | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 300 g | Zucchini, in Scheiben |
| 200 g | Champignons, frisch in Scheiben |
| 700 g | Kartoffel(n) |
| 200 g | Käse (Gouda, Emmentaler), gerieben |
| 1 Becher | Schlagsahne |
| 500 ml | Milch |
| etwas | Muskat |
| Knoblauch | |
| Paprika |
Zubereitung
Fleisch waschen, von Sehnen und Fett befreien, trockentupfen. Fett in einer Pfanne erhitzen. Fleisch kräftig auf beiden Seiten anbraten, nochmal bei kleiner Temperatur weiterbraten.
Herausnehmen und mit Pfeffer, Salz, Knoblauch und Paprika würzen.
Zucchini und Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Pilze in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Geriebenen Käse mit Sahne und Milch verrühren, mit Pfeffer und Muskat würzen.
Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden. Gemüse und Fleisch dachziegelartig in
eine feuerfeste Auflaufform schichten. Milch-Käse-Gemisch darübergeben und im Ofen
bei ca. 200 Grad etwa 1 Stunde überbacken.
Dazu passt grüner oder gemischter Salat, grüne Nudeln oder Spätzle.
Herausnehmen und mit Pfeffer, Salz, Knoblauch und Paprika würzen.
Zucchini und Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Pilze in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Geriebenen Käse mit Sahne und Milch verrühren, mit Pfeffer und Muskat würzen.
Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden. Gemüse und Fleisch dachziegelartig in
eine feuerfeste Auflaufform schichten. Milch-Käse-Gemisch darübergeben und im Ofen
bei ca. 200 Grad etwa 1 Stunde überbacken.
Dazu passt grüner oder gemischter Salat, grüne Nudeln oder Spätzle.
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Kommentare anderer Nutzer
claudi11 
sagt:
sagt: 17.09.2007 11:45
Hallo Schwaben-Spatz!
Ich hab dieses Rezept aus einer Zeitschrift und schon öfter gemacht. Ich persönlich brate das Fleisch nur kurz scharf an und schneide es dann gleich in fingerdicke Stücke. Da ja dann das Milch-Käse-Gemisch draufkommt, bleibt das Fleisch schön saftig. Die eine Stunde ist wichtig, weil aus meiner Erfahrung sonst die Kartoffeln nicht durch sind.
Liebe Grüße
Claudia
Ich hab dieses Rezept aus einer Zeitschrift und schon öfter gemacht. Ich persönlich brate das Fleisch nur kurz scharf an und schneide es dann gleich in fingerdicke Stücke. Da ja dann das Milch-Käse-Gemisch draufkommt, bleibt das Fleisch schön saftig. Die eine Stunde ist wichtig, weil aus meiner Erfahrung sonst die Kartoffeln nicht durch sind.
Liebe Grüße
Claudia
24.09.2007 18:23
kitty99 
sagt:
sagt: 04.03.2008 10:24
Hallo,
ich habe das Rezept letzte Woche für meine Familie gekocht und sie haben einstimmig 5 Sterne dafür gegeben. Ich hatte mittags alles schon vorbereitet, so konnte die Soße vom Fleisch richtig schön aufgenommen werden. Die Kartoffeln hatte ich auch sehr dünn geschnitten. Der Auflauf war nach 30 min. schon gar. MMmmh lecker. Heute abend koche ich das Rezept für meine Stammtischkolleginnen, die werden hoffentlich auch so begeistert sein.
Liebe Grüße
kitty99
ich habe das Rezept letzte Woche für meine Familie gekocht und sie haben einstimmig 5 Sterne dafür gegeben. Ich hatte mittags alles schon vorbereitet, so konnte die Soße vom Fleisch richtig schön aufgenommen werden. Die Kartoffeln hatte ich auch sehr dünn geschnitten. Der Auflauf war nach 30 min. schon gar. MMmmh lecker. Heute abend koche ich das Rezept für meine Stammtischkolleginnen, die werden hoffentlich auch so begeistert sein.
Liebe Grüße
kitty99
bufana 
sagt:
sagt: 24.07.2008 20:01
hallo claudia,
ich habe mich exakt an das rezept gehalten: das fleisch war schön zart, die kartoffeln teilweise zu sehr *al dente*; nächstes mal werde ich sie auch ein paar minuten vorkochen!
außerdem störte mich ein wenig dass es insgesamt s e h r flüssig war. der geschmack war sehr gut.
lg buf
ich habe mich exakt an das rezept gehalten: das fleisch war schön zart, die kartoffeln teilweise zu sehr *al dente*; nächstes mal werde ich sie auch ein paar minuten vorkochen!
außerdem störte mich ein wenig dass es insgesamt s e h r flüssig war. der geschmack war sehr gut.
lg buf
ankie811
sagt:
sagt: 07.03.2010 14:33
Hallo,
habe den Auflauf vor einiger Zeit für Gäste gemacht.
Wir fanden ihn sehr lecker!!!
Ich fand gut, daß ich ihn schon 1 Tag vorher vorbereiten konnte, und ihn dann am Abend der Feier bloß in den Ofen schieben brauchte.
Bei uns gab´s dazu Salat.
Vielen Dank für´s Rezept.
Hab´s gespeichert und für die nächsten Gäste vorgemerkt.
L.G. ankie811
habe den Auflauf vor einiger Zeit für Gäste gemacht.
Wir fanden ihn sehr lecker!!!
Ich fand gut, daß ich ihn schon 1 Tag vorher vorbereiten konnte, und ihn dann am Abend der Feier bloß in den Ofen schieben brauchte.
Bei uns gab´s dazu Salat.
Vielen Dank für´s Rezept.
Hab´s gespeichert und für die nächsten Gäste vorgemerkt.
L.G. ankie811
62heike
sagt:
sagt: 01.06.2010 13:05
Hallo,
leckers rezept. Habe beim zweitenmal 1,5 kg Schweinfilet genommen und das Fleisch vorher gewürzt. Ansonsten habe ich mich ans Rezept gehalten.
62heike
leckers rezept. Habe beim zweitenmal 1,5 kg Schweinfilet genommen und das Fleisch vorher gewürzt. Ansonsten habe ich mich ans Rezept gehalten.
62heike
25.09.2011 13:50
Hallo,
ich habe heute diesen Auflauf gemacht. Ich habe die Kartoffeln etwas vorgekocht und weniger Milch verwendet und den Auflauf nur 30 Min. bei 200° in die Röhre gegeben. Das Fleisch habe ich vorher schon gewürzt und die Scheiben einzeln ganz kurz angebraten.
Die Käsekruste war ein Gedicht, das Fleisch war butterzart. Aber die Soße war mir einfach zu dünn. Diesen Auflauf werde ich auf jeden Fall wieder machen, allerdings mit einer anderen Soße, mit Käse bestreuen und einige Butterflöckchen drauf geben.
Danke für diese nette Idee.
Gruß
BABS
ich habe heute diesen Auflauf gemacht. Ich habe die Kartoffeln etwas vorgekocht und weniger Milch verwendet und den Auflauf nur 30 Min. bei 200° in die Röhre gegeben. Das Fleisch habe ich vorher schon gewürzt und die Scheiben einzeln ganz kurz angebraten.
Die Käsekruste war ein Gedicht, das Fleisch war butterzart. Aber die Soße war mir einfach zu dünn. Diesen Auflauf werde ich auf jeden Fall wieder machen, allerdings mit einer anderen Soße, mit Käse bestreuen und einige Butterflöckchen drauf geben.
Danke für diese nette Idee.
Gruß
BABS
Superstulle
sagt:
sagt: 03.01.2012 09:47
Hilfreicher Kommentar:
Die Gemüsesorten sind nun mal sehr wasserhaltig wodurch die Sosse einfach extrem verdünnt wird, das wirkt sich auch leider auf den Gesamtgeschmack aus. Mit Blumenkohl und Brokkoli (voher blanchiert), mehr Käse und weniger Milch wird die Sosse homogener und nicht so wasserlastig, gut würzen!!
05.03.2012 17:27
Hallo,
hab dies nun auch mal gemacht und bereits Bilder eingestellt. Es ist leicht zu machen. Hab mit den Zutaten leicht variiert, z.b. Tomaten dazu.
Es hat allen geschmeckt.
Grüße,
Robert
hab dies nun auch mal gemacht und bereits Bilder eingestellt. Es ist leicht zu machen. Hab mit den Zutaten leicht variiert, z.b. Tomaten dazu.
Es hat allen geschmeckt.
Grüße,
Robert
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das Rezept finde ich grundsätzlich sehr interessant, nur macht mich die Koch/Bratzeit für das sehr zarte Filet etwas skeptisch, deshalb meine Nachfrage:
Das Filet wird erst am Stück angebraten und dann - in Scheiben geschnitten - NOCHMALS ca. 1 Stunde bei 200 ??? Grad überbacken?
Ist das Filet dann nicht total trocken?
Ich bereite sehr oft Schweinefilet zu, meist als Medaillons..... aber meine Brat- und Nachgarzeiten bewegen sich so um ca. 20 Minuten.....dann ist es zwar "durch", aber immer noch sehr saftig.
Wäre lieb, wenn Du mich aufklären würdest, vielleicht habe ich auch etwas im Rezept übersehen.?
Vielen Dank und Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
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